Kalabrija je dežela čilijev , podobno kot je Apulija značilna za orecchiette in Emilija Romanja za tortelini. Zlasti značilna kalabrijska paprika čili, znana tudi kot Diavolicchio, je ena najbolj razširjenih in pikantnih sort, ki jih gojijo v Italiji .

To lokalno sadje je del capsicum annuum Cenjena je zaradi svojega okusa v kulinariki in je tudi zelo rodovitna sorta.

Pred eksperimentiranjem z eksotičnimi sortami mehiške ali orientalske paprike lahko zato izberemo tipičen lokalni proizvod. Odkrijmo značilnosti in skrivnosti gojenja kalabrijskega čilija na našem zelenjavnem vrtu!

Kazalo vsebine

Hudičeva rastlina

Kalabrijski diavolicchio je čudovita rastlina z majhnimi listi, z plodovi, ki rastejo v grozdih Zato se imenuje tudi "kalabrijski čili".

Ko so temperature trajno nad 25 stopinj, se grmovje napolni s številnimi čiliji. Šopki so pogosto tako številni, da jih je treba uporaba podpore na katerega se lahko rastlina priveže, da podpira njeno težo. Rastlina diavolicchio je dejansko zelo produktivna in ponuja bogat pridelek teh majhnih, rdečih, koničastih čilijev!

Značilnosti čilija

Plodovi kalabrijskega čilija so koničasti, rahlo ovalne oblike, z konica na vrhu, ki se rahlo in značilno ukrivlja. .

Sprva so zeleni, ko dozorijo, pa postanejo svetlo rdeči. Plodovi so v povprečju dolgi od tri do pet centimetrov.

Zaradi široke pridelave na celotnem polotoku je jasno, da obstaja veliko sort te paprike. Kalabrijski diavolicchio je tako na voljo v različne različice Glavni so:

• Kalabrijski sadik sadika
• Stožčasti Calabrese
• Calabrese Grosso
• Calabrese Long
• Calabrese Piccolo
• Calabrese Sottile
• Calabrese Tondo
• Calabrese Tondo Dolce

Scovillejeva stopnja ostrine

Hudič je najbolj pekoča sorta čilija v Italiji . V povprečju je začinjen s približno približno 100.000 / 150.000 SHU čeprav obstajajo kalabrijske sorte z 20.000 ali 30.000 SHU.

Seveda je treba to vrednost jemati z rezervo: razlike se zelo razlikujejo glede na sorto in način gojenja. bogata s kapsicinom in zato začinjen.

Čeprav ne more tekmovati z ostrimi capsicum chinense, kot sta habanero ali carolina reaper, se za capsicum annuum dobro brani.

Organoleptične lastnosti in uporaba v kulinariki

Diavolicchio je v Italiji zelo priljubljena sorta, ki ima pomembno vlogo v tipični kalabrijski kuhinji Ima nezamenljivo, zelo svežo aromo, s katero okusi prve in druge jedi ter daje receptom močan, pikanten okus. Odličen je tudi za dodajanje rahle pikantnosti glavnim začimbam ali za uživanje v kozarcih v olju.

V kombinaciji z lokalnim ekstra deviškim oljčnim oljem, še enim tipičnim južnoitalijanskim proizvodom, je zelo dobro začinjeno olje; izdelamo lahko tudi marmelade s čilijem.

Gojenje kalabrijskih čilijev

Gojenje kalabrijskega diavolicchia se ne razlikuje od gojenja drugih čilijev. Dejstvo, da gre za čili italijanskega porekla, nam s podnebnega vidika pomaga, vendar poletna zelenjava, ki zahteva blage temperature in odlično izpostavljenost soncu.

Rastlina je zelo produktivna, zlasti če jo gojimo v zemlji, torej na vrtu ali zelenjavnem zemljišču. Vendar je to paprika, ki se dobro obnese tudi v lončkih, če imate balkon, ki je večji del dneva obsijan s svetlobo.

Zaradi preprostosti lahko izberemo nakup sadik v drevesnicah Kalabrijskih čilijev ni težko najti, Začetek iz semena z zadovoljstvom boste lahko opazovali, kako se sadike od začetka razraščajo in rastejo ter se postopoma prilagajajo za naslednje sajenje.

Začetek s semenom

Da bi lahko hudičeva semena kaliti temperature tudi ponoči ne smejo biti nižje od 15 °C.

Odvisno od območja v Italiji je treba počakati marec tudi na severu april V osrednji in južni Italiji lahko zaradi nizkih temperatur že konec februarja zgodaj začnemo s setvijo. Ogrevano gredico lahko začnemo prej.

Metoda "papirnate brisače

Pri setvi paprike čili je eden od trenutkov, na katerega je treba paziti, kalitev, saj zunanji ovoj te vrste je precej tog Metoda scottex je eden najbolj znanih in najlažjih načinov za uspešno kalitev semen čilija.

Samo opremite se z prozoren plastični pladenj s pokrovom Na dno položite nekaj plasti papirja za brisanje. V pokrov je bolje narediti nekaj lukenj. Vzemite semena in jih položite na dno, na vrh plasti papirja za brisanje, pri čemer jih med seboj oddaljite. Razdalja je pomembna: po kalitvi je treba semena zlahka ločiti eno od drugega, pri čemer se izognite lomljenju krhkih koreninic.

Po nekaj dneh boste na dnu posode opazili kondenzacijo. To je znak, da je vlažnost primerna. Pazimo, da je ne bo preveč, kar bi povzročilo gnitje.

La temperatura v dneh pred kaljenjem ne sme biti nižja od 15 do 20 stopinj, in ne sme presegati 30 stopinj. očitno je notranjost hiše idealna za to fazo. v teh pogojih bi morala semena vzklijejo v 7-10 dneh.

Takoj ko semena vzklijejo, se oblikuje majhna korenina. Takrat semena previdno odstranite in jih položite v alveole ali skodelice s setveno zemljo, pri čemer pazite, da zakopljete del korenine in pustite seme tik nad plastjo zemlje.

Priprava tal

Kalabrijski čili, tako kot vsi drugi kultivarji Capsicum annuum, ima najraje dobro osončeno območje Rastlina bo bolje rodila, če bo postavljena na vetrovno stran.

Idealna tla za Diavolicchio morajo biti prepustna in rodovitna, bogata z organskimi snovmi že razkrojene, čeprav so te rastline prilagojene na različna tla.

Chilli se skoraj bolj kot suše boji zamakanja Zato dobro skrbimo za delo (zlasti za lopate).

Sajenje kalabrijskih čilijev

Spletna stran presajanje sadik se običajno opravi približno 40 dni po setvi. ko so sadike višje od 10 cm.

Razporeditev zasaditve predvideva razdalje razdalje med vrstami 80-100 cm in med rastlinami v vrsti 40-50 cm . Na zelenjavnem vrtu lahko glede na produktivnost zadostujemo z nekaj rastlinami.

Namakanje čilija

Kot večina rastlin se tudi čili paprike bojijo zastajanja vode in potrebujejo stalno in skromno namakanje Tudi v poletnem obdobju je priporočljivo zalivati vsak dan, da rastlina ne bi trpela, pri čemer se vedno izogibajte namakanju listov, da preprečite širjenje glivičnih bolezni. Če rastejo v lončkih, je priporočljivo zalivati pogosteje.

Po drugi strani pa izogibajte se visokim temperaturam: lahko povzročijo odpadanje cvetov in plodov. Pri tem si lahko pomagamo z mrežami za senco.

Pobiranje čilijev

Hudič žetev od maja/junija Odvisno od geografskega območja rastlina rodi do oktobra, ko se z nižjimi temperaturami konča obdobje obiranja. Rastlina diavolicchio naj bi bila večletna, vendar se v Italiji običajno ne prezimuje in jo je treba jeseni odstraniti, da bi jo naslednje leto ponovno posejali.

Kdaj je kalabrijski čili zrel, je preprosto ugotoviti na podlagi o svetlo rdeči barvi ki mora biti enakomerna po celotni površini.

Članek, ki ga je napisal Simone Girolimetto