Is e dùthaich chilis a th’ ann an Calabria, car coltach ri Puglia ri orecchiette agus Emilia Romagna ri tortellini. Gu sònraichte, is e am piobar àbhaisteach Calabrian, ris an canar cuideachd Diavolicchio, aon de na gnèithean as fharsainge agus as teotha am measg an fheadhainn a tha a’ fàs san Eadailt .

Tha am meas ionadail seo mar phàirt den ghnè > capsicum annuum , thathas a’ cur luach air a bhlas anns a’ chidsin agus tha e cuideachd na àiteach cinneasach cinneachail. piobair no oriental mar sin is urrainn dhuinn toradh ionadail àbhaisteach a thaghadh. Nach faigh sinn a-mach feartan agus dìomhaireachdan sìolaidhean Calabrian a bhith a’ fàs nar gàrradh!

Clàr-innse

Lusan an diabhail

’S e lus brèagha a th’ ann an diabhal Calabrian, le duilleagan beaga, le measan a' fàs ann am buidhnean . Air an adhbhar seo canar cuideachd “Piobar Calabrian ann am bunches”.

Nuair a tha an teòthachd gu maireannach os cionn 25 ceum, tha na preasan air an lìonadh le grunn phiopairean. Gu math tric tha na bunan cho mòr 's gu bheil feum air taic a chleachdadh gus an lus a cheangal gus a chuideam a chumail suas. Gu dearbh, tha plannt Diavolicchio gu math cinneasach agus a’ tabhann foghar beairteach de na piopairean dearga beaga sin!

Feartan anchilli

Tha toradh a’ chilli Calabrian air a chuartachadh agus beagan ugh-chruthach ann an cumadh, le puing aig a’ mhullach, a tha a’ lùbadh beagan ann an dòigh àbhaisteach .

An toiseach uaine , nuair a bhios iad abaich, bidh iad a' tionndadh dearg. Tha fad nam measan gu cuibheasach eadar trì is còig ceudameatairean.

Leis gu bheil iad a’ dèanamh mòr air feadh an leth-eilean, tha e soilleir gu bheil tòrr àiteachas den phiobar seo ann. Mar sin tha an Calabrian diavolicchio a’ tighinn a-steach caochlaidhean eadar-dhealaichte , agus am prìomh fheadhainn:

• Calabrese Alberello
• Calabrese Conico
• Calabrese Grosso
• Calabrese Fada
• Calabrese Beag
• Calabrese Thin
• Cruinn Calabrese
• Calabrese Round Sweet

Ìre spìosrach Scoville

Is e an diavolicchio am measgachadh as teotha de phiobar a tha àbhaisteach san Eadailt . Tha spìosradh cuibheasach aige a tha timcheall air 100,000 / 150,000 SHU , eadhon ged a tha seòrsaichean Calabrian ann aig 20,000 no 30,000 SHU.

Gu dearbh, bu chòir an luach seo a thoirt le gràn salainn: an bidh eadar-dhealachaidhean ag atharrachadh gu mòr a rèir measgachadh agus cleachdaidhean àiteach. Ach tha againn beagan saidhbhir ann an capsaicin , agus mar sin piobar spìosrach.

Fiù mura h-urrainn dha farpais an aghaidh an capsicum chinense fìor spìosrach, leithid habanero no carolina reaper, a bhith na capsicum annuum tha e ga dhìon fhèinuill.

Feartan organoleptic agus cleachdadh còcaireachd

Tha an diavolicchio gu math farsaing san Eadailt agus tha prìomh phàirt aige ann an biadh àbhaisteach Calabrian . Tha aroma gun samhail, fìor ùr ann a bhios a’ cùbhraidh a’ chiad agus an dàrna cùrsa, a’ toirt blas làidir agus spìosrach dha na reasabaidhean. Tha e air leth math cuideachd airson beagan spìosrachadh a thoirt do na prìomh chonnsachaidhean, no airson a chaitheamh ann an cnagain ann an ola.

Còmhla ri ola ollaidh òigh a bharrachd ionadail, toradh àbhaisteach eile ann an ceann a deas na h-Eadailt, tha e a’ toirt beatha do a spìosrach ola fìor mhath, is urrainn dhuinn cuideachd subhaichean chili piobair a dhealbhadh.

Ag àrach chillis Calabrian

Chan eil àiteachadh Calabrian diavolicchio glè eadar-dhealaichte bho chilis eile. Tha an fhìrinn gu bheil sinn a’ dol an sàs ann an chilli bho thùs Eadailteach gar cuideachadh, a thaobh gnàth-shìde, ge-tà, is e glasraich samhraidh a th’ ann a dh’ fheumas teòthachd tlàth agus fìor dheagh shealladh grèine.

The Tha an lus gu math torach, gu sònraichte ma dh'fhàsas sinn e anns an talamh fosgailte, mar sin le bhith ga chur sa ghàrradh no sa ghàrradh cidsin. Ach, is e piobar chili a th’ ann a tha cuideachd ag obair gu math ann am poitean, cho fad ‘s a tha for-uinneag agad a gheibh solas airson a’ mhòr-chuid den latha.

Airson sìmplidheachd, faodaidh sinn roghnachadh sìolaidhean a cheannach san sgoil-àraich , cha 'n 'eil e duilich a' chilis Calabrian a lorg. Annsair an làimh eile, a’ tòiseachadh bhon t-sìol bidh toileachas agad a bhith faicinn an sìol-chraobhan air a bhreith agus a’ fàs bhon toiseach, mean air mhean ga chleachdadh airson cur às dèidh sin.

Tòisich bhon t-sìol

Gus am bi sìol an diabhail germachadh , cha bu chòir an teòthachd, eadhon air an oidhche, tuiteam fo 15 ° C.

A rèir raointean Eadailteach, feumar feitheamh Am Màrt , sa cheann a tuath cuideachd Giblean . Ann am meadhan no ceann a deas na h-Eadailt, tha an teòthachd tlàth mar-thà aig deireadh a’ Ghearrain a’ leigeil le bhith a’ dùileachadh cur. Tha leabaidh sìl air a theasachadh a’ leigeil leinn falbh nas tràithe ma tha sin riatanach.

Dòigh “Scottex”

Nuair a bhios sinn a’ cur piobair chilli, is e ginideachadh aon de na h-amannan air am bu chòir aire a thoirt, leis gu bheil an taobh a-muigh Integument den ghnè seo tha e gu math stiff . Is e an dòigh scottex aon de na siostaman as aithnichte agus as fhasa airson sìol piobar chili a bhith a’ fàs gu soirbheachail.

Dìreach faigh treidhe plastaig fhollaiseach le mullach , far an urrainn dhut grunn shreathan a chur air bonn pàipear sùghaidh. Tha e nas fheàrr a bhith a 'drileadh beagan tuill anns a' mhullach. Gabh na sìol agus cuir iad air a 'bhonn, os cionn an t-sreath de phàipear sùghaidh, gan sgaradh bho chèile. Tha an t-astar cudromach: às deidh ginideachadh, bu chòir gum biodh e furasta na sìol a sgaradh bho chèile, a’ seachnadh briseadh nam freumhan lag.

An ceann beagan làithean, chì thu ancoltas dùmhlachd ann am bonn an t-soithich. Comharra gu bheil an taiseachd ceart. Bidh sinn a’ toirt an aire nach fàs e cus, ag adhbhrachadh grodadh.

Chan fhaod an teòthachd anns na làithean ro-ghineamhainn tuiteam gu bràth fo 15 – 20 ceum, agus chan fhaod e a bhith nas àirde na 30 ceum. Tha e soilleir gu bheil taobh a-staigh na dachaigh foirfe airson an ìre seo. Fo na cumhaichean seo, bu chòir na sìol a bhith a 'germachadh ann an 7-10 latha.

Mar a bhios na sìol a' fàs, bidh freumh beag a 'cruthachadh. Aig an àm sin, thoir air falbh na sìol gu socair agus cuir iad ann an ceallan no glainneachan le ùir airson cur, a 'gabhail cùram gus am pàirt bunaiteach a thiodhlacadh agus fàg an sìol dìreach os cionn ìre na talmhainn.

Ullaich an ùir

Is fheàrr leis a’ phlannt piobar Calabrian, mar a h-uile àiteachas capsicum annuum, àite gu math grianach . Bidh cleachdadh nas fheàrr aig a’ phlannt ma thèid a chur fo fasgadh bhon ghaoith.

Feumaidh an ùir as fheàrr airson Diavolicchio a bhith permeable agus torrach, beairteach ann an stuth organach air lobhadh mu thràth, eadhon ged a dh’ atharraicheas na lusan sin gu ùirean de nàdar eadar-dhealaichte.

Tha eagal air chili piobar uisge marbh cha mhòr nas motha na tart . Sin as coireach gu bheil sinn a’ gabhail cùram mòr den ghiollachd (cladhach gu sònraichte).

A’ cur piopairean Calabrian

Mar as trice bidh ath-chur nan sìol-chraobhan a’ tachairt às deidh timcheall air 40 latha bho bhith a’ cur , nuair a tha na sìol-chraobhan nas àirde na 10cm ann an àirde.

Tha an dealbhadh planntachaidh a’ sùileachadh astar eadar na sreathan de 80-100 cm agus eadar na lusan air an t-sreath 40-50 cm . Leis cho cinneasachd sa ghàrradh glasraich, faodaidh sinn dèanamh le dìreach beagan lusan.

Ag uisgeachadh chilis

Mar a tha a’ mhòr-chuid de phlanntaichean, tha eagal air chillies air uisge gun stad agus tha feum aca air uisgeachadh seasmhach agus beag . As t-samhradh tha e ciallach uisgeachadh a h-uile latha gus an cunnart bho bhith a ’fulang le planntrais a sheachnadh, an-còmhnaidh a’ seachnadh fliuchadh nan duilleagan gus casg a chuir air sgaoileadh ghalaran fungach. Ma bhios sinn ag àiteach ann am poitean tha e ciallach uisgeachadh nas trice.

Air an làimh eile, feumaidh sinn teòthachd àrd a sheachnadh: faodaidh iad toirt air na flùraichean is na measan tuiteam , a’ dèanamh cron air an cinneasachadh. A thaobh seo, is urrainn dhuinn sinn fhèin a chuideachadh le bhith a’ sgàileadh lìn.

A’ togail nan silidh

Thathas a’ taghadh an diavolicchio a’ tòiseachadh bhon Chèitean/Ògmhios , a rèir na sgìre. Bidh an lus a 'leantainn air adhart a' toirt a-mach toradh chun an Dàmhair, le ìsleachadh teòthachd a 'cur crìoch air an ùine buain. Bhiodh an lus diavolicchio maireannach, ach anns an Eadailt sa chumantas chan eil e ceadaichte a dhol thairis air a’ gheamhradh agus b’ fheàrr a thoirt air falbh as t-fhoghar gus ath-shìolachadh an ath bhliadhna.

Tha tuigse nuair a tha piobar Calabrian abaich sìmplidh, stèidhichte

Artaigil le Simone Girolimetto