Calabria là xứ sở của ớt , hơi giống Puglia là orecchiette và Emilia Romagna là tortellini. Đặc biệt, giống tiêu Calabria điển hình, còn được gọi là Diavolicchio, là một trong những giống phổ biến nhất và cay nhất trong số những giống được trồng ở Ý .

Loại trái cây địa phương này là một phần của loài capsicum annuum , hương vị của nó được đánh giá cao trong nhà bếp và cũng là một giống cây trồng có năng suất cao.

Trước khi thử nghiệm với các giống Mexico lạ ớt hoặc phương đông do đó chúng ta có thể chọn một sản phẩm đặc trưng của địa phương. Hãy cùng khám phá đặc điểm và bí quyết trồng ớt Calabria trong khu vườn của chúng tôi!

Mục lục

Cây ác quỷ

Cây ớt Calabria là một loại cây đẹp, có lá nhỏ, với quả mọc thành chùm . Vì lý do này, nó còn được gọi là "ớt Calabria theo chùm".

Khi nhiệt độ thường xuyên trên 25 độ, các bụi cây có rất nhiều ớt. Các chùm thường nhiều đến mức cần phải sử dụng giá đỡ để buộc cây chịu trọng lượng của nó. Trên thực tế, cây Diavolicchio rất năng suất và mang lại một vụ thu hoạch bội thu từ những quả ớt đỏ thon nhỏ này!

Đặc điểm củaớt

Quả của ớt Calabria có hình dạng thon và hơi bầu dục, với một điểm ở đỉnh, hơi cong theo một cách đặc trưng .

Ban đầu có màu xanh lục , khi chín chuyển sang màu đỏ tươi. Chiều dài của quả trung bình từ 3 đến 5 cm.

Với sản lượng lớn trên khắp bán đảo, rõ ràng là có rất nhiều giống tiêu này. Do đó, diavolicchio của vùng Calabria có các biến thể khác nhau , những biến thể chính là:

• Calabrese Alberello
• Calabrese Conico
• Calabrese Grosso
• Calabrese Dài
• Calabrese Nhỏ
• Calabrese Mỏng
• Calabrese Tròn
• Calabrese Tròn Ngọt

Độ cay Scoville

Diavolicchio là loại tiêu cay nhất đặc trưng của Ý . Nó có độ cay trung bình là khoảng 100.000 / 150.000 SHU , ngay cả khi có những giống Calabria ở mức 20.000 hoặc 30.000 SHU.

Rõ ràng giá trị này nên được cân nhắc kỹ: sự khác biệt dao động rất nhiều tùy thuộc vào giống và tập quán canh tác. Tuy nhiên, chúng tôi có một loại ớt giàu capsaicin , và do đó có vị cay.

Ngay cả khi nó không thể cạnh tranh với ớt cay chinense, chẳng hạn như habanero hoặc carolina Reaper, để trở thành ớt annuum nó tự vệtốt.

Đặc điểm cảm quan và sử dụng ẩm thực

Diavolicchio là một loại rất phổ biến ở Ý và đóng vai trò hàng đầu trong ẩm thực đặc trưng của vùng Calabria . Nó có một mùi thơm rất tươi, không thể nhầm lẫn, làm thơm các món đầu tiên và thứ hai, mang lại cho công thức nấu ăn một hương vị cay và nồng. Công dụng của nó cũng rất tuyệt vời khi tạo vị cay nhẹ cho các loại gia vị chính hoặc để tiêu thụ trong lọ ngâm dầu.

Kết hợp với dầu ô liu nguyên chất địa phương, một sản phẩm điển hình khác của miền nam nước Ý, nó mang lại sức sống cho một loại dầu rất cay, chúng ta cũng có thể phát minh ra mứt ớt.

Trồng ớt Calabria

Việc trồng ớt Calabria diavolicchio không khác lắm so với các loại ớt khác. Thực tế là chúng tôi đang vật lộn với một loại ớt có nguồn gốc từ Ý giúp ích cho chúng tôi, từ quan điểm khí hậu, tuy nhiên, nó là một loại rau mùa hè cần nhiệt độ ôn hòa và phơi nắng tuyệt vời.

Các cây rất năng suất, đặc biệt nếu chúng ta trồng nó ở vùng đất trống, do đó, bằng cách trồng nó trong vườn hoặc trong vườn bếp. Tuy nhiên, là giống ớt trồng trong chậu cũng tốt, miễn là bạn có ban công đón ánh sáng gần như cả ngày.

Để đơn giản, chúng ta có thể chọn mua cây giống trong vườn ươm , không khó để tìm mua ớt Calabria. TRONGcách khác, bắt đầu từ hạt giống bạn sẽ hài lòng khi thấy cây con được sinh ra và phát triển ngay từ đầu, dần dần làm cho nó thích nghi để trồng tiếp.

Bắt đầu từ hạt giống

Để hạt giống của ác quỷ nảy mầm , nhiệt độ kể cả vào ban đêm không được giảm xuống dưới 15°C.

Tùy thuộc vào các khu vực của Ý, cần phải đợi Tháng 3 , ở phía bắc cũng có Tháng 4 . Ở miền trung hoặc miền nam nước Ý, nhiệt độ ôn hòa vào cuối tháng 2 cho phép dự kiến ​​​​việc gieo hạt. Một luống gieo hạt được sưởi ấm cho phép chúng tôi rời đi sớm hơn nếu cần thiết.

Phương pháp "Scottex"

Khi gieo ớt, sự nảy mầm là một trong những thời điểm cần quan tâm, do ngoại cảnh da của loài này khá cứng . Phương pháp scotex là một trong những phương pháp nổi tiếng nhất và dễ dàng nhất để hạt ớt nảy mầm thành công.

Chỉ cần lấy khay nhựa trong suốt có nắp , nơi bạn có thể đặt một vài lớp lên trên đáy giấy thấm. Tốt hơn là khoan một vài lỗ trên nắp. Lấy hạt ra xếp dưới đáy, bên trên lót lớp giấy thấm, khoảng cách hạt cách nhau. Khoảng cách rất quan trọng: sau khi nảy mầm, cần dễ dàng tách các hạt ra khỏi nhau, tránh làm gãy các rễ con mỏng manh.

Sau vài ngày, bạn sẽ nhận thấysự xuất hiện của ngưng tụ ở dưới cùng của container. Một dấu hiệu cho thấy độ ẩm phù hợp. Chú ý không để quá nhiều gây thối nhũn.

Nhiệt độ trong những ngày ươm mầm không được dưới 15 – 20 độ và không được quá 30 độ. Rõ ràng nội thất gia đình là hoàn hảo cho giai đoạn này. Trong những điều kiện này, hạt sẽ nảy mầm sau 7-10 ngày.

Khi hạt nảy mầm, một rễ nhỏ sẽ hình thành. Khi đó, nhẹ nhàng vớt hạt ra và cho vào ô hoặc ly có đất để gieo, chú ý vùi phần rễ xuống và chỉ để hạt nằm trên lớp đất.

Chuẩn bị đất

Cây tiêu Calabria, giống như tất cả các giống ớt chuông, thích khu vực nhiều nắng . Cây sẽ có thói quen tốt hơn nếu được đặt nơi tránh gió.

Đất lý tưởng cho Diavolicchio phải dễ thấm và màu mỡ, giàu chất hữu cơ đã bị phân hủy, ngay cả khi những cây này thích nghi với các loại đất có tính chất khác nhau.

Ớt sợ đọng nước hơn cả hạn hán . Đây là lý do tại sao chúng tôi rất quan tâm đến quá trình xử lý (đặc biệt là đào).

Trồng ớt Calabria

Việc cấy cây con thường diễn ra sau khoảng 40 ngày kể từ khi gieo hạt , khi cây con vượt quá 10cm.

Bố cục trồng cây dự kiến ​​khoảng cách giữa các hàng là 80-100 cm và giữa các cây trên hàng là 40-50 cm . Với năng suất trong vườn rau, chúng ta có thể làm được với chỉ một vài loại cây.

Tưới tiêu cho ớt

Giống như hầu hết các loại cây trồng, ớt sợ đọng nước và cần tưới tiêu liên tục và vừa phải . Vào mùa hè cũng nên tưới hàng ngày để tránh nguy cơ cây bị đau, luôn tránh làm ướt lá để tránh nấm bệnh lây lan. Nếu trồng trong chậu thì nên tưới thường xuyên hơn.

Mặt khác phải tránh nhiệt độ cao: có thể làm rụng hoa, quả , ảnh hưởng đến năng suất. Về vấn đề này, chúng ta có thể tự giúp mình bằng lưới che nắng.

Hái ớt

Diavolicchio được hái bắt đầu từ tháng 5/tháng 6 , tùy theo khu vực địa lý. Cây tiếp tục ra quả cho đến tháng 10. Nhiệt độ hạ thấp sẽ chấm dứt thời kỳ thu hoạch. Cây diavolicchio sẽ là cây lâu năm, nhưng ở Ý, nó thường không được phép để qua mùa đông và nên loại bỏ nó vào mùa thu để gieo hạt lại vào năm sau.

Việc biết thời điểm tiêu Calabria chín rất đơn giản, dựa vào trên màu đỏ tươi , phảixuất hiện đồng nhất trên toàn bộ bề mặt.

Bài viết của Simone Girolimetto