Калабрија је земља чилија , помало као Пуља за орекиете и Емилија Ромања за тортелине. Конкретно, типична калабријска паприка, позната и као Диаволиццхио, је једна од најраспрострањенијих и најљућих сорти међу онима које се узгајају у Италији .

Ово локално воће је део врсте цапсицум аннуум , његов укус се цени у кухињи и такође је изразито продуктивна сорта.

Пре експериментисања са егзотичним сортама мексичког паприке или оријенталне стога можемо изабрати типичан локални производ. Хајде да откријемо карактеристике и тајне узгоја калабријског чилија у нашој башти!

Индекс садржаја

Биљка дијаволикија

Калабријански ђаволик је прелепа биљка, са малим листовима, са плодовима груписаним у гроздове . Из тог разлога се назива и "калабријска паприка у гроздовима".

Када су температуре стално изнад 25 степени, жбуње се пуни бројним паприкама. Гроздова је често толико да је потребно користити ослонац за везање биљке да би издржао њену тежину. У ствари, биљка Диаволиццхио је веома продуктивна и нуди богату жетву ових малих конусних црвених паприка!

Карактеристикечили

Плодови калабријског чилија су зашиљени и благо овалног облика, са тачком на врху, која се благо савија на карактеристичан начин .

У почетку зелена , када сазре, постају светло црвене. Дужина плода је у просеку између три и пет центиметара.

С обзиром на велику производњу на целом полуострву, јасно је да постоји много сорти ове паприке. Калабријски диаволиццхио долази у различитим варијантама , а главне су:

• Калабрески алберело
• Калабрески коник
• Калабрески гросо
• Цалабресе Лонг
• Цалабресе Смалл
• Цалабресе Тхин
• Цалабресе Роунд
• Цалабресе Роунд Свеет

Степен зачињености Сцовилле

Дијаволикио је најљућа сорта паприке типична за Италију . Има просечну зачињеност која је око 100.000 / 150.000 СХУ , чак и ако постоје калабријске сорте на 20.000 или 30.000 СХУ.

Ову вредност очигледно треба узети са резервом: разлике доста варирају у зависности од сорте и праксе узгоја. Међутим, имамо прилично богат капсаицином , а самим тим и љуту паприку.

Чак и ако не може да се такмичи са веома зачињеним цапсицум цхиненсе, као што је хабанеро или царолина реапер, да буде цапсицум аннуум брани сепа.

Органолептичке карактеристике и кулинарска употреба

Дијаволикио је веома распрострањена сорта у Италији и игра водећу улогу у типичној калабријској кухињи . Има непогрешиву, веома свежу арому која ароматизује прва и друга јела, дајући рецептима јак и пикантан укус. Његова употреба је такође одлична за давање мало зачињености главним зачинима или за конзумирање у теглама у уљу.

У комбинацији са локалним екстра девичанским маслиновим уљем, још једном типичном производњом јужне Италије, даје живот веома добро зачинско уље, можемо измислити и џемове од чили паприке.

Гајење калабријског чилија

Узгој калабријског дијаволика се не разликује много од осталих чилија. Чињеница да се боримо са чилијем италијанског порекла нам помаже, са климатске тачке гледишта, али то је летње поврће које захтева благе температуре и одлично излагање сунцу.

биљка је веома продуктивна, посебно ако је узгајамо на отвореном, дакле садњом у башти или у башти. Међутим, то је љута паприка која такође добро функционише у саксијама, под условом да имате балкон који прима светлост већи део дана.

Ради једноставности, можемо изабрати да купимо саднице у расаднику , није тешко пронаћи калабријски чили. Иналтернативно, почевши од семена имаћете задовољство да видите како се садница рађа и расте од почетка, постепено је аклиматизујући за следећу садњу.

Почните од семена

Да би ђавоље семе клијало , температуре, чак ни ноћу, не смеју пасти испод 15°Ц.

У зависности од италијанских крајева, потребно је сачекати март , на северу и април . У централној или јужној Италији благе температуре већ крајем фебруара омогућавају да се очекује сетва. Загрејана гредица нам омогућава да по потреби кренемо раније.

Метода „Сцоттек”

Приликом сетве љуте паприке, клијавост је један од момената о коме треба водити рачуна, с обзиром на то да спољашње Интегумент ове врсте је прилично крут . Скоттек метода је један од најпознатијих и најлакших система за успешно клијање семена љуте паприке.

Само набавите провидну пластичну тацну са поклопцем , на коју можете ставити неколико слојева дно упијајућег папира. Боље је избушити неколико рупа у поклопцу. Узмите семенке и ставите их на дно, изнад слоја упијајућег папира, размакните их једно од другог. Удаљеност је важна: након клијања, требало би да буде лако одвојити семе једно од другог, избегавајући ломљење крхких корена.

После неколико дана приметићетепојава кондензације на дну посуде. Знак да је влажност исправна. Водимо рачуна да не постане превише, изазивајући трулеж.

температура у данима пре клијања никада не сме пасти испод 15 – 20 степени, и не сме прећи 30 степени. Очигледно је да је кућни ентеријер савршен за ову фазу. Под овим условима, семе би требало да проклија за 7-10 дана.

Како семе клија, формираће се мали корен. У том тренутку нежно извадите семе и ставите их у ћелије или чаше са земљом за сетву, водећи рачуна да закопате део корена и оставите семе непосредно изнад слоја земље.

Припремите земљу

Биљка калабријске паприке, као и све сорте цапсицум аннуум, преферира веома сунчано подручје . Биљка ће имати бољу навику ако је смештена заштићена од ветра.

Идеално земљиште за Диаволиццхио мора бити пропусно и плодно, богато органском материјом већ разложено, чак и ако се ове биљке прилагођавају на земљиште различите природе.

Љута паприка се готово више плаши стајаће воде него суше . Због тога водимо велику бригу о преради (посебно окопавању).

Садња калабријске паприке

пресађивање расада се углавном одвија након око 40 дана од сетве , када број садница пређе 10цм висине.

Распоред садње предвиђа растојање између редова 80-100 цм и између биљака у реду 40-50 цм . С обзиром на продуктивност у повртњаку, можемо се задовољити са само неколико биљака.

Наводњавање чилија

Као и код већине биљака, чили се плаше стајаће воде и треба му стално и скромно наводњавање . У летњем периоду такође је препоручљиво наводњавање свакодневно да би се избегла опасност од страдања биљке, увек избегавајући влажење листова како би се спречило ширење гљивичних болести. Ако гајимо у саксијама, препоручљиво је чешће наводњавање.

С друге стране, морамо избегавати високе температуре: оне могу изазвати опадање цвећа и плодова , угрожавајући њихову производњу. У том смислу, можемо си помоћи са мрежама за сенчење.

Брање чилија

Диаволиццхио се бере од маја/јуна , на основу географског подручја. Биљка наставља да даје плодове до октобра, а снижењем температура завршава се период бербе. Биљка диаволиццхио би била вишегодишња, али у Италији углавном није дозвољено да презими и пожељно је да се уклони у јесен да би се поново засејала следеће године.

Разумевање када је калабријска паприка зрела је једноставно, засновано на на јарко црвеној боји , која мораизгледају уједначено по целој површини.

Чланак Симоне Гиролиметто