Calabria on chilien maa Erityisesti tyypillinen Calabrian chilipaprika, joka tunnetaan myös nimellä Diavolicchio, on tyypillistä Calabrian chilipaprikaa. yksi yleisimmistä ja mausteisimmista Italiassa viljellyistä lajikkeista. .

Tämä paikallinen hedelmä on osa paprika annuum Sitä arvostetaan sen maun vuoksi ruoanlaitossa, ja se on myös erittäin satoisa lajike.

Ennen kuin kokeilemme eksoottisia meksikolaisia tai itämaisia paprikalajikkeita, voimme siis valita tyypillisen paikallisen tuotteen. Tutustutaanpa Calabrian chilien kasvattamisen ominaisuuksiin ja salaisuuksiin vihannespuutarhassamme!

Sisällysluettelo

Pirullinen kasvi

Calabrian diavolicchio on kaunis kasvi, jolla on pienet lehdet, joissa on hedelmät kasvavat ryppäissä Tämän vuoksi sitä kutsutaan myös nimellä "Calabrian bunched chili".

Kun lämpötila on pysyvästi yli 25 astetta, pensaat täyttyvät lukuisista chileistä. Kimppuja on usein niin paljon, että on tarpeen tehdä tuen käyttö Diavolicchio-kasvi on itse asiassa hyvin satoisa ja tarjoaa runsaan sadon näitä pieniä, punaisia, kartiomaisia chilejä!

Chilin ominaisuudet

Calabrian chilipaprikan hedelmät ovat kartiomaisia, hieman soikeita, ja niissä on seuraavat piirteet kärki kärjessä, joka kaartuu hieman tyypillisellä tavalla .

Hedelmät ovat aluksi vihreitä, mutta kypsyessään ne muuttuvat kirkkaanpunaisiksi, ja niiden pituus on keskimäärin kolmesta viiteen senttimetriä.

Koska tätä chilipippuria viljellään laajalti koko niemimaalla, on selvää, että sitä viljellään montaa eri lajiketta. Calabrian diavolicchio on siis seuraavanlainen eri variantit Tärkeimmät niistä ovat:

• Calabrese Sapling
• Kartiomainen Calabrese
• Calabrese Grosso
• Calabrese Long
• Calabrese Piccolo
• Calabrese Sottile
• Calabrese Tondo
• Calabrese Tondo Dolce

Scovillen pistävyysaste

Paholainen on Italian tulisin chilipippurilajike. . Sen keskimääräinen mausteisuus on noin 0,5 prosenttia. noin 100,000 / 150,000 SHU vaikka on olemassa kalabrialaisia lajikkeita, joiden SHU-arvo on 20 000 tai 30 000.

Tähän arvoon on tietenkin suhtauduttava varauksella: erot vaihtelevat suuresti lajikkeen ja viljelykäytäntöjen mukaan. Meillä on kuitenkin melkoinen sisältää runsaasti kapsisiinia ja siksi mausteinen.

Vaikka se ei pysty kilpailemaan mausteisten capsicum chinense -lajikkeiden, kuten habaneron tai carolina reaperin, kanssa, se puolustaa itseään hyvin capsicum annuumiksi.

Aistinvaraiset ominaisuudet ja kulinaarinen käyttö

Diavolicchio on erittäin suosittu lajike Italiassa, ja sillä on suuri merkitys. tyypillisessä kalabrialaisessa keittiössä Sillä on erehtymättömän raikas aromi, joka maustaa ensimmäiset ja toiset ruokalajit ja antaa resepteille voimakkaan mausteisen maun. Se on myös erinomainen, kun sitä käytetään lisäämään pientä mausteisuutta päämausteisiin tai öljyssä oleviin purkkeihin.

Yhdistettynä paikalliseen ekstra-neitsytoliiviöljyyn, joka on toinen tyypillinen eteläitalialainen tuote, siitä saadaan erittäin hyvää mausteöljyä; voimme myös keksiä chilipippurihilloja.

Calabrian chilien viljely

Calabrian diavolicchion viljely ei poikkea juurikaan muista chileistä, mutta se, että kyseessä on italialaista alkuperää oleva chili, auttaa meitä ilmastollisista syistä. kesävihannes, joka vaatii leutoja lämpötiloja ja erinomaista auringonpaistetta.

Kasvi on erittäin satoisa, erityisesti jos sitä kasvatetaan maassa, eli puutarhaan tai kasvimaalle istutettuna. Chilipaprika viihtyy kuitenkin hyvin myös ruukussa, kunhan sinulla on parveke, joka saa valoa suurimman osan päivästä.

Voimme yksinkertaisuuden vuoksi valita seuraavanlaisen vaihtoehdon taimien ostaminen taimitarhoilta Calabrian chilejä ei ole vaikea löytää. Vaihtoehtoisesti, siemenestä aloittaminen saat nauttia siitä, että voit nähdä taimen syntyvän ja kasvavan alusta alkaen ja totuttaa sen vähitellen seuraavaa istutusta varten.

Alkaen siemenestä

Jotta paholaisen siemenet voivat itää lämpötilan ei pitäisi laskea alle 15 °C:n edes öisin.

Riippuen Italian alueesta, sinun on odotettava. Maaliskuu myös pohjoisessa Huhtikuu Keski- ja Etelä-Italiassa leudot lämpötilat jo helmikuun lopulla mahdollistavat kylvön varhaisen aloittamisen. Lämmitetty kylvöalusta voi mahdollistaa kylvön aloittamisen aikaisemmin.

Paperipyyhemenetelmä

Kun chilipaprikoita kylvetään, itäminen on yksi tärkeimmistä asioista, joista on huolehdittava, koska tämän lajin ulkokuori on melko jäykkä. Scottex-menetelmä on yksi tunnetuimmista ja helpoimmista tavoista, jolla chilisiemenet itävät onnistuneesti.

Varustaudu vain kannellinen läpinäkyvä muovialusta Aseta pohjalle muutama kerros paperia. Kannessa on parempi tehdä muutama reikä. Ota siemenet ja aseta ne pohjalle, paperikerroksen päälle, ja aseta ne toisistaan etäällä. Etäisyys on tärkeä: itämisen jälkeen siemenet on oltava helppo erottaa toisistaan, jotta hauraat juuret eivät rikkoudu.

Muutaman päivän kuluttua huomaat, että astian pohjaan ilmestyy kondenssivettä. Tämä on merkki siitä, että kosteus on kohdallaan. Varotaan, ettei sitä tule liikaa, mikä aiheuttaa mätää.

La lämpötila ei saa itämistä edeltävinä päivinä koskaan laskea alle 15-20 asteen, Se ei saisi ylittää 30 astetta. Ilmeisesti talon sisäpuoli on täydellinen tähän vaiheeseen. Näissä olosuhteissa siementen pitäisi itää 7-10 päivässä.

Heti kun siemenet itävät, niihin muodostuu pieni juuri. Irrota siemenet varovasti ja aseta ne kylvömullalla täytettyihin alveoleihin tai kuppeihin siten, että juuren osa jää mullan alle ja siemen jää juuri ja juuri maakerroksen yläpuolelle.

Maaperän valmistelu

Calabrian chilikasvi, kuten kaikki Capsicum annuum -lajikkeet, suosii seuraavia lajikkeita hyvin aurinkoinen alue Kasvi kestää paremmin, jos se sijoitetaan tuulelta suojassa.

Diavolicchiolle ihanteellisen maaperän on oltava seuraava läpäisevää ja hedelmällistä, runsaasti orgaanista ainesta sisältävää. jo hajonnut, vaikka nämä kasvit ovatkin sopeutuneet erilaisiin maaperiin.

Chili pelkää vettymistä lähes enemmän kuin kuivuutta. Siksi pidämme työstä (erityisesti lapioinnista) hyvää huolta.

Calabrian chilien istuttaminen

The taimet istutetaan yleensä noin 40 päivän kuluttua kylvöstä. kun taimet ovat yli 10 cm korkeita.

Istutusten sijoittelussa säädetään etäisyyksistä rivien välinen etäisyys 80-100 cm ja rivillä olevien kasvien välinen etäisyys 40-50 cm. Vihannespuutarhassa pärjäämme tuottavuuden vuoksi muutamalla kasvilla.

Chilien kastelu

Kuten useimmat kasvit, chilipaprikat pelkäävät veden pysähtymistä ja tarvitsevat jatkuva ja vaatimaton kastelu Kesäaikana on myös suositeltavaa kastella joka päivä, jotta kasvi ei kärsisi, ja välttää aina lehtien kastelua sienitautien leviämisen estämiseksi. Jos kasvi kasvaa ruukuissa, on suositeltavaa kastella useammin.

Toisaalta välttää korkeita lämpötiloja: ne voivat aiheuttaa kukkien ja hedelmien irtoamista. Voimme auttaa tässä käyttämällä varjostusverkkoja.

Chilien sadonkorjuu

Paholainen sato touko-kesäkuussa Maantieteellisestä alueesta riippuen kasvi tuottaa hedelmiä lokakuuhun asti, jolloin lämpötilan laskiessa sadonkorjuu päättyy. Diavolicchio-kasvi on monivuotinen, mutta Italiassa sitä ei yleensä talvehdita, vaan se poistetaan mieluummin syksyllä, jotta se voidaan kylvää uudelleen seuraavana vuonna.

Calabrialaisen chilin kypsymisajankohdan ymmärtäminen on yksinkertaista, sillä se perustuu seuraaviin tekijöihin kirkkaan punainen väri jonka on oltava tasainen koko pinnalla.

Simone Girolimetton artikkeli