Kalabria to kraina papryczek chilli W szczególności, typowa kalabryjska papryczka chili, znana również jako Diavolicchio, jest typową papryczką z Kalabrii. jedna z najbardziej rozpowszechnionych i pikantnych odmian uprawianych we Włoszech .

Ten lokalny owoc jest częścią capsicum annuum Jest ceniona ze względu na swój smak w kuchni, a także jest zdecydowanie produktywną odmianą.

Przed eksperymentowaniem z egzotycznymi odmianami meksykańskiej lub orientalnej papryki, możemy zatem wybrać typowy lokalny produkt. Odkryjmy cechy i sekrety uprawy kalabryjskiej papryki chilli w naszym ogrodzie warzywnym!

Spis treści

Diabelska roślina

Kalabryjskie diavolicchio to piękna roślina o małych liściach, z owoce rosnące w klastrach Z tego powodu chili to nazywane jest również "kalabryjskim chili pęczkowym".

Gdy temperatura stale utrzymuje się powyżej 25 stopni, krzewy wypełniają się licznymi papryczkami chilli. Kiście są często tak liczne, że konieczne jest wykorzystanie wsparcia Roślina diavolicchio jest w rzeczywistości bardzo produktywna i oferuje obfite zbiory tych małych, czerwonych, stożkowych papryczek chilli!

Charakterystyka chili

Owoce kalabryjskiej papryki chili mają zwężający się, lekko owalny kształt, z końcówka na wierzchołku, która lekko zakrzywia się w charakterystyczny sposób .

Początkowo zielone, stają się jaskrawoczerwone, gdy dojrzeją. Długość owocu wynosi średnio od trzech do pięciu centymetrów.

Biorąc pod uwagę jej szeroką produkcję na całym półwyspie, oczywiste jest, że istnieje wiele odmian tej papryki chili. Kalabryjskie diavolicchio jest zatem dostępne w następujących odmianach różne warianty Główne z nich to:

• Calabrese Sapling
• Stożkowy Calabrese
• Calabrese Grosso
• Calabrese Long
• Calabrese Piccolo
• Calabrese Sottile
• Calabrese Tondo
• Calabrese Tondo Dolce

Stopień ostrości w skali Scoville'a

Diabeł jest najostrzejsza odmiana papryki chili we Włoszech Jego średnia pikantność wynosi ok. około 100 000 / 150 000 SHU chociaż istnieją odmiany kalabryjskie o wartości 20 000 lub 30 000 SHU.

Oczywiście wartość tę należy traktować z przymrużeniem oka: różnice różnią się znacznie w zależności od odmiany i praktyk uprawy. bogaty w kapsycynę i dlatego pikantne.

Chociaż nie może konkurować z ostrymi odmianami capsicum chinense, takimi jak habanero czy carolina reaper, jak na capsicum annuum dobrze się broni.

Właściwości organoleptyczne i zastosowanie kulinarne

Odmiana diavolicchio jest bardzo popularna we Włoszech i odgrywa ważną rolę. w typowej kuchni kalabryjskiej Ma niepowtarzalny, bardzo świeży aromat, który nadaje smak pierwszemu i drugiemu daniu, nadając przepisom silny, pikantny smak. Doskonale nadaje się również do dodawania lekkiej pikanterii głównym przyprawom lub do spożycia w słoikach w oleju.

W połączeniu z lokalną oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, inną typową produkcją południowych Włoch, tworzy bardzo dobrą pikantną oliwę; możemy również wymyślać dżemy z papryczek chili.

Uprawa kalabryjskich papryczek chilli

Uprawa kalabryjskiego diavolicchio nie różni się zbytnio od uprawy innych papryczek chilli. Fakt, że mamy do czynienia z papryczką chilli włoskiego pochodzenia pomaga nam jednak z klimatycznego punktu widzenia. letnie warzywo, które wymaga łagodnych temperatur i doskonałej ekspozycji na słońce.

Roślina ta jest bardzo wydajna, szczególnie jeśli uprawiana jest w gruncie, tj. w ogrodzie lub na działce warzywnej. Jest to jednak papryka chili, która dobrze radzi sobie również w doniczkach, pod warunkiem, że masz balkon, na który dociera światło przez większość dnia.

Dla uproszczenia możemy wybrać kupowanie sadzonek w szkółkach Kalabryjskie papryczki chilli nie są trudne do znalezienia. Alternatywnie, zaczynając od nasion Będziesz mieć satysfakcję z obserwowania, jak sadzonka pojawia się i rośnie od samego początku, stopniowo aklimatyzując się do następnego sadzenia.

Zaczynając od nasion

Aby nasiona diabła mogły kiełkować temperatury, nawet w nocy, nie powinny spadać poniżej 15°C.

W zależności od obszaru we Włoszech, trzeba poczekać Marzec na północy również Kwiecień W środkowych lub południowych Włoszech łagodne temperatury już pod koniec lutego pozwalają na wczesne rozpoczęcie siewu. Ogrzane podłoże może pozwolić nam na wcześniejsze rozpoczęcie siewu.

Metoda "ręcznika papierowego

Podczas wysiewu papryki chili, kiełkowanie jest jednym z momentów, o które należy zadbać, ponieważ zewnętrzna powłoka tego gatunku jest raczej sztywna Metoda scottex jest jednym z najbardziej znanych i najłatwiejszych sposobów skutecznego kiełkowania nasion chili.

Wystarczy wyposażyć się w przezroczysta plastikowa taca z pokrywką Umieść kilka warstw bibuły na dnie. Lepiej jest zrobić kilka otworów w pokrywie. Weź nasiona i umieść je na dnie, na wierzchu warstwy bibuły, oddalając je od siebie. Odległość jest ważna: po wykiełkowaniu powinno być łatwo oddzielić nasiona od siebie, unikając łamania delikatnych korzonków.

Po kilku dniach zauważymy pojawienie się kondensacji na dnie pojemnika. Jest to znak, że wilgotność jest odpowiednia. Uważajmy, aby nie stała się zbyt duża, powodując gnicie.

La Temperatura podczas dni przed kiełkowaniem nie może nigdy spaść poniżej 15 do 20 stopni, Oczywiście wnętrze domu jest idealne do tego etapu. W tych warunkach nasiona powinny wykiełkować w ciągu 7-10 dni.

Gdy tylko nasiona wykiełkują, uformuje się mały korzeń. W tym momencie delikatnie wyjmij nasiona i umieść je w pęcherzykach lub miseczkach z ziemią do siewu, uważając, aby zakopać część korzeniową i pozostawić nasiona tuż nad warstwą gleby.

Przygotowanie podłoża

Kalabryjska roślina chili, podobnie jak wszystkie odmiany Capsicum annuum, preferuje dobrze nasłoneczniony obszar Roślina będzie lepiej rosła, jeśli zostanie umieszczona z dala od wiatru.

Idealna gleba dla Diavolicchio musi być przepuszczalne i żyzne, bogate w materię organiczną już rozłożone, chociaż rośliny te są przystosowane do różnych gleb.

Chilli obawia się podtopień prawie bardziej niż suszy Dlatego dbamy o to, aby praca (w szczególności szpadlowanie) była wykonywana z należytą starannością.

Sadzenie kalabryjskich papryczek chilli

The przesadzanie sadzonek odbywa się zwykle około 40 dni po wysiewie gdy sadzonki przekroczą 10 cm wysokości.

Układ nasadzeń zapewnia odległości odległości między rzędami 80-100 cm i między roślinami w rzędzie 40-50 cm W ogrodzie warzywnym, biorąc pod uwagę wydajność, możemy zadowolić się kilkoma roślinami.

Nawadnianie papryczek chilli

Podobnie jak większość roślin, papryczki chili obawiają się stagnacji wody i potrzebują stałe i umiarkowane nawadnianie W okresie letnim zaleca się również codzienne podlewanie, aby zapobiec cierpieniu rośliny, zawsze unikając zwilżania liści, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się chorób grzybiczych. W przypadku uprawy w doniczkach zaleca się częstsze podlewanie.

Z drugiej strony unikać wysokich temperatur: mogą one powodować opadanie kwiatów i owoców Możemy w tym pomóc, stosując siatki zaciemniające.

Zbiór papryczek chilli

Diabeł zbiory od maja/czerwca W zależności od obszaru geograficznego, roślina produkuje owoce aż do października, kiedy to obniżenie temperatury kończy okres zbiorów. Mówi się, że roślina diavolicchio jest wieloletnia, ale we Włoszech zazwyczaj nie jest zimowana i preferuje się usuwanie jej jesienią w celu ponownego zasiania w następnym roku.

Zrozumienie, kiedy kalabryjskie chili jest dojrzałe, jest proste i opiera się na na jaskrawoczerwony kolor który musi być jednolity na całej powierzchni.

Artykuł autorstwa Simone Girolimetto