ڪالابريا مرچن جو ملڪ آهي ، ٿورو جھڙو Puglia orecchiette ۽ Emilia Romagna tortellini. خاص طور تي، عام Calabrian مرچ، جنهن کي Diavolicchio پڻ چيو ويندو آهي، اٽلي ۾ پوکڻ وارن مان هڪ تمام وسيع ۽ گرم ترين قسم آهي .

هي مقامي ميوو ان نسل جو حصو آهي ڪيپسيميم ساليانو ، ان جي ذائقي کي باورچی خانه ۾ ساراهيو ويندو آهي ۽ اهو پڻ هڪ خاص پيداواري ٻوٽي آهي. مرچ يا مشرقي، تنهنڪري اسان هڪ عام مقامي پيداوار چونڊي سگهون ٿا. اچو ته دريافت ڪريون پنهنجي باغ ۾ ڪيلابرين مرچن جون خاصيتون ۽ راز!

Index of content

The devil's plant

The Calabrian devil's هڪ خوبصورت ٻوٽو آهي، جنهن ۾ ننڍڙا پن آهن، ميون جي وڌندڙ گروپن سان گڏ . ان لاءِ ان کي ”ڪالبرين مرچ ان بنچس“ به چيو ويندو آهي.

جڏهن گرمي پد مستقل طور تي 25 ڊگرين کان مٿي هوندو آهي ته ٻڪريون بيشمار مرچن سان ڀرجي وينديون آهن. ٻوٽا اڪثر ايترا ته گهڻا هوندا آهن جو ٻوٽي کي ڳنڍڻ لاءِ ان جي وزن کي سهارو ڏيڻ لاءِ سپورٽ استعمال ڪرڻ ضروري آهي. حقيقت ۾، Diavolicchio ٻوٽو تمام گهڻو پيداواري آهي ۽ انهن ننڍڙن ننڍڙن ڳاڙهي مرچن جو ڀرپور فصل پيش ڪري ٿو!

جي خاصيتونمرچ

ڪالبرين مرچ جا ميوا ٿلها ۽ ٿورا اوول هوندا آهن، جن جي چوٽيءَ تي هڪ نقطو هوندو آهي، جيڪو مخصوص انداز ۾ ٿورو وکرندو آهي .

شروعات ۾ سائو هوندو آهي. جڏهن پڪي ٿي، اهي چمڪندڙ ڳاڙهي ٿي ويندا آهن. ميوي جي ڊيگهه سراسري طور تي ٽي کان پنج سينٽي ميٽرن جي وچ ۾ ٿئي ٿي.

سڄي اپٻيٽ ۾ ان جي وڏي پيداوار کي ڏسندي، اهو واضح ٿئي ٿو ته هن مرچ جا ڪيترائي قسم آهن. Calabrian diavolicchio تنهن ڪري مختلف قسمين ۾ اچي ٿو، جن ۾ مکيه آهن:

• Calabrese Alberello
• Calabrese Conico
• Calabrese Grosso
• Calabrese ڊگھو
• Calabrese Small
• Calabrese Thin
• Calabrese گول
• Calabrese گول مٺو

مصالحت جو درجو اسڪوويل

ڊياوليچيو اٽلي جي مخصوص مرچ جو گرم ترين قسم آهي. ان ۾ هڪ سراسري مصالحت آهي جيڪا تقريبا 100,000 / 150,000 SHU آهي، جيتوڻيڪ اتي Calabrian قسمون 20,000 يا 30,000 SHU. مختلف قسم ۽ پوک جي عملن جي لحاظ کان فرق تمام گهڻو بدلجي ٿو. تنهن هوندي به اسان وٽ ڪيپسيڪين سان مالا مال آهي ، ۽ ان ڪري ٿلهي مرچ آهي.

جيتوڻيڪ اهو ڪيپسيڪم ساليانو ٿيڻ لاءِ تمام مساليدار ڪيپسيڪم چائنيز، جهڙوڪ هيبانيرو يا ڪيرولينا ريپر جو مقابلو نٿو ڪري سگهي. اهو پنهنجو دفاع ڪري ٿوچڱيءَ طرح.

آرگنوليپٽڪ خاصيتون ۽ کاڌن جو استعمال

ڊياولوليچيو اٽلي ۾ تمام وسيع قسم آهي ۽ هڪ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو عام ڪيلابرين کاڌي ۾ . ان ۾ هڪ بي مثال، تمام تازي خوشبو آهي جيڪا پهرين ۽ ٻئي ڪورس کي خوشبو ڏئي ٿي، ترڪيبون هڪ مضبوط ۽ مساليدار ذائقو ڏئي ٿي. ان جو استعمال مکيه مصالحن کي ٿوري مصالحت ڏيڻ يا ان کي تيل جي بوتلن ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ پڻ بهترين آهي.

مقامي اضافي ورجن زيتون جو تيل، ڏکڻ اٽليءَ جي هڪ ٻي عام پيداوار سان ملائي، اهو هڪ ٻئي کي زندگي ڏئي ٿو. تمام سٺو تيل مصالحيدار، اسان مرچ مرچ جا جام به ايجاد ڪري سگهون ٿا.

Cultivating Calabrian chillies

Calabrian diavolicchio جي پوک ٻين مرچن کان بلڪل مختلف ناهي. حقيقت اها آهي ته اسان اطالوي اصل جي مرچ سان وڙهندا آهيون، موسمياتي نقطي نظر کان، اسان جي مدد ڪري ٿي، پر اهو اونهاري جي سبزي آهي جنهن کي نرم گرمي ۽ شاندار سج جي نمائش جي ضرورت آهي.

The ٻوٽو تمام گهڻو پيداواري آهي، خاص طور تي جيڪڏهن اسان ان کي کليل ميدان ۾ پوکيون ٿا، تنهنڪري ان کي باغ ۾ يا باورچی خانه جي باغ ۾ پوکڻ سان. تنهن هوندي به، اها هڪ ڳاڙهي مرچ آهي جيڪا برتنن ۾ به چڱيءَ طرح ڪم ڪري ٿي، بشرطيڪ توهان وٽ هڪ بالڪوني هجي جيڪا ڏينهن جي اڪثر وقت لاءِ روشني حاصل ڪري.

سادگيءَ لاءِ، اسان نرسري ۾ ٻج خريد ڪرڻ جو انتخاب ڪري سگهون ٿا ، Calabrian مرچ ڳولڻ ڏکيو ناهي. ۾متبادل طور تي، ٻج کان شروع ڪندي توهان کي اطمينان هوندو ته ٻج جي پيدائش ۽ واڌ ويجهه کان ٿيندي، آهستي آهستي ان کي ايندڙ پوک لاءِ موافق بڻايو وڃي.

ٻج کان شروع ڪريو

اطالوي علائقن تي منحصر ڪري، انتظار ڪرڻ ضروري آهي مارچ ، اتر ۾ پڻ اپريل . مرڪزي يا ڏاکڻي اٽلي ۾، فيبروري جي آخر ۾ اڳ ۾ ئي نرم گرمي پد پوکڻ جي اڳڪٿي ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. هڪ گرم ٿيل ٻج جو تختو اسان کي اجازت ڏئي ٿو ته جيڪڏهن ضروري هجي ته اڳ ۾ ڇڏي وڃون.

"اسڪوٽڪس" طريقو

جڏهن مرچ مرچ پوکين ٿا، ان جو اُچارڻ هڪ لمحو آهي، جنهن جو خيال رکڻو پوندو، اهو ڏنو ويو آهي ته خارجي هن جنس جو انٽيگمينٽ ڪافي سخت آهي . اسڪوٽيڪس طريقو هڪ بهترين سڃاتل ۽ آسان ترين سسٽم آهي جيڪو مرچ مرچ جي ٻج کي ڪاميابيءَ سان اڀرڻ لاءِ آهي.

بس حاصل ڪريو هڪ شفاف پلاسٽڪ جي ٽري جنهن ۾ هڪ لڪير هجي ، جتي توهان ڪجهه پرت رکي سگهو ٿا. جاذب ڪاغذ جي هيٺان. اهو بهتر آهي ته لڪن ۾ ڪجهه سوراخ سوراخ ڪريو. ٻج وٺو ۽ انھن کي ھيٺئين پاسي رکو، جاذب ڪاغذ جي پرت جي مٿان، انھن کي ھڪ ٻئي کان فاصلو ڏيو. فاصلو اهم آهي: اڀرڻ کان پوءِ، ٻج کي هڪ ٻئي کان الڳ ڪرڻ آسان هجڻ گهرجي، نازڪ پاڙن کي ٽوڙڻ کان پاسو ڪيو وڃي.

ڪجهه ڏينهن کان پوءِ، توهان کي نظر ايندو.ڪنٽينر جي تري ۾ ڪنڊيشن جي ظاهر ٿيڻ. هڪ نشاني آهي ته نمي صحيح آهي. اسان ان ڳالهه تي ڌيان ڏيون ٿا ته اهو تمام گهڻو نه بڻجي وڃي، جنهن سبب سڙي ٿي وڃي.

گرميشن کان اڳ واري ڏينهن ۾ گرمي پد ڪڏهن به 15 - 20 درجن کان گهٽ نه ٿيڻ گهرجي، ۽ 30 درجن کان وڌيڪ نه ٿيڻ گهرجي. ظاهر آهي گهر جو گهرو هن مرحلي لاءِ ڀرپور آهي. ھنن حالتن ۾، ٻج 7-10 ڏينھن ۾ اڀرڻ گھرجي.

جيئن ٻج اڀرندو، تيئن ھڪڙو ننڍڙو جڙ ٺھيندو. انهيءَ جاءِ تي، ٻج کي نرميءَ سان هٽائي ڇڏيو ۽ انهن کي ٻوٽي لاءِ مٽيءَ سان گڏ سيلن يا گلاسن ۾ رکو، خيال رکجو ته جڙيءَ جو حصو دفن ڪيو وڃي ۽ ٻج کي زمين جي پرت جي بلڪل مٿان ڇڏي ڏيو.

مٽي تيار ڪريو

Calabrian مرچ جو ٻوٽو، سڀني ڪيپسڪم ساليانو فصلن وانگر، تمام ٿڌ واري علائقي کي ترجيح ڏئي ٿو . ٻوٽن جي حالت بهتر هوندي جيڪڏهن واءَ کان پري رکيا وڃن.

Diavolicchio لاءِ مثالي مٽي ضرور هجڻ گهرجي پرميبل ۽ زرخيز، نامياتي مادو سان مالا مال اڳ ۾ ئي سڙيل هجي، جيتوڻيڪ اهي ٻوٽا پاڻ ۾ مطابقت رکن. مختلف نوعيت جي مٽيءَ لاءِ.

مرچ مرچ خشڪي کان به وڌيڪ بيٺل پاڻي کان ڊڄي ٿو . اهو ئي سبب آهي ته اسان پروسيسنگ جو تمام گهڻو خيال رکون ٿا (خاص طور تي کوٽائي).

Calabrian Peppers پوکڻ

The ٻج جي پوکڻ عام طور تي پوکڻ کان تقريباً 40 ڏينهن بعد ٿيندي آهي ، جڏهن ٻج 10 کان وڌيڪاوچائي ۾ سينٽي ميٽر.

پوکنگ لي آئوٽ فاصلن جي اڳڪٿي ڪري ٿو 80-100 سينٽي جي قطار جي وچ ۾ ۽ ٻوٽن جي وچ ۾ 40-50 سينٽي جي قطار تي . سبزي جي باغ ۾ پيداوار جي لحاظ کان، اسان صرف چند ٻوٽن سان ڪري سگھون ٿا.

مرچن کي آبپاشي ڪرڻ

جيئن اڪثر ٻوٽن ۾، مرچن کي پاڻي جي ساکن ٿيڻ کان ڊپ آهي ۽ ضرورت آهي آبپاشي مسلسل ۽ معمولي . اونهاري جي موسم ۾ اهو پڻ مشورو ڏنو ويو آهي ته ٻوٽي جي مصيبت جي خطري کان بچڻ لاء هر روز پاڻي ڏيڻ، ڦڦڙن جي بيمارين جي پکيڙ کي روڪڻ لاء هميشه پنن کي گندو ڪرڻ کان بچڻ. جيڪڏهن اسان ٿانوَن ۾ پوکيون ٿا ته گهڻو ڪري آبپاشي ڪرڻ جي صلاح ڏني ويندي آهي.

ٻئي طرف، اسان کي تيز گرمي پد کان پاسو ڪرڻ گهرجي: اهي گلن ۽ ميون کي گهٽائي سگهن ٿا ، انهن جي پيداوار تي سمجهوتو ڪندي. ان سلسلي ۾، اسان پنھنجي مدد ڪري سگھون ٿا شيڊنگ جالن سان.

مرچن کي چنبڙائڻ

ڊياوليڪچيو جي چونڊ جاگرافيائي علائقي جي بنياد تي مئي/جون کان ٿيندي آهي. ٻوٽو آڪٽوبر تائين ميوو ڏيڻ جاري رکي ٿو، گرمي پد جي گھٽتائي فصل جي مدت کي ختم ڪري ٿو. diavolicchio ٻوٽو ساليانو هوندو، پر اٽلي ۾ ان کي عام طور تي سياري ۾ پوکڻ جي اجازت نه هوندي آهي ۽ ان کي ترجيح ڏني ويندي آهي ته سرءَ ۾ ان کي هٽايو وڃي ته جيئن ايندڙ سال ٻوٽي سگهجي.

سمجهڻ ته جڏهن ڪلابرين مرچ پڪي ٿئي ٿي، اهو سمجهڻ سادو آهي، بنياد تي روشن ڳاڙهي رنگ تي ، جيڪو لازمي آهيسڄي مٿاڇري تي يونيفارم نظر اچن ٿا.

آرٽيڪل سائمن گروليميٽو