കലാബ്രിയ മുളകുകളുടെ നാടാണ് , പുഗ്ലിയയെ ഒറെച്ചിയറ്റും എമിലിയ റൊമാഗ്ന ടോർട്ടെല്ലിനിയും പോലെയാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും, സാധാരണ കാലാബ്രിയൻ കുരുമുളക്, ഡയവോലിച്ചിയോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇറ്റലിയിൽ വളരുന്നവയിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകവും ചൂടേറിയതുമായ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് .

ഈ പ്രാദേശിക ഫലം ഇനത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് ക്യാപ്‌സിക്കം വാർഷികം , അതിന്റെ സ്വാദും അടുക്കളയിൽ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല അത് ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയുള്ള ഒരു ഇനം കൂടിയാണ്.

മെക്‌സിക്കൻ വിദേശ ഇനങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഓറിയന്റൽ അതിനാൽ നമുക്ക് ഒരു സാധാരണ പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കാം. നമ്മുടെ തോട്ടത്തിൽ കാലാബ്രിയൻ മുളക് വളർത്തുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകളും രഹസ്യങ്ങളും നമുക്ക് കണ്ടെത്താം!

ഉള്ളടക്ക സൂചിക

ചെകുത്താന്റെ ചെടി

കലാബ്രിയൻ ഡെവിൾസ് ചെറിയ ഇലകളുള്ള മനോഹരമായ ഒരു ചെടിയാണ്, പഴങ്ങൾ കുലകളായി വളരുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ ഇതിനെ "കലാബ്രിയൻ പെപ്പർ ഇൻ ബഞ്ചസ്" എന്നും വിളിക്കുന്നു.

താപനില ശാശ്വതമായി 25 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിലായിരിക്കുമ്പോൾ, കുറ്റിക്കാടുകളിൽ ധാരാളം കുരുമുളക് നിറയും. ചെടിയുടെ ഭാരം താങ്ങാൻ കെട്ടാൻ ഒരു താങ്ങ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഡയവോലിച്ചിയോ പ്ലാന്റ് വളരെ ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയുള്ളതും ഈ ചെറിയ ചുരുണ്ട ചുവന്ന കുരുമുളകുകളുടെ സമൃദ്ധമായ വിളവെടുപ്പ് പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു!

ഇതിന്റെ സവിശേഷതകൾമുളക്

കലാബ്രിയൻ മുളകിന്റെ കായ്കൾ ചുരുണ്ടതും ചെറുതായി ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്, അഗ്രഭാഗത്ത് ഒരു ബിന്ദുവാണ്, അത് സ്വഭാവരീതിയിൽ ചെറുതായി വളയുന്നു .

തുടക്കത്തിൽ പച്ച , പാകമാകുമ്പോൾ അവ കടും ചുവപ്പായി മാറുന്നു. പഴത്തിന്റെ നീളം ശരാശരി മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് സെന്റീമീറ്റർ വരെയാണ്.

ഉപദ്വീപിലുടനീളം അതിന്റെ വലിയ ഉൽപ്പാദനം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഈ കുരുമുളകിന്റെ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് വ്യക്തമാണ്. അതിനാൽ കാലാബ്രിയൻ ഡയവോലിച്ചിയോ വ്യത്യസ്‌ത വകഭേദങ്ങളിൽ വരുന്നു, പ്രധാനവ ഇവയാണ്:

• Calabrese Alberello
• Calabrese Conico
• Calabrese Grosso
• കാലാബ്രെസ് ലോംഗ്
• കലാബ്രീസ് സ്മോൾ
• കലാബ്രീസ് നേർത്ത
• കലാബ്രീസ് റൗണ്ട്
• കലാബ്രീസ് റൗണ്ട് സ്വീറ്റ്

എരിവിന്റെ അളവ് സ്‌കോവിൽ

ഡയാവോലിച്ചിയോ ഇറ്റലിയിലെ സാധാരണ കുരുമുളക് ഇനമാണ് . 20,000 അല്ലെങ്കിൽ 30,000 SHU ഉള്ള കാലാബ്രിയൻ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും ഏകദേശം 100,000 / 150,000 SHU ആണ് ഇതിന് ശരാശരി മസാലയുള്ളത്.

വ്യക്തമായും ഈ മൂല്യം ഒരു തരി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് എടുക്കണം: വൈവിധ്യത്തെയും കൃഷി രീതികളെയും ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസങ്ങൾ വളരെയധികം ചാഞ്ചാടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും ക്യാപ്‌സൈസിൻ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ കുരുമുളക്.

ഹബനേറോ അല്ലെങ്കിൽ കരോലിന റീപ്പർ പോലെയുള്ള വളരെ എരിവുള്ള കാപ്‌സിക്കം ചീനൻസിനോട് മത്സരിക്കാൻ കഴിയില്ലെങ്കിലും, ഒരു കാപ്‌സിക്കം വാർഷികം അത് സ്വയം പ്രതിരോധിക്കുന്നുനന്നായി.

ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സ്വഭാവസവിശേഷതകളും പാചക ഉപയോഗവും

ഇറ്റലിയിൽ വളരെ വ്യാപകമായ ഇനമാണ് ഡയവോലിച്ചിയോ കൂടാതെ സാധാരണ കാലാബ്രിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇതിന് അവ്യക്തവും വളരെ പുതുമയുള്ളതുമായ സൌരഭ്യം ഉണ്ട്, അത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ശക്തമായതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ രുചി നൽകുന്നു. പ്രധാന വ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം മസാലകൾ നൽകാനും അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ ജാറുകളിൽ കഴിക്കാനും ഇതിന്റെ ഉപയോഗം മികച്ചതാണ്.

തെക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ മറ്റൊരു സാധാരണ ഉൽപ്പാദനമായ പ്രാദേശിക അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ഇത് ഒരു ജീവജാലത്തിന് ജീവൻ നൽകുന്നു. വളരെ നല്ല എണ്ണ മസാലകൾ, നമുക്ക് മുളക് കുരുമുളക് ജാമുകളും കണ്ടുപിടിക്കാം.

കാലാബ്രിയൻ മുളക് കൃഷി ചെയ്യുന്നു

കലാബ്രിയൻ ഡയവോലിച്ചിയോയുടെ കൃഷി മറ്റ് മുളകുകളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. ഇറ്റാലിയൻ വംശജനായ മുളകുമായി ഞങ്ങൾ പിണങ്ങുന്നു എന്നത് കാലാവസ്ഥാ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇത് നേരിയ താപനിലയും മികച്ച സൂര്യപ്രകാശവും ആവശ്യമുള്ള ഒരു വേനൽക്കാല പച്ചക്കറിയാണ്.

ചെടി വളരെ ഉൽപ്പാദനക്ഷമമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും ഞങ്ങൾ അത് തുറന്ന നിലത്ത് വളർത്തുകയാണെങ്കിൽ, അതിനാൽ പൂന്തോട്ടത്തിലോ അടുക്കളത്തോട്ടത്തിലോ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ദിവസത്തിൽ ഭൂരിഭാഗവും വെളിച്ചം ലഭിക്കുന്ന ഒരു ബാൽക്കണി ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചട്ടിയിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു മുളക് കുരുമുളക് ആണ് ഇത്.

ലാളിത്യത്തിനായി, നഴ്സറിയിൽ തൈകൾ വാങ്ങാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാം , കാലാബ്രിയൻ മുളക് കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമില്ല. ഇൻപകരമായി, വിത്തിൽ നിന്ന് ആദ്യം മുതൽ തൈകൾ ജനിക്കുകയും വളരുകയും ചെയ്യുന്നതായി കാണുന്നതിന്റെ സംതൃപ്തി നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും, ക്രമേണ തുടർന്നുള്ള നടീലിനായി അതിനെ പരിശീലിപ്പിക്കുന്നു.

വിത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുക

ചെകുത്താന്റെ വിത്തുകൾ മുളയ്ക്കാൻ , രാത്രിയിൽ പോലും താപനില 15°C-ൽ താഴെയാകരുത്.

ഇറ്റാലിയൻ പ്രദേശങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച്, കാത്തിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മാർച്ച് , വടക്കും ഏപ്രിൽ . മധ്യ അല്ലെങ്കിൽ തെക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ, ഫെബ്രുവരി അവസാനത്തോടെയുള്ള നേരിയ താപനില, വിതയ്ക്കുന്നതിന് മുൻകൂട്ടിക്കാണാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ ചൂടായ വിത്തുതടം നമ്മെ നേരത്തെ വിടാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

"സ്കോട്ടെക്സ്" രീതി

മുളക് മുളക് വിതയ്ക്കുമ്പോൾ, മുളപ്പിക്കൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട നിമിഷങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, അത് ബാഹ്യമായി ഈ ഇനത്തിന്റെ അന്തർഭാഗം ഇത് വളരെ കടുപ്പമുള്ളതാണ് . മുളക് വിത്തുകൾ വിജയകരമായി മുളയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ സംവിധാനങ്ങളിലൊന്നാണ് സ്കോട്ടെക്സ് രീതി.

ഒരു ലിഡ് ഉള്ള സുതാര്യമായ പ്ലാസ്റ്റിക് ട്രേ നേടുക, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പാളികൾ ഇടാം. ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിന്റെ അടിഭാഗം. ലിഡിൽ കുറച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ തുരത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. വിത്തുകൾ എടുത്ത് അടിയിൽ, ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പേപ്പറിന്റെ പാളിക്ക് മുകളിൽ, പരസ്പരം അകലത്തിൽ വയ്ക്കുക. ദൂരം പ്രധാനമാണ്: മുളപ്പിച്ചതിനുശേഷം, വിത്ത് പരസ്പരം വേർതിരിക്കുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കണം, ദുർബലമായ റൂട്ട്ലെറ്റുകൾ തകർക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.

കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും.കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ കണ്ടൻസേഷന്റെ രൂപം. ഈർപ്പം ശരിയാണെന്നതിന്റെ സൂചന. അത് അധികമാകാതെ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.

മുളയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പുള്ള ദിവസങ്ങളിലെ താപനില ഒരിക്കലും 15-20 ഡിഗ്രിയിൽ താഴരുത്, 30 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്. വ്യക്തമായും, വീടിന്റെ ഇന്റീരിയർ ഈ ഘട്ടത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വിത്തുകൾ 7-10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മുളയ്ക്കണം.

വിത്ത് മുളയ്ക്കുമ്പോൾ, ഒരു ചെറിയ വേരു രൂപപ്പെടും. ആ സമയത്ത്, വിത്തുകൾ സൌമ്യമായി നീക്കംചെയ്ത് വിതയ്ക്കുന്നതിന് മണ്ണ് ഉപയോഗിച്ച് കോശങ്ങളിലോ ഗ്ലാസുകളിലോ വയ്ക്കുക, വേരിന്റെ ഭാഗം കുഴിച്ചിടാൻ ശ്രദ്ധിക്കുകയും വിത്ത് ഭൂമിയുടെ പാളിക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.

മണ്ണ് തയ്യാറാക്കുക

കാലാബ്രിയൻ കുരുമുളക് ചെടി, എല്ലാ കാപ്‌സിക്കം വാർഷിക ഇനങ്ങളെയും പോലെ, വളരെ വെയിൽ ലഭിക്കുന്ന പ്രദേശമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. കാറ്റിൽ നിന്ന് രക്ഷനേടുമ്പോൾ ചെടിക്ക് നല്ല ശീലമുണ്ടാകും.

ഡയവോലിച്ചിയോയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ മണ്ണ് പ്രവേശനയോഗ്യവും ഫലഭൂയിഷ്ഠവും ജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പന്നവുമായിരിക്കണം ഈ ചെടികൾ ഇണങ്ങിച്ചേർന്നാലും. വ്യത്യസ്ത സ്വഭാവമുള്ള മണ്ണിലേക്ക്.

മുളക് വരൾച്ചയേക്കാൾ ഏറെക്കുറെ സ്തംഭനാവസ്ഥയിലുള്ള വെള്ളത്തെ ഭയപ്പെടുന്നു . അതുകൊണ്ടാണ് സംസ്കരണം (പ്രത്യേകിച്ച് കുഴിക്കൽ) ഞങ്ങൾ വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കുന്നത്.

കാലാബ്രിയൻ കുരുമുളക് നടൽ

തൈകൾ പറിച്ചുനടുന്നത് സാധാരണയായി വിതച്ച് ഏകദേശം 40 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷമാണ് , തൈകൾ 10 കവിയുമ്പോൾസെ.മീ. ഉയരം.

നടീൽ ലേഔട്ട് 80-100 സെ.മീ വരികൾക്കിടയിലും 40-50 സെ.മീ. പച്ചക്കറിത്തോട്ടത്തിലെ ഉൽപ്പാദനക്ഷമത കണക്കിലെടുത്താൽ, കുറച്ച് ചെടികൾ ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും.

മുളക് നനയ്ക്കുന്നു

മിക്ക ചെടികളേയും പോലെ മുളകും വെള്ളം കെട്ടിനിൽക്കുന്നതിനെ ഭയപ്പെടുന്നു, നിരന്തരവും മിതമായ ജലസേചനവും ആവശ്യമാണ്. . വേനൽക്കാലത്ത് ചെടിയുടെ കഷ്ടപ്പാടുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ എല്ലാ ദിവസവും ജലസേചനം നടത്തുന്നത് നല്ലതാണ്, ഫംഗസ് രോഗങ്ങൾ പടരാതിരിക്കാൻ ഇലകൾ നനയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. നമ്മൾ ചട്ടികളിൽ കൃഷി ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ തവണ നനയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

മറുവശത്ത്, നാം ഉയർന്ന താപനില ഒഴിവാക്കണം: അവ പൂക്കളും കായ്കളും കുറയാൻ ഇടയാക്കും , അവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യും. ഇക്കാര്യത്തിൽ, ഷേഡിംഗ് നെറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് സ്വയം സഹായിക്കാനാകും.

മുളക് പറിക്കൽ

ഡയവോലിച്ചിയോ മെയ്/ജൂൺ മുതൽ , ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ പ്രദേശത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് എടുക്കുന്നത്. ഒക്‌ടോബർ വരെ ചെടി ഫലം കായ്ക്കുന്നു.താപനില കുറയുന്നത് വിളവെടുപ്പ് കാലയളവ് അവസാനിപ്പിക്കുന്നു. ഡയവോലിച്ചിയോ സസ്യം വറ്റാത്തതാണ്, പക്ഷേ ഇറ്റലിയിൽ പൊതുവെ ശീതകാലം അനുവദനീയമല്ല, ശരത്കാലത്തിലാണ് അടുത്ത വർഷം പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്.

കാലാബ്രിയൻ കുരുമുളക് പാകമാകുമ്പോൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് ലളിതമാണ്. 1> കടും ചുവപ്പ് നിറത്തിൽ , അത് നിർബന്ധമാണ്മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ഒരേപോലെ കാണപ്പെടുന്നു.

സിമോൺ ജിറോലിമെറ്റോയുടെ ലേഖനം