کلابریا د مرچو ټاټوبی دی ، یو څه لکه پوګلیا د اوریکچیټ او ایمیلیا رومګنا تورټیلیني ته. په ځانګړې توګه، عادي کلابرین مرچ، چې د Diavolicchio په نوم هم یادیږي، یو له خورا پراخه او ګرم ډولونو څخه دی چې په ایټالیا کې کرل کیږي .

دا محلي میوه د نوعو برخه ده <1 کیپسیکم کلنی ، د هغې خوند په پخلنځي کې ستاینه کیږي او همدارنګه یو پریکړه کونکی کښت دی. مرچ یا اورینټل موږ کولی شو یو عادي محلي محصول غوره کړو. راځئ چې په خپل باغ کې د کلابرین مرچو د کرلو ځانګړتیاوې او رازونه وپیژنو!

د منځپانګو شاخص

د ډیاولیکچیو نبات

کلابرین ډیاولیکچیو یو ښکلی نبات دی چې کوچنۍ پاڼې لري، د ميوو سره چې په ګروپونو کې وده کوي . له همدې امله دې ته "کلابرین مرچ په بنچونو کې" هم ویل کیږي.

کله چې تودوخه د تل لپاره له 25 درجو څخه پورته وي ، بوټي له ډیری مرچو ډکیږي. ډنډونه اکثرا دومره ډیر وي چې دا اړینه ده چې د ملاتړ څخه کار واخلو د دې لپاره چې نبات د خپل وزن ملاتړ وکړي. په حقیقت کې، د Diavolicchio نبات خورا ګټور دی او د دې کوچنیو ټیپ شوي سور مرچونو بډایه حاصل وړاندې کوي!

ځانګړتیاوېمرچ

د کالابرین مرچ میوه په شکل کې ټیټه او یو څه بیضوي شکل لري، د په پورتنۍ برخه کې یوه نقطه لري، کوم چې په ځانګړتیاو کې لږ څه منحل کیږي .

په پیل کې شنه کله چې پخه شي، دوی روښانه سور بدلوي. د میوې اوږدوالی په اوسط ډول د دریو څخه تر پنځو سانتي مترو پورې وي.

په ټوله ټاپو وزمه کې د دې لوی تولید ته په پام سره، دا روښانه ده چې د دې مرچ ډیری ډولونه شتون لري. Calabrian diavolicchio له همدې امله په مختلف ډولونو کې راځي، چې اصلي یې عبارت دي له:

• Calabrese Alberello
• Calabrese Conico
• Calabrese Grosso
• کلابریز اوږد
• کلابریز کوچنی
• کلابریز پتلی
• کلابریز ګردي
• کلابریز ګردي خواږه

د مسالې درجې اسکوویل

ډیاولیکچیو د ایټالیې د مرچو ترټولو ګرم ډول دی . دا په اوسط ډول سپینوالی لري چې شاوخوا 100,000 / 150,000 SHU دی، حتی که د کالابرین ډولونه په 20,000 یا 30,000 SHU کې وي.

په ښکاره ډول دا ارزښت باید د مالګې د دانې سره واخیستل شي: توپیرونه د نوعې او کرنې طرزالعملونو پورې اړه لري. که څه هم موږ په کاپسیسین کې بډایه او له همدې امله مساله مرچ لرو.

حتی که دا د ډیری مساله لرونکي کیپسیکم چینانس سره سیالي نشي کولی، لکه هابانیرو یا کارولینا ریپر، د کالی کیپسیکم کالی وي. دا د ځان دفاع کويښه.

Organoleptic ځانګړتیاوې او د پخلنځي کارول

ډیاولولیکچیو په ایټالیا کې خورا پراخه ډول دی او د کلابرین په عادي خواړو کې مخکښ رول لوبوي . دا یو بې بنسټه، خورا تازه بوی لري چې په لومړي او دویم کورسونو کې خوشبو کوي، ترکیبونه یو قوي او مساله لرونکي بوی ورکوي. اصلي مصالحو ته د لږ مسالې د ورکولو، یا د تیلو په جارونو کې د مصرف کولو لپاره هم د دې کارول خورا ښه دي.

د ځایی اضافي ورجن زیتون تیلو سره یوځای، د سویلي ایټالیا یو بل ځانګړی تولید، دا یو ژوند ورکوي. ډیر ښه مساله غوړي، موږ کولی شو د مرچ مرچ جامونه هم اختراع کړو.

د کلابرین مرچ کښت کول

د کلابرین ډیاولیکچیو کښت د نورو مرچو څخه ډیر توپیر نلري. دا حقیقت چې موږ د ایټالوي اصلي مرچ سره لاس او ګرېوان یو، د اقلیم له نظره موږ سره مرسته کوي، په هرصورت دا د اوړي یو سبزیج دی چې معتدل تودوخې او غوره لمر ته اړتیا لري.

د نبات خورا ګټور دی، په ځانګړې توګه که چیرې موږ دا په خلاص ځمکه کې وده وکړو، نو په باغ کې یا د پخلنځي په باغ کې کښت کول. په هرصورت، دا یو مرغ مرچ دی چې په لوښو کې هم ښه کار کوي، په دې شرط چې تاسو یو بالکوني ولرئ چې د ورځې ډیری وخت لپاره رڼا ترلاسه کوي.

د ساده کولو لپاره، موږ کولی شو انتخاب وکړو په نرسري کې تخمونه واخلو ، د کلابرین مرچ موندل ستونزمن ندي. پهپه بدیل سره، د تخم څخه پیل تاسو به د پیل څخه د تخم د زیږون او وده کولو په لیدو رضایت ولرئ، په تدریجي ډول د راتلونکي کښت لپاره مناسب کړئ.

له تخم څخه پیل کړئ

د ایټالوی سیمو پورې اړه لري، دا اړینه ده چې انتظار وکړئ مارچ ، په شمال کې هم اپریل . په مرکزي یا سویلي ایټالیا کې، د فبروري په پای کې د تودوخې معتدله د تخم کرلو ته اجازه ورکوي. د تخم تودوخه موږ ته اجازه راکوي چې د اړتیا په صورت کې مخکې پریږدو.

د "سکاټیکس" طریقه

کله چې د مرچ مرچ کرلو، ټوکیدنه یو له هغه شیبو څخه دی چې باید پاملرنه وشي، په دې شرط چې بهرنۍ د دې نوع سره یوځای کول خورا سخت دي . د سکاټیکس طریقه د مرچ مرچ د تخمونو لپاره یو له خورا مشهور او اسانه سیسټمونو څخه دی چې په بریالیتوب سره وده وکړي.

یوازې یو شفاف پلاستيکي ټری ترلاسه کړئ چې یو پوښ لري ، چیرې چې تاسو کولی شئ یو څو پرتونه واچوئ. د جاذب کاغذ لاندې. دا غوره ده چې په پوښ ​​کې یو څو سوري ډریل کړئ. تخمونه واخلئ او د جاذب کاغذ د پرت څخه پورته په ښکته کې یې ځای په ځای کړئ، د یو بل څخه فاصله کړئ. فاصله مهمه ده: د ټوکیدنې وروسته، دا باید اسانه وي چې تخمونه له یو بل څخه جلا کړئ، د نازکو ریښو د ماتولو څخه ډډه وکړئ.

یو څو ورځې وروسته، تاسو به وګورئ.د کانټینر په ښکته کې د کنډسینشن ظاهري بڼه. یوه نښه چې رطوبت سم دی. موږ پام کوو چې دا ډیر نه شي، د سړېدو لامل کیږي.

د تودوخې څخه مخکې په ورځو کې د تودوخې درجه باید هیڅکله د 15 - 20 درجو څخه ښکته نشي، او باید د 30 درجو څخه زیات نشي. په ښکاره ډول د کور داخلي برخه د دې مرحلې لپاره مناسبه ده. په دې شرایطو کې، تخمونه باید په 7-10 ورځو کې راښکته شي.

کله چې تخم ټوکیږي، یوه کوچنۍ ریښه به جوړ شي. په دې وخت کې، تخمونه په نرمۍ سره لیرې کړئ او په حجرو یا شیشې کې یې د خاورې سره د کښت لپاره ځای په ځای کړئ، د ریښې برخې د ښخولو لپاره پاملرنه وکړئ او تخم یوازې د ځمکې پرت کې پریږدئ.

خاوره چمتو کړئ

د کالابرین مرچ نبات، لکه د کیپسیکم کلنۍ ټولو ډولونو په څیر، یوه ډیره لمر لرونکې سیمه غوره کوي. نبات به ښه عادت ولري که چیرې د باد څخه پناه واخیستل شي.

د Diavolicchio لپاره مناسبه خاوره باید د پاریدو وړ او حاصلخیزه وي، د عضوي موادو څخه بډایه وي مخکې له مخکې تخریب شوي وي، حتی که دا بوټي تطبیق کړي. د مختلفو نوعو په خاوره کې.

مرچ مرچ د وچکالۍ په پرتله د اوبو د بندیدو ویره لري . له همدې امله موږ پروسس ته ډیره پاملرنه کوو (په ځانګړې توګه کیندل).

د کالابرین مرچ کښت کول

د تخم کښت عموما د کښت څخه شاوخوا 40 ورځې وروسته ترسره کیږي<2 کله چې تخمونه له 10 څخه زیات ويپه لوړوالی کې سانتي متره.

د کښت ترتیب د 80-100 سانتي مترو د قطارونو او د 40-50 سانتي مترو په قطار کې د نباتاتو ترمنځ فاصله وړاندوینه کوي. د سبزیجاتو په باغ کې د حاصلاتو په پام کې نیولو سره، موږ کولی شو یوازې د یو څو بوټو سره کار وکړو.

د مرچو اوبه کول

لکه څنګه چې د ډیری نباتاتو په څیر، مرچ د جامد اوبو څخه ویره لري او منظم او معتدل اوبه لګولو ته اړتیا لري. د دوبي په دوره کې دا هم مشوره ورکول کیږي چې هره ورځ خړوب کړئ ترڅو د نبات د رنځ له خطر څخه مخنیوی وشي، تل د پاڼو د لندبل څخه ډډه وکړئ ترڅو د فنګسي ناروغیو د خپریدو مخه ونیسي. که چیرې موږ په لوښو کې کښت وکړو نو دا مشوره ورکول کیږي چې ډیر ځله خړوب کړئ.

له بلې خوا، موږ باید د لوړې تودوخې څخه مخنیوی وکړو: دا کولی شي د ګلانو او میوو د راټیټیدو لامل شي ، د دوی تولید سره موافقت کوي. په دې برخه کې، موږ کولی شو له ځان سره د سیوري جالونو سره مرسته وکړو.

د مرچو غوره کول

ډیاولیکچیو د جغرافیایي ساحې پر بنسټ د می/جون څخه پیل کیږي . نبات د اکتوبر تر میاشتې پورې د میوو تولید ته دوام ورکوي، د تودوخې ټیټوالی د حاصلاتو دوره پای ته رسوي. diavolicchio نبات به څو کلن وي، مګر په ایټالیا کې معمولا د ژمي لپاره اجازه نه ورکول کیږي او دا غوره ده چې په مني کې یې په راتلونکي کال کې له مینځه یوسي. 1> په روښانه سور رنګ کې ، کوم چې بایدپه ټوله سطحه یو شان ښکاري.

د سیمون ګیرولیمیټو مقاله