Kalabriya - chilli o'lkasi , biroz Puglia - orekkiette va Emilia Romagna - tortellini kabi. Xususan, Diavolicchio nomi bilan ham tanilgan tipik Kalabriya qalampiri Italiyada yetishtirilganlar orasida eng keng tarqalgan va eng issiq navlardan biridir .

Bu mahalliy meva turning bir qismi hisoblanadi capsicum annuum , uning ta'mi oshxonada qadrlanadi va ayni paytda juda samarali nav hisoblanadi.

Meksikaning ekzotik navlari bilan tajriba o'tkazishdan oldin. qalampir yoki sharqona shuning uchun biz odatiy mahalliy mahsulotni tanlashimiz mumkin. Keling, bog‘imizda Kalabriya chililarini etishtirishning xususiyatlari va sirlarini bilib olaylik!

Mundarija

Iblis o‘simligi

Kalabriya iblisi go‘zal o‘simlik, mayda barglari, bilan mevalar shoda bo'lib o'sadi . Shu sababli, u "dastalarda kalabriya qalampiri" deb ham ataladi.

Harorat doimiy ravishda 25 darajadan yuqori bo'lganda, butalar ko'plab qalampir bilan to'ldiriladi. To'plamlar ko'pincha shunchalik ko'pki, o'simlikning og'irligini ushlab turish uchun uni bog'lash uchun tayanchdan foydalanish kerak . Darhaqiqat, Diavolicchio o'simligi juda samarali va bu mayda toraygan qizil qalampirning mo'l hosilini taqdim etadi!

O'simlikning xususiyatlarichilli

Kalabriya chilli mevalari toraygan va bir oz oval shaklga ega, cho'qqisida nuqta, xarakterli tarzda bir oz egilgan .

Dastlab yashil rangda. , pishganida ular yorqin qizil rangga aylanadi. Meva uzunligi o'rtacha uch dan besh santimetrgacha.

Uning butun yarim orolda ko'p hosil bo'lishini hisobga olsak, bu qalampirning ko'plab navlari mavjudligi aniq. Shuning uchun Calabrian diavolicchio turli xil variantlarda keladi, asosiylari:

• Calabrese Alberello
• Calabrese Conico
• Calabrese Grosso
• Kalabreza Long
• Kalabrese Kichik
• Kalabrese Yupqa
• Kalabrese Dumaloq
• Kalabrese Dumaloq Shirin

Achchiqlik darajasi Scoville

Diavolicchio Italiyaga xos bo'lgan eng issiq qalampir turi . Uning o'rtacha achchiqligi bor taxminan 100,000 / 150,000 SHU , hatto Kalabriya navlari 20,000 yoki 30,000 SHU bo'lsa ham.

Shubhasiz, bu qiymat tuz donasi bilan olinishi kerak: the xilma-xillik va etishtirish usullariga qarab farqlar juda ko'p o'zgarib turadi. Biroq, bizda kapsaitsinga ancha boy va shuning uchun achchiq qalampir bor.

Agar u juda achchiq qalampir chinensi, masalan, habanero yoki karolina o'roqi bilan raqobatlasha olmasa ham, annuum qalampiri bo'lishi mumkin. o'zini himoya qiladiyaxshi.

Organoleptik xususiyatlar va pazandachilikda foydalanish

Diavolicchio Italiyada juda keng tarqalgan nav bo'lib, odatiy Kalabriya oshxonasida yetakchi rol o'ynaydi. U birinchi va ikkinchi taomlarni xushbo'ylashtiruvchi, retseptlarga kuchli va achchiq ta'm beradigan shubhasiz, juda yangi hidga ega. Asosiy ziravorlarga ozgina ziravor berish yoki uni bankalarda yog'da iste'mol qilish uchun ham juda yaxshi qo'llaniladi.

Janubiy Italiyaning yana bir tipik mahsuloti bo'lgan mahalliy zaytun moyi bilan birgalikda u ziravorlarga hayot baxsh etadi. juda yaxshi yog'li achchiq, biz chilli qalampir murabbolarini ham ixtiro qilishimiz mumkin.

Kalabriya chillilarini etishtirish

Kalabriya diavolicchio etishtirish boshqa qalampirlardan unchalik farq qilmaydi. Biz italiyalik chilli bilan kurashayotganimiz iqlim nuqtai nazaridan bizga yordam beradi, ammo bu yozgi sabzavot bo'lib, u yumshoq harorat va quyoshda juda yaxshi ta'sir qilishni talab qiladi

. o'simlik juda samarali, ayniqsa, agar biz uni ochiq erga o'stirsak, shuning uchun uni bog'da yoki oshxona bog'ida ekish orqali. Biroq, kunning ko'p qismida yorug'lik oladigan balkonga ega bo'lsangiz, u qozonlarda ham yaxshi ishlaydigan chilli qalampir hisoblanadi.

Oddiylik uchun biz ko'chatlar bog'chasida sotib olishni tanlashimiz mumkin , Kalabriya chilliini topish qiyin emas. Inmuqobil ravishda, urug'dan siz ko'chatning boshidan tug'ilib o'sayotganini ko'rishdan mamnun bo'lasiz, uni keyingi ekish uchun asta-sekin moslashtirasiz.

Urug'dan boshlang

Iblisning urug'lari unib chiqishi uchun , harorat hatto kechasi ham 15°C dan pastga tushmasligi kerak.

Italiya hududlariga qarab, kutish kerak Mart , shimolda ham aprel . Italiyaning markaziy yoki janubiy qismida fevral oyining oxiridagi mo''tadil harorat ekishni kutishga imkon beradi. Agar kerak bo'lsa, qizdirilgan urug 'to'shagi bizga ertaroq ketishga imkon beradi.

"Skotteks" usuli

Chilli qalampir ekishda unib chiqishiga e'tibor berish kerak bo'lgan daqiqalardan biri hisoblanadi tashqi Bu turning integumenti juda qattiq . Scottex usuli chilli qalampir urug'lari muvaffaqiyatli unib chiqishi uchun eng mashhur va eng oson tizimlardan biridir.

Shunchaki qopqoqli shaffof plastik patnisni oling , u erda bir necha qatlam qo'yishingiz mumkin. changni yutish qog'ozning pastki qismi. Qopqoqda bir nechta teshiklarni burg'ulash yaxshiroqdir. Urug'larni oling va ularni pastki qismga, changni yutish qog'oz qatlamining ustiga qo'ying, ularni bir-biridan ajrating. Masofa muhim: unib chiqqandan so'ng, urug'larni bir-biridan ajratish oson bo'lishi kerak, bu mo'rt ildizlarning sinishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Bir necha kundan so'ng siz unib chiqqanini sezasiz.idishning pastki qismida kondensatsiya paydo bo'lishi. Namlikning to'g'ri ekanligini ko'rsatadigan belgi. Biz uning haddan tashqari ko'p bo'lib, chirishga olib kelmasligiga e'tibor beramiz.

Urug'lanishdan oldingi kunlardagi harorat hech qachon 15-20 darajadan pastga tushmasligi, va 30 darajadan oshmasligi kerak. Shubhasiz, uyning ichki qismi ushbu bosqich uchun juda mos keladi. Bunday sharoitda urug'lar 7-10 kun ichida unib chiqishi kerak.

Urug'lar unib chiqqach, mayda ildiz hosil bo'ladi. O'sha paytda urug'larni muloyimlik bilan olib tashlang va ularni ekish uchun tuproqli hujayralarga yoki stakanlarga joylashtiring, ildiz qismini ko'mib, urug'ni faqat er qatlamidan yuqorida qoldiring.

Tuproqni tayyorlang

Kalabriya qalampir o'simligi, barcha capsicum annuum navlari kabi, juda quyoshli maydonni afzal ko'radi. O'simlik shamoldan himoyalangan joyda joylashtirilsa, yaxshi odat bo'ladi.

Diavolicchio uchun ideal tuproq o'tkazuvchan va unumdor, organik moddalarga boy allaqachon parchalangan bo'lishi kerak, hatto bu o'simliklar moslashgan taqdirda ham. turli tabiatdagi tuproqlarga.

Chili qalampiri qurg'oqchilikdan ko'ra ko'proq suvning turg'unligidan qo'rqadi . Shuning uchun biz qayta ishlashga (ayniqsa, qazishga) katta e'tibor beramiz.

Kalabriya qalampirini ekish

Ko'chatlarni ko'chirib o'tkazish odatda ekishdan taxminan 40 kundan keyin amalga oshiriladi , ko'chatlar 10 dan oshgandasm balandlikda.

Ekish tartibi masofalarni nazarda tutadi 80-100 sm qatorlar orasidagi va 40-50 sm qatordagi o'simliklar orasidagi . Sabzavot bog'idagi hosildorlikni hisobga oladigan bo'lsak, biz bir nechta o'simliklar bilan ko'rishimiz mumkin.

Chililarni sug'orish

Ko'pgina o'simliklarda bo'lgani kabi, chili ham turg'un suvdan qo'rqadi va doimiy va oddiy sug'orishga muhtoj. . Yozda o'simlikning azoblanishi xavfini oldini olish uchun har kuni sug'orish tavsiya etiladi, har doim qo'ziqorin kasalliklari tarqalishining oldini olish uchun barglarni namlashdan saqlaning. Agar biz qozonlarda o'stiradigan bo'lsak, tez-tez sug'orish tavsiya etiladi.

Boshqa tomondan, biz yuqori haroratdan qochishimiz kerak: ular gullar va mevalarning tushishiga olib kelishi mumkin , ularning hosilini buzadi. Shu nuqtai nazardan, biz o'zimizga soyali to'rlar bilan yordam bera olamiz.

Chillilarni terish

Diavolicchio geografik hududga qarab may/iyun dan boshlab teriladi. O'simlik oktyabrgacha meva berishda davom etadi.Havo haroratining pasayishi hosilni yig'ish davriga chek qo'yadi. Diavolicchio o'simligi ko'p yillik bo'lar edi, lekin Italiyada odatda qishlashga ruxsat berilmaydi va keyingi yil qayta ekish uchun uni kuzda olib tashlash afzalroqdir.

Kalabriya qalampirining qachon pishganini tushunish juda oddiy, asoslangan yorqin qizil rangda , bu kerakbutun yuzada bir xil bo'lib ko'rinadi.

Simone Girolimetto maqolasi