Calabria adalah negeri cabai Sedikit mirip dengan Puglia untuk orecchiette dan Emilia Romagna untuk tortellini, khususnya cabai khas Calabria, yang juga dikenal dengan nama Diavolicchio. salah satu varietas yang paling luas dan pedas yang dibudidayakan di Italia .

Buah lokal ini merupakan bagian dari capsicum annuum Ini dihargai karena rasanya dalam masakan dan juga merupakan kultivar yang sangat produktif.

Sebelum bereksperimen dengan varietas eksotis paprika Meksiko atau oriental, oleh karena itu kita dapat memilih produk lokal yang khas. Mari temukan karakteristik dan rahasia menanam cabai Calabria di kebun sayur kita!

Daftar Isi

Tanaman yang jahat

Diavolicchio Calabria adalah tanaman yang indah dengan daun-daun kecil, dengan buah yang tumbuh dalam kelompok Inilah sebabnya mengapa cabai ini juga disebut 'cabai tandan Calabria'.

Ketika suhu secara permanen di atas 25 derajat, semak-semak dipenuhi dengan banyak cabai. Tandannya sering kali sangat banyak sehingga perlu untuk penggunaan penyangga Tanaman diavolicchio sebenarnya sangat produktif dan menawarkan panen yang kaya akan cabai kecil, merah, dan meruncing ini!

Karakteristik cabai

Buah cabai Calabria berbentuk lancip, agak lonjong, dengan ujung di bagian atas, yang sedikit melengkung dengan cara yang khas .

Awalnya berwarna hijau, kemudian berubah menjadi merah terang saat matang. Panjang buahnya rata-rata antara tiga hingga lima sentimeter.

Mengingat produksinya yang luas di seluruh semenanjung, jelaslah bahwa ada banyak kultivar cabai ini. Oleh karena itu, diavolicchio Calabria hadir dalam varian yang berbeda Yang utama adalah:

• Pohon Muda Calabrese
• Calabrese berbentuk kerucut
• Calabrese Grosso
• Calabrese Long
• Calabrese Piccolo
• Calabrese Sottile
• Calabrese Tondo
• Calabrese Tondo Dolce

Tingkat kepedasan Scoville

Iblis adalah varietas cabai terpanas di Italia Memiliki tingkat kepedasan rata-rata sekitar sekitar 100.000 / 150.000 SHU meskipun ada varietas Calabria dengan 20.000 atau 30.000 SHU.

Tentu saja, nilai ini harus diambil dengan sebutir garam: perbedaannya sangat bervariasi tergantung pada varietas dan praktik budidaya. kaya akan capsicin dan karena itu pedas.

Meskipun tidak dapat bersaing dengan capsicum chinense yang pedas seperti habanero atau carolina reaper, untuk capsicum annuum, ia dapat mempertahankan diri dengan baik.

Karakteristik organoleptik dan penggunaan kuliner

Diavolicchio adalah varietas yang sangat populer di Italia dan memainkan peran utama dalam masakan khas Calabria Aromanya sangat segar dan jelas, yang membumbui hidangan pertama dan kedua, memberikan rasa pedas yang kuat pada resep-resep masakan. Juga sangat baik jika digunakan untuk menambahkan sedikit rasa pedas pada bumbu utama, atau untuk dikonsumsi dalam toples minyak.

Dikombinasikan dengan minyak zaitun extra virgin lokal, produksi khas Italia selatan lainnya, menghasilkan minyak pedas yang sangat baik; kami juga dapat menciptakan selai cabai.

Membudidayakan cabai Calabria

Budidaya diavolicchio Calabria tidak jauh berbeda dengan cabai lainnya. Fakta bahwa kita berurusan dengan cabai asal Italia membantu kita, dari sudut pandang iklim, namun sayuran musim panas yang membutuhkan suhu ringan dan paparan sinar matahari yang sangat baik.

Tanaman ini sangat produktif, terutama jika ditanam di tanah, yaitu ditanam di kebun atau petak sayuran. Namun, ini adalah cabai yang juga tumbuh dengan baik di pot, asalkan Anda memiliki balkon yang menerima cahaya hampir sepanjang hari.

Kita dapat memilih demi kesederhanaan membeli bibit di pembibitan Cabai Calabria tidak sulit ditemukan, sebagai alternatif, mulai dari benih Anda akan mendapatkan kepuasan tersendiri melihat bibit muncul dan tumbuh dari awal, secara bertahap menyesuaikan diri untuk penanaman berikutnya.

Dimulai dengan benih

Sehingga benih-benih setan dapat berkecambah suhu, bahkan di malam hari, tidak boleh turun di bawah 15°C.

Tergantung pada area di Italia, Anda harus menunggu Maret di utara juga April Di Italia bagian tengah atau selatan, suhu udara yang sejuk pada akhir Februari memungkinkan untuk memulai penyemaian lebih awal. Persemaian yang dipanaskan memungkinkan kita untuk memulai lebih awal.

Metode 'handuk kertas'

Saat menabur cabai, perkecambahan adalah salah satu momen yang harus diperhatikan, karena bagian luar tegument spesies ini agak kaku Metode scottex adalah salah satu cara yang paling dikenal dan paling mudah untuk membuat benih cabai berkecambah dengan sukses.

Cukup lengkapi diri Anda dengan nampan plastik transparan dengan penutup Letakkan beberapa lapis kertas minyak di bagian bawah. Lebih baik membuat beberapa lubang di tutupnya. Ambil benih dan letakkan di bagian bawah, di atas lapisan kertas minyak, beri jarak satu sama lain. Jaraknya penting: setelah berkecambah, benih akan mudah dipisahkan satu sama lain, hindari mematahkan akar yang rapuh.

Setelah beberapa hari, Anda akan melihat munculnya kondensasi di dasar wadah, dan ini merupakan pertanda bahwa kelembabannya sudah tepat, namun perlu diperhatikan, jangan sampai kondensasi ini terlalu banyak sehingga menyebabkan pembusukan.

La suhu selama hari-hari pra-kecambah tidak boleh kurang dari 15 hingga 20 derajat, dan tidak boleh melebihi 30 derajat. Tentunya bagian dalam rumah sangat cocok untuk tahap ini. Dalam kondisi seperti ini, benih akan berkecambah dalam 7-10 hari.

Segera setelah benih berkecambah, akar kecil akan terbentuk. Pada saat itu, keluarkan benih dengan hati-hati dan letakkan di alveoli atau cangkir dengan tanah yang telah ditabur, berhati-hatilah untuk mengubur bagian akar dan biarkan benih berada di atas lapisan tanah.

Mempersiapkan tanah

Tanaman cabai Calabria, seperti semua kultivar capsicum annuum, lebih menyukai daerah yang cerah Tanaman akan memiliki bantalan yang lebih baik jika ditempatkan jauh dari angin.

Tanah yang ideal untuk Diavolicchio haruslah permeabel dan subur, kaya akan bahan organik yang sudah membusuk, meskipun tanaman ini beradaptasi dengan tanah yang berbeda.

Cabai kekhawatiran akan genangan air hampir lebih besar daripada kekeringan Itulah sebabnya kami melakukan pekerjaan dengan baik (khususnya spading).

Menanam cabai Calabria

The pemindahan bibit biasanya dilakukan sekitar 40 hari setelah tanam ketika tinggi bibit melebihi 10 cm.

Tata letak penanaman mengatur jarak jarak antar baris 80-100 cm dan antar tanaman dalam barisan 40-50 cm Di kebun sayur, mengingat produktivitasnya, kita bisa mencukupkan diri dengan beberapa tanaman saja.

Irigasi cabai

Seperti kebanyakan tanaman, cabai takut akan genangan air, dan membutuhkan irigasi yang konstan dan sederhana Pada periode musim panas juga disarankan untuk menyiram setiap hari untuk mencegah tanaman menderita, selalu hindari membasahi daun untuk mencegah penyebaran penyakit jamur. Jika tumbuh di dalam pot, disarankan untuk menyiram lebih sering.

Di sisi lain hindari suhu tinggi: suhu tinggi dapat menyebabkan bunga dan buah rontok Kita dapat membantu dengan menggunakan jaring peneduh.

Memanen cabai

Iblis Panen dari Mei/Juni Bergantung pada wilayah geografisnya, tanaman ini terus menghasilkan buah hingga bulan Oktober, ketika penurunan suhu mengakhiri masa panen. Tanaman diavolicchio dikatakan abadi, tetapi di Italia umumnya tidak melewati musim dingin dan lebih disukai untuk mencabutnya pada musim gugur untuk disemai kembali pada tahun berikutnya.

Memahami kapan cabai Calabria matang sangatlah sederhana, berdasarkan pada warna merah terang yang harus seragam di seluruh permukaan.

Artikel oleh Simone Girolimetto