Kalábria je krajinou chilli papričiek , niečo ako Puglia pre orecchiette a Emilia Romagna pre tortellini. Najmä typická kalábrijská paprika, známa aj ako Diavolicchio, je jedna z najrozšírenejších a najkorenistejších odrôd pestovaných v Taliansku .

Toto miestne ovocie je súčasťou capsicum annuum Je cenená pre svoju chuť pri varení a je tiež veľmi produktívnou odrodou.

Pred experimentovaním s exotickými odrodami mexickej alebo orientálnej papriky si preto môžeme vybrať typický miestny produkt. Objavme vlastnosti a tajomstvá pestovania kalábrijskej papriky v našej zeleninovej záhrade!

Obsah

Diabolská rastlina

Kalábrijský diavolicchio je krásna rastlina s malými listami, s plody rastúce v trsoch Preto sa nazýva aj "kalábrijské chilli".

Keď sú teploty trvalo vyššie ako 25 stupňov, kríky sa naplnia množstvom čili papričiek. používanie podpery na ktorú sa rastlina môže priviazať, aby sa udržala jej váha. Rastlina diavolicchio je v skutočnosti veľmi produktívna a ponúka bohatú úrodu týchto malých, červených, kužeľovitých čili papričiek!

Chilli charakteristiky

Plody kalábrijskej papriky sú kužeľovité, mierne oválne, s hrot na vrchole, ktorý sa mierne zakrivuje charakteristickým spôsobom .

Spočiatku zelené, po dozretí sa zmenia na jasne červené. Dĺžka plodov sa pohybuje v priemere od troch do piatich centimetrov.

Vzhľadom na širokú produkciu na celom polostrove je zrejmé, že existuje mnoho odrôd tejto papriky. rôzne varianty Hlavné z nich sú:

• Calabrese Sapling
• Kuželovité Calabrese
• Calabrese Grosso
• Calabrese Long
• Calabrese Piccolo
• Calabrese Sottile
• Calabrese Tondo
• Calabrese Tondo Dolce

Scovilleho stupeň ostrosti

Diabol je najštipľavejšia odroda chilli papričiek v Taliansku . Má priemernú pikantnosť približne približne 100 000 / 150 000 SHU hoci existujú kalábrijské odrody s 20 000 alebo 30 000 SHU.

Samozrejme, túto hodnotu treba brať s rezervou: rozdiely sa výrazne líšia v závislosti od odrody a pestovateľských postupov. bohaté na kapsicín a preto sú pikantné.

Hoci nemôže konkurovať pikantným papričkám capsicum chinense, ako sú habanero alebo carolina reaper, na papriku ročnú sa dobre bráni.

Organoleptické vlastnosti a kulinárske využitie

Diavolicchio je v Taliansku veľmi obľúbená odroda, ktorá zohráva významnú úlohu v typickej kalábrijskej kuchyni Má nezameniteľnú, veľmi sviežu arómu, ktorá ochucuje prvé a druhé chody a dodáva receptom výraznú, korenistú chuť. Výborne sa tiež používa na dodanie miernej pikantnosti hlavným koreninám alebo na konzumáciu v nádobách v oleji.

V kombinácii s miestnym extra panenským olivovým olejom, ďalším typickým juhotalianskym produktom, sa z neho vyrába veľmi dobrý pikantný olej; môžeme tiež vymyslieť džemy z chilli papričiek.

Pestovanie kalábrijských chilli papričiek

Pestovanie kalábrijskej papriky diavolicchio sa veľmi nelíši od pestovania iných druhov papriky. Skutočnosť, že ide o papriku talianskeho pôvodu, nám však z klimatického hľadiska pomáha. letná zelenina, ktorá si vyžaduje mierne teploty a výborné slnečné žiarenie.

Táto rastlina je veľmi produktívna, najmä ak sa pestuje v zemi, t. j. vysadená v záhrade alebo na zeleninovom pozemku. Je to však chilli paprička, ktorej sa dobre darí aj v kvetináčoch, ak máte balkón, na ktorý dopadá svetlo po väčšinu dňa.

Pre jednoduchosť si môžeme vybrať nákup sadeníc v škôlkach Kalábrijské chilli papričky nie je ťažké nájsť, začínajúc od semienka budete mať radosť z toho, že sadenice vyrastá a rastie od začiatku a postupne sa aklimatizuje na ďalšiu výsadbu.

Začíname semienkom

Aby mohli diabolské semená klíčiť teploty by ani v noci nemali klesnúť pod 15 °C.

V závislosti od oblasti v Taliansku musíte počkať Marec aj na severe apríl V strednom alebo južnom Taliansku umožňujú mierne teploty už koncom februára skorý začiatok výsevu. Vyhrievané osivové lôžko nám môže umožniť začať skôr.

Metóda "papierového uteráka

Pri výseve chilli papričiek je jedným z momentov, na ktoré treba dbať, klíčenie, pretože vonkajší obal tohto druhu je pomerne tuhý Metóda scottex je jedným z najznámejších a najjednoduchších spôsobov úspešného klíčenia semien chilli.

Stačí sa vybaviť priehľadný plastový podnos s vekom Na dno umiestnite niekoľko vrstiev papiera. Je lepšie urobiť do veka niekoľko otvorov. Vezmite semená a umiestnite ich na dno, na vrstvu papiera, pričom ich od seba vzdialte. Vzdialenosť je dôležitá: po vyklíčení by sa semená mali dať ľahko od seba oddeliť, aby sa zabránilo porušeniu krehkých korienkov.

Po niekoľkých dňoch si všimnete výskyt kondenzátu na dne nádoby. Je to znak toho, že vlhkosť je správna. Dávajme pozor, aby jej nebolo príliš veľa, čo by spôsobilo hnilobu.

La teplota počas dní pred klíčením nesmie nikdy klesnúť pod 15 až 20 stupňov, a nemala by prekročiť 30 °C. Samozrejme, že pre túto fázu je ideálny vnútorný priestor domu. Za týchto podmienok by semená mali vyklíčiť za 7-10 dní.

Hneď ako semená vyklíčia, vytvorí sa malý korienok. Vtedy semená opatrne vyberte a vložte ich do alveol alebo pohárikov s výsevnou zeminou, pričom dbajte na to, aby ste koreňovú časť zakopali a semeno nechali tesne nad vrstvou pôdy.

Príprava pôdy

Kalábrijské chilli, podobne ako všetky odrody papriky ročnej, uprednostňuje dobre slnečná oblasť Rastlina bude mať lepšiu únosnosť, ak bude umiestnená mimo vetra.

Ideálna pôda pre Diavolicchio musí byť priepustné a úrodné, bohaté na organické látky už rozložené, hoci tieto rastliny sú prispôsobené rôznym pôdam.

Chilli sa obáva zamokrenia takmer viac ako sucha Preto si dávame na práci (najmä na rýľovaní) záležať.

Výsadba kalábrijskej papriky

Stránka presádzanie sadeníc sa zvyčajne uskutočňuje približne 40 dní po zasiatí keď sadenice presiahnu výšku 10 cm.

Rozloženie výsadby stanovuje vzdialenosti vzdialenosť medzi riadkami 80-100 cm a medzi rastlinami v riadku 40-50 cm V zeleninovej záhrade si vzhľadom na produktivitu vystačíme s niekoľkými rastlinami.

Zavlažovanie čili papričiek

Tak ako väčšina rastlín, aj chilli papričky sa obávajú stagnácie vody a potrebujú trvalé a skromné zavlažovanie V letnom období sa tiež odporúča zalievať každý deň, aby rastlina netrpela, pričom sa vždy treba vyhnúť zmáčaniu listov, aby sa zabránilo šíreniu hubových chorôb. Ak sa pestuje v kvetináčoch, odporúča sa zalievať častejšie.

Na druhej strane vyhýbajte sa vysokým teplotám: môžu spôsobiť opadávanie kvetov a plodov Pomôcť vám v tom môžu tieniace siete.

Zber čili papričiek

Diabol úroda od mája/júna V závislosti od zemepisnej oblasti rastlina plodí až do októbra, keď sa so znižovaním teplôt končí obdobie zberu. Hovorí sa, že rastlina diavolicchio je viacročná, ale v Taliansku sa spravidla neprezimuje a uprednostňuje sa jej odstránenie na jeseň, aby sa v nasledujúcom roku znovu vysadila.

Zistiť, kedy je kalábrijské chilli zrelé, je jednoduché na základe na jasne červenú farbu ktorá musí byť rovnomerná na celom povrchu.

Článok Simone Girolimetto