کالابریا مرچوں کی سرزمین ہے ، تھوڑا سا جیسے Puglia orecchiette اور Emilia Romagna tortellini ہے۔ خاص طور پر، عام کالیبرین کالی مرچ، جسے Diavolicchio بھی کہا جاتا ہے، اٹلی میں اگائی جانے والی سب سے زیادہ پھیلی ہوئی اور گرم ترین اقسام میں سے ایک ہے ۔

یہ مقامی پھل انواع کا حصہ ہے <1 شمالی مرچ سالانہ ، اس کے ذائقے کو باورچی خانے میں سراہا جاتا ہے اور یہ ایک فیصلہ کن پیداواری کاشت بھی ہے۔

میکسیکن کی غیر ملکی اقسام کے ساتھ تجربہ کرنے سے پہلے مرچ یا مشرقی ہم اس وجہ سے ایک عام مقامی مصنوعات کا انتخاب کر سکتے ہیں. آئیے اپنے باغ میں کیلبرین مرچ اگانے کی خصوصیات اور راز دریافت کریں!

انڈیکس آف مشمولات

شیطان کا پودا

کیلیبرین ڈیولز ایک خوبصورت پودا ہے جس کے چھوٹے پتے ہیں، گچھوں میں اگنے والے پھلوں کے ساتھ ۔ اسی وجہ سے اسے "کیلیبرین مرچ ان گچھوں میں" بھی کہا جاتا ہے۔

جب درجہ حرارت مستقل طور پر 25 ڈگری سے اوپر رہتا ہے، تو جھاڑیاں بے شمار کالی مرچوں سے بھر جاتی ہیں۔ گچھے اکثر اتنے زیادہ ہوتے ہیں کہ اس کے وزن کو سہارا دینے کے لیے پودے کو باندھنے کے لیے سپورٹ استعمال کرنا ضروری ہوتا ہے۔ درحقیقت، Diavolicchio پلانٹ بہت پیداواری ہے اور ان چھوٹی چھوٹی سرخ مرچوں کی بھرپور فصل پیش کرتا ہے!

کی خصوصیاتمرچ

کیلیبرین مرچ کے پھل ٹیپرڈ اور قدرے بیضوی شکل کے ہوتے ہیں، جس کی چوٹی پر ایک نقطہ ہوتا ہے، جو خصوصیت کے لحاظ سے قدرے گھم جاتا ہے ۔

ابتدائی طور پر سبز جب پک جاتے ہیں تو وہ چمکدار سرخ ہو جاتے ہیں۔ پھل کی لمبائی اوسطاً تین سے پانچ سینٹی میٹر کے درمیان ہوتی ہے۔

پورے جزیرہ نما میں اس کی بڑی پیداوار کو دیکھتے ہوئے، یہ واضح ہے کہ اس کالی مرچ کی بہت سی اقسام ہیں۔ Calabrian diavolicchio اس لیے مختلف اقسام میں آتا ہے، جس میں اہم ہیں:

• Calabrese Alberello
• Calabrese Conico
• Calabrese Grosso
11 Scoville

diavolicchio اٹلی کی مخصوص کالی مرچ کی گرم ترین قسم ہے ۔ اس کی اوسط مسالا پن ہے جو کہ تقریباً 100,000 / 150,000 SHU ہے، چاہے کیلیبرین اقسام 20,000 یا 30,000 SHU پر ہوں۔

ظاہر ہے کہ اس قدر کو نمک کے دانے کے ساتھ لیا جانا چاہئے: مختلف قسم اور کاشت کے طریقوں کے لحاظ سے اختلافات میں بہت زیادہ اتار چڑھاؤ آتا ہے۔ تاہم ہمارے پاس کافی کیپسیسن سے بھرپور ہے ، اور اس وجہ سے مسالیدار کالی مرچ۔

اگرچہ یہ انتہائی مسالہ دار شملہ مرچ چائنیز، جیسے ہیبانیرو یا کیرولینا ریپر کا مقابلہ نہیں کر سکتی، ایک شملہ مرچ سالانہ ہونے کے لیے۔ یہ خود کا دفاع کرتا ہےاچھی طرح سے۔

بھی دیکھو: courgettes کی بیماریاں: روک تھام اور حیاتیاتی دفاع

آرگنولیپٹک خصوصیات اور کھانا پکانے کا استعمال

ڈیاولیکچیو اٹلی میں ایک بہت وسیع قسم ہے اور یہ عام کیلابرین کھانوں میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ اس میں ایک غیر واضح، بہت تازہ مہک ہے جو پہلے اور دوسرے کورسز کو خوشبو دیتی ہے، جس سے ترکیبیں ایک مضبوط اور مسالہ دار ذائقہ دیتی ہیں۔ اس کا استعمال اہم مصالحہ جات کو ہلکا سا مسالہ دینے، یا اسے تیل کے برتنوں میں ڈال کر استعمال کرنے کے لیے بھی بہترین ہے۔

مقامی اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ مل کر، جنوبی اٹلی کی ایک اور عام پیداوار، یہ ایک دوسرے کو زندگی بخشتی ہے۔ بہت اچھا تیل مسالہ دار ہے، ہم کالی مرچ کے جام بھی ایجاد کر سکتے ہیں۔

Calabrian مرچوں کی کاشت

Calabrian diavolicchio کی کاشت دیگر مرچوں سے بہت مختلف نہیں ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ ہم اطالوی نژاد مرچ کے ساتھ جوڑ رہے ہیں، موسمی نقطہ نظر سے ہماری مدد کرتا ہے، تاہم یہ موسم گرما کی سبزی ہے جسے ہلکے درجہ حرارت اور بہترین سورج کی نمائش کی ضرورت ہوتی ہے۔

پودا بہت کارآمد ہے، خاص طور پر اگر ہم اسے کھلے میدان میں اگاتے ہیں، اس لیے اسے باغ میں یا کچن گارڈن میں لگا کر۔ تاہم، یہ ایک کالی مرچ ہے جو برتنوں میں بھی اچھی طرح کام کرتی ہے، بشرطیکہ آپ کے پاس ایک بالکونی ہو جس میں دن کے زیادہ تر وقت روشنی ملتی ہو۔

سادگی کے لیے، ہم نرسری میں پودے خریدنے کا انتخاب کرسکتے ہیں ، کیلبرین مرچ کو تلاش کرنا مشکل نہیں ہے۔ میںمتبادل طور پر، بیج سے شروع کرتے ہوئے آپ کو یہ اطمینان حاصل ہوگا کہ آپ کو شروع سے ہی پودے کی پیدائش اور نشوونما ہوگی، آہستہ آہستہ اسے بعد میں پودے لگانے کے لیے ہم آہنگ کیا جائے گا۔

بیج سے شروع کریں

<0 شیطان کے بیجوں کے انکرنے کے لیے، درجہ حرارت، یہاں تک کہ رات کے وقت بھی، 15°C سے کم نہیں ہونا چاہیے۔

اطالوی علاقوں پر منحصر ہے، انتظار کرنا ضروری ہے مارچ ، شمال میں بھی اپریل ۔ وسطی یا جنوبی اٹلی میں، فروری کے آخر میں پہلے سے ہی ہلکا درجہ حرارت بوائی کی توقع کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو گرم سیڈ بیڈ ہمیں پہلے چھوڑنے کی اجازت دیتا ہے۔

"Scottex" طریقہ

جب مرچ مرچ بوتے ہیں تو انکرن ان لمحات میں سے ایک ہے جس کا خیال رکھنا ضروری ہے، اس بات کو دیکھتے ہوئے کہ بیرونی اس پرجاتی کی جڑیں یہ کافی سخت ہیں ۔ اسکاٹیکس طریقہ مرچ مرچ کے بیجوں کو کامیابی سے اگنے کے لیے سب سے مشہور اور آسان ترین نظاموں میں سے ایک ہے۔

بس ایک ڈھکن والی شفاف پلاسٹک کی ٹرے حاصل کریں ، جہاں آپ چند تہیں لگا سکتے ہیں۔ جاذب کاغذ کے نیچے. ڑککن میں کچھ سوراخ کرنا بہتر ہے۔ بیج لیں اور انہیں ایک دوسرے سے فاصلہ رکھتے ہوئے جاذب کاغذ کی تہہ کے اوپر نیچے رکھیں۔ فاصلہ اہم ہے: انکرن کے بعد، نازک جڑوں کو توڑنے سے گریز کرتے ہوئے، بیجوں کو ایک دوسرے سے الگ کرنا آسان ہونا چاہیے۔

کچھ دنوں کے بعد، آپ دیکھیں گے کہکنٹینر کے نچلے حصے میں گاڑھا ہونا۔ نمی درست ہونے کی علامت۔ ہم اس بات پر توجہ دیتے ہیں کہ یہ بہت زیادہ نہ بن جائے، سڑنے کا سبب بنے۔

انکرن سے پہلے کے دنوں میں درجہ حرارت کبھی بھی 15-20 ڈگری سے کم نہیں ہونا چاہیے، اور 30 ​​ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ ظاہر ہے گھر کا اندرونی حصہ اس مرحلے کے لیے بہترین ہے۔ ان حالات میں، بیجوں کو 7-10 دنوں میں اگنا چاہیے۔

بیج کے اگنے پر، ایک چھوٹی جڑ بن جائے گی۔ اس وقت، بیجوں کو آہستہ سے ہٹا دیں اور انہیں بوائی کے لیے مٹی کے ساتھ خلیوں یا شیشوں میں رکھیں، اس بات کا خیال رکھیں کہ جڑ کے حصے کو دفن کریں اور بیج کو زمین کی تہہ کے بالکل اوپر چھوڑ دیں۔

مٹی کو تیار کریں

کالیبرین کالی مرچ کا پودا، تمام شملہ مرچ کی سالانہ کاشت کی طرح، بہت دھوپ والے علاقے کو ترجیح دیتا ہے۔ اگر پودے کو ہوا سے محفوظ رکھا جائے تو اس کی عادت بہتر ہوگی۔

Diavolicchio کے لیے مثالی مٹی پارگمی اور زرخیز، نامیاتی مادے سے بھرپور پہلے سے گل چکی ہو، چاہے یہ پودے موافقت پذیر ہوں۔ مختلف نوعیت کی مٹیوں میں۔

مرچ مرچ خشک سالی سے زیادہ ٹھہرے ہوئے پانی سے ڈرتی ہے ۔ یہی وجہ ہے کہ ہم پروسیسنگ کا بہت خیال رکھتے ہیں (خاص طور پر کھدائی)۔

کالیبرین مرچ کا پودا لگانا

بیجوں کی پیوند کاری عام طور پر بوائی سے تقریباً 40 دن بعد ہوتی ہے ، جب پودے 10 سے تجاوز کر جائیں۔اونچائی میں سینٹی میٹر۔

پودے لگانے کی ترتیب 80-100 سینٹی میٹر کی قطاروں کے درمیان اور 40-50 سینٹی میٹر کی قطار میں پودوں کے درمیان فاصلوں کی پیش گوئی کرتی ہے۔ سبزیوں کے باغ میں پیداواری صلاحیت کو دیکھتے ہوئے، ہم صرف چند پودوں کے ساتھ ایسا کر سکتے ہیں۔

بھی دیکھو: کیڑے مار ادویات: سبزیوں کے باغ کے دفاع کے لیے 2023 سے کیا تبدیلی آئے گی۔

مرچوں کو آبپاشی

جیسا کہ زیادہ تر پودوں کے ساتھ، مرچیں پانی کے ٹھہر جانے سے ڈرتی ہیں اور انہیں مسلسل اور معمولی آبپاشی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ۔ موسم گرما میں یہ بھی مشورہ دیا جاتا ہے کہ پودے کی تکلیف کے خطرے سے بچنے کے لیے ہر روز آبپاشی کی جائے، پھپھوندی کی بیماریوں کے پھیلاؤ کو روکنے کے لیے ہمیشہ پتوں کو گیلا کرنے سے گریز کریں۔ اگر ہم گملوں میں کاشت کرتے ہیں تو زیادہ کثرت سے آبپاشی کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

دوسری طرف، ہمیں زیادہ درجہ حرارت سے بچنا چاہیے: وہ پھولوں اور پھلوں کو گرنے کا سبب بن سکتے ہیں ، ان کی پیداوار پر سمجھوتہ کرتے ہیں۔ اس سلسلے میں، ہم شیڈنگ نیٹ کے ذریعے اپنی مدد کر سکتے ہیں۔

مرچوں کا چناؤ

ڈیاولیچیو مئی/جون سے جغرافیائی رقبے کی بنیاد پر چنا جاتا ہے۔ پودا اکتوبر تک پھل دیتا رہتا ہے۔درجہ حرارت کم ہونے سے فصل کی کٹائی ختم ہو جاتی ہے۔ diavolicchio پلانٹ بارہماسی ہو گا، لیکن اٹلی میں اسے عموماً سردیوں میں لگانے کی اجازت نہیں ہے اور اسے اگلے سال موسم خزاں میں ہٹانے کو ترجیح دی جاتی ہے۔ 1> چمکدار سرخ رنگ پر ، جو ضروری ہے۔پوری سطح پر یکساں نظر آتے ہیں۔

مکمل گائیڈ: اگنے والی مرچیں دریافت کریں: مرچوں کی تمام اقسام

سیمون گیرولیمیٹو کا مضمون