กาลาเบรียเป็นดินแดนแห่งพริก เช่นเดียวกับ Puglia ที่หมายถึง orecchiette และ Emilia Romagna ที่หมายถึง tortellini โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พริก Calabrian ทั่วไปหรือที่เรียกว่า Diavolicchio เป็น หนึ่งในพันธุ์ที่แพร่หลายและร้อนแรงที่สุดในบรรดาพันธุ์ที่ปลูกในอิตาลี

ผลไม้ท้องถิ่นนี้เป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์ capsicum annuum รสชาติของมันเป็นที่ชื่นชอบในครัวและยังเป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตอย่างแน่นอน

ก่อนที่จะทดลองกับพันธุ์เม็กซิกันที่แปลกใหม่ พริกหรือโอเรียนเต็ล เราจึงสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นทั่วไปได้ มาค้นพบลักษณะและเคล็ดลับในการปลูกพริกคาลาเบรียนในสวนของเรากันเถอะ!

สารบัญ

ต้นไดโวลิกคิโอ

ต้นพริกคาลาเบรียนเป็นพืชที่สวยงาม มีใบขนาดเล็ก ด้วย ผลไม้ที่ปลูกเป็นกลุ่มเป็นพวง ด้วยเหตุนี้จึงเรียกอีกอย่างว่า "พริกคาลาเบรียนเป็นพวง"

เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 25 องศาอย่างถาวร พุ่มไม้จะเต็มไปด้วยพริกจำนวนมาก พวงมักจะมีจำนวนมากจนจำเป็นต้องใช้ ไม้พยุง เพื่อมัดต้นไม้เพื่อรองรับน้ำหนัก อันที่จริงแล้ว ต้นไดอาโวลิกคิโอให้ผลผลิตสูงและให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ของพริกแดงขนาดเล็กเหล่านี้!

ลักษณะของพริก

ผลของพริก Calabrian เรียวและมีรูปร่างเป็นวงรีเล็กน้อย โดยมี จุดที่ปลายยอดซึ่งโค้งเล็กน้อยในลักษณะเฉพาะ .

เริ่มแรกมีสีเขียว เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด ความยาวของผลโดยเฉลี่ยอยู่ระหว่างสามถึงห้าเซนติเมตร

เนื่องจากมีผลผลิตจำนวนมากทั่วทั้งคาบสมุทร จึงเป็นที่ชัดเจนว่าพริกชนิดนี้มีหลายสายพันธุ์ ดังนั้น Calabrian diavolicchio จึงมาใน สายพันธุ์ต่างๆ ซึ่งหลักๆ ได้แก่:

• Calabrese Alberello
• Calabrese Conico
• Calabrese Grosso
• น้ำเต้าลอง
• น้ำเต้าเล็ก
• น้ำเต้าบาง
• น้ำเต้ากลม
• น้ำเต้ากลมหวาน

ระดับความเผ็ด Scoville

diavolicchio คือ พริกพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุดของอิตาลี มีความเผ็ดเฉลี่ยที่ ประมาณ 100,000 / 150,000 SHU แม้ว่าจะมีพันธุ์ Calabrian ที่ 20,000 หรือ 30,000 SHU ก็ตาม

เห็นได้ชัดว่าค่านี้ควรรับประทานด้วยเกลือเม็ด: ความแตกต่างผันผวนมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีปฏิบัติในการเพาะปลูก อย่างไรก็ตาม เรามีพริกที่ค่อนข้าง อุดมไปด้วยแคปไซซิน ดังนั้นพริกจึงมีรสเผ็ดร้อน

แม้ว่าจะไม่สามารถแข่งขันกับพริกพริกที่เผ็ดมาก เช่น ฮาบาเนโรหรือแคโรไลนา มันปกป้องตัวเอง

ลักษณะทางประสาทสัมผัสและการใช้ประกอบอาหาร

ไดอะโวลิกคิโอเป็นพันธุ์ที่แพร่หลายมากในอิตาลี และมีบทบาทสำคัญใน ในอาหารคาลาเบรียนทั่วไป มีกลิ่นที่หอมสดชื่นอย่างไม่มีที่ติ ซึ่งทำให้อาหารจานแรกและจานที่สองมีกลิ่นหอม ทำให้สูตรอาหารมีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน การใช้งานยังดีเยี่ยมในการเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับเครื่องปรุงรสหลัก หรือใช้ใส่ขวดในน้ำมัน

เมื่อรวมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในท้องถิ่น ซึ่งเป็นผลผลิตทั่วไปอีกชนิดหนึ่งของอิตาลีตอนใต้ ทำให้มีชีวิตชีวา น้ำมันเผ็ดมาก เรายังสามารถคิดค้นแยมพริก

การปลูกพริก Calabrian

การปลูกพริก Calabrian diavolicchio นั้นไม่แตกต่างจากพริกชนิดอื่นมากนัก ความจริงที่ว่าเรากำลังต่อสู้กับพริกที่มาจากอิตาลีช่วยเราจากมุมมองทางภูมิอากาศ อย่างไรก็ตาม มันเป็น ผักฤดูร้อนที่ต้องการอุณหภูมิที่อบอุ่นและแสงแดดที่ดีเยี่ยม

The พืชมีผลผลิตมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราปลูกในที่โล่งดังนั้นโดยปลูกในสวนหรือในสวนครัว อย่างไรก็ตาม พริกชนิดนี้ยังใช้ได้ดีในกระถาง หากคุณมีระเบียงที่ได้รับแสงเกือบทั้งวัน

เพื่อความง่าย เราสามารถเลือกที่จะ ซื้อต้นกล้าในเรือนเพาะชำ หาพริกคาลาเบรียนได้ไม่ยาก ในหรือ เริ่มจากเมล็ด คุณจะพึงพอใจที่ได้เห็นต้นอ่อนเกิดและเติบโตตั้งแต่ต้น ค่อยๆ ปรับตัวให้ชินกับการปลูกในครั้งต่อไป

เริ่มจากเมล็ด

เพื่อให้เมล็ดปีศาจ งอก อุณหภูมิจะต้องไม่ต่ำกว่า 15°C แม้ในเวลากลางคืน

ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของอิตาลี จำเป็นต้องรอ มีนาคม ทางตอนเหนือรวมถึง เมษายน ในภาคกลางหรือภาคใต้ของอิตาลี อุณหภูมิที่ไม่รุนแรงในปลายเดือนกุมภาพันธ์ทำให้สามารถคาดการณ์การหว่านเมล็ดได้ แปลงเพาะที่อุ่นช่วยให้เราออกเร็วขึ้นหากจำเป็น

วิธี "สก็อตเท็กซ์"

เมื่อหว่านพริก การงอกเป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่ต้องดูแล เนื่องจาก ปัจจัยภายนอก จำนวนเต็มของสายพันธุ์นี้ค่อนข้างแข็ง . วิธีการของสกอตต์เท็กซ์เป็นหนึ่งในระบบที่รู้จักกันดีที่สุดและง่ายที่สุดในการเพาะเมล็ดพริก

เพียงหา ถาดพลาสติกใสพร้อมฝาปิด ซึ่งคุณสามารถวางได้สองสามชั้น ด้านล่างของกระดาษดูดซับ ดีกว่าที่จะเจาะรูสองสามรูบนฝา นำเมล็ดมาวางไว้ที่ด้านล่างเหนือชั้นกระดาษซับโดยเว้นระยะห่างจากกัน ระยะห่างเป็นสิ่งสำคัญ: หลังจากการงอก ควรแยกเมล็ดออกจากกันได้ง่าย หลีกเลี่ยงการทำลายรากที่เปราะบาง

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณจะสังเกตเห็นว่าลักษณะของการควบแน่นที่ก้นภาชนะ สัญญาณว่าความชื้นถูกต้อง เราใส่ใจไม่ให้มันมากเกินไปจนทำให้เกิดการเน่า

อุณหภูมิ ในช่วงวันก่อนการงอกจะต้องไม่ต่ำกว่า 15 – 20 องศา และต้องไม่เกิน 30 องศา แน่นอนว่าการตกแต่งภายในบ้านนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับขั้นตอนนี้ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ เมล็ดควรงอกภายใน 7-10 วัน

ขณะที่เมล็ดงอก รากเล็กๆ จะก่อตัวขึ้น เมื่อถึงจุดนั้น ค่อยๆ เอาเมล็ดออกและวางลงในเซลล์หรือแก้วที่มีดินสำหรับหว่าน ดูแลให้ฝังส่วนรากและปล่อยให้เมล็ดอยู่เหนือชั้นดิน

เตรียมดิน

ต้นพริกไทย Calabrian เช่นเดียวกับพันธุ์พริกทั้งหมด ชอบ บริเวณที่มีแดดจัด ต้นไม้จะมีท่าทางที่ดีขึ้นหากวางให้ห่างจากลม

ดินที่เหมาะสำหรับ Diavolicchio จะต้อง ซึมผ่านได้และอุดมสมบูรณ์ อุดมด้วยสารอินทรีย์ ย่อยสลายแล้ว แม้ว่าพืชเหล่านี้จะปรับตัว สู่ดินที่มีธรรมชาติต่างกัน

พริก กลัวน้ำนิ่งมากกว่าแล้ง นี่คือเหตุผลที่เราดูแลกระบวนการแปรรูปเป็นอย่างดี (โดยเฉพาะการขุด)

การปลูกพริกคาลาเบรียน

โดยทั่วไปแล้ว การย้ายต้นกล้าจะเกิดขึ้นหลังจากหว่านประมาณ 40 วัน เมื่อต้นกล้าเกิน 10 ต้นซม.

ผังปลูกเล็งเห็นระยะห่าง ระหว่างแถว 80-100 ซม. และระหว่างแถวปลูก 40-50 ซม. ด้วยผลผลิตในสวนผัก เราสามารถทำได้ด้วยพืชเพียงไม่กี่ชนิด

การให้น้ำพริก

เช่นเดียวกับพืชส่วนใหญ่ พริกกลัวน้ำนิ่งและต้องการ การให้น้ำอย่างสม่ำเสมอและพอประมาณ . ในช่วงฤดูร้อนขอแนะนำให้ทำการทดน้ำทุกวันเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่พืชจะต้องทนทุกข์ทรมานหลีกเลี่ยงการทำให้ใบเปียกเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของโรคเชื้อรา หากเราปลูกในกระถาง แนะนำให้รดน้ำบ่อยขึ้น

ในทางกลับกัน เราต้อง หลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูง เพราะอาจทำให้ดอกและผลร่วงได้ ทำให้ผลผลิตลดลง ในการนี้ เราสามารถช่วยตัวเองได้ด้วยมุ้งบังแดด

การเก็บพริก

ไดโวลิกคิโอ เริ่มเก็บตั้งแต่เดือนพฤษภาคม/มิถุนายน ตามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ พืชยังคงออกผลจนถึงเดือนตุลาคมอุณหภูมิที่ลดลงทำให้ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวสิ้นสุดลง ต้นไดอาโวลิคิโอจะเป็นไม้ยืนต้น แต่ในอิตาลีโดยทั่วไปไม่อนุญาตให้ปลูกในฤดูหนาว และควรถอนออกในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อปลูกใหม่ในปีถัดไป

การทำความเข้าใจว่าเมื่อใดที่พริกคาลาเบรียนสุกนั้นทำได้ง่ายๆ ตาม บนสีแดงสด ซึ่งจะต้องปรากฏเป็นเนื้อเดียวกันทั่วทั้งพื้นผิว

บทความโดย Simone Girolimetto