კალაბრია არის წიწაკის ქვეყანა , ცოტათი ჰგავს პულიას ორეჩიეტს და ემილია რომანას ტორტელინებს. კერძოდ, ტიპიური კალაბრიული წიწაკა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც Diavolicchio, არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ყველაზე ცხელი ჯიში, რომელიც იზრდება იტალიაში .

ეს ადგილობრივი ხილი არის სახეობის ნაწილი capsicum annuum , მისი გემო დაფასებულია სამზარეულოში და ასევე არის აშკარად პროდუქტიული ჯიში.

სანამ მექსიკური ეგზოტიკურ ჯიშებზე ექსპერიმენტებს ჩაატარებდით. წიწაკა ან აღმოსავლური შეგვიძლია შევარჩიოთ ტიპიური ადგილობრივი პროდუქტი. მოდით აღმოვაჩინოთ ჩვენს ბაღში კალაბრიული წიწაკის მოყვანის თავისებურებები და საიდუმლოებები!

სარჩევის ინდექსი

ეშმაკის მცენარე

კალაბრიული ეშმაკი ლამაზი მცენარეა, პატარა ფოთლებით, ხილები იზრდება მტევნებში . ამ მიზეზით მას ასევე უწოდებენ "კალაბრიულ წიწაკას მტევნებში".

როდესაც ტემპერატურა მუდმივად 25 გრადუსზე მაღალია, ბუჩქები ივსება მრავალი წიწაკით. მტევნები ხშირად იმდენად ბევრია, რომ საჭიროა საყრდენი მცენარის დასამაგრებლად მისი წონის შესანარჩუნებლად. სინამდვილეში, Diavolicchio მცენარე ძალიან პროდუქტიულია და გვთავაზობს მდიდარ მოსავალს ამ პატარა შეკუმშული წითელი წიწაკისგან!

მახასიათებლებიწიწაკა

კალაბრიული წიწაკის ნაყოფი შეკუმშული და ოდნავ ოვალური ფორმისაა, მწვერვალზე წერტილით, რომელიც დამახასიათებელი სახით ოდნავ მოხრილია .

თავდაპირველად მწვანე. , როცა მომწიფდებიან, ისინი ნათელ წითელ ფერს იღებენ. ნაყოფის სიგრძე საშუალოდ სამიდან ხუთ სანტიმეტრამდეა.

ნახევარკუნძულზე მისი დიდი წარმოების გათვალისწინებით, ცხადია, რომ ამ წიწაკის მრავალი ჯიშია. ამრიგად, კალაბრიული დიავოლიკიო მოდის სხვადასხვა ვარიანტში , რომელთაგან მთავარია:

• კალაბრესული ალბერელო
• კალაბრესული კონიკო
• კალაბრესული გროსო
• Calabrese Long
• Calabrese Small
• calabrese Thin
• Calabrese Round
• calabrese Round Sweet

პიკანტურობის ხარისხი სკოვილი

დიავოლიკიო იტალიისთვის დამახასიათებელი წიწაკის ყველაზე ცხელი ჯიშია . მას აქვს საშუალო პიკანტურობა, რომელიც არის დაახლოებით 100,000 / 150,000 SHU , მაშინაც კი, თუ არსებობს კალაბრიული ჯიშები 20,000 ან 30,000 SHU.

ცხადია, ეს მნიშვნელობა უნდა იქნას მიღებული მარილის მარცვლებთან ერთად: განსხვავებები ცვალებადია ჯიშისა და კულტივირების პრაქტიკის მიხედვით. თუმცა ჩვენ გვაქვს საკმაოდ მდიდარი კაპსაიცინით და, შესაბამისად, ცხარე წიწაკა.

მაშინაც კი, თუ ის ვერ გაუწევს კონკურენციას ძალიან ცხარე წიწაკას, როგორიცაა habanero ან carolina reaper, უნდა იყოს კაფსიუმი წლიური. ის იცავს თავსკარგად.

ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები და კულინარიული გამოყენება

დიავოლიკიო ძალიან გავრცელებული ჯიშია იტალიაში და წამყვან როლს თამაშობს ტიპიურ კალაბრიულ სამზარეულოში . მას აქვს უტყუარი, ძალიან სუფთა არომატი, რომელიც არომატიზირებს პირველ და მეორე კერძებს, აძლევს რეცეპტებს ძლიერ და პიკანტურ გემოს. მისი გამოყენება ასევე შესანიშნავია ძირითადი სანელებლების მცირე პიკანტურობის მისაცემად, ან ქილებში ზეთში მოსახმარად.

ადგილობრივ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთთან ერთად, სამხრეთ იტალიის კიდევ ერთი ტიპიური წარმოება, სიცოცხლეს ანიჭებს ძალიან კარგი ზეთი ცხარე, შეგვიძლია გამოვიგონოთ წიწაკის მურაბებიც.

კალაბრიული წიწაკის მოყვანა

კალაბრიული დიავოლიქიოს მოყვანა დიდად არ განსხვავდება სხვა წიწაკისგან. ის ფაქტი, რომ ჩვენ ებრძვით იტალიური წარმოშობის წიწაკას, გვეხმარება კლიმატური თვალსაზრისით, თუმცა ეს არის საზაფხულო ბოსტნეული, რომელიც მოითხოვს რბილ ტემპერატურას და მზეზე შესანიშნავ ზემოქმედებას.

მცენარე ძალიან ნაყოფიერია, განსაკუთრებით თუ მას ღია გრუნტში ვზრდით, შესაბამისად ბაღში ან სამზარეულოს ბაღში დარგვით. თუმცა, ეს არის ჩილის წიწაკა, რომელიც ასევე კარგად მუშაობს ქოთნებში, იმ პირობით, რომ თქვენ გაქვთ აივანი, რომელიც დღის უმეტეს ნაწილს შუქს იღებს.

სიმარტივისთვის, შეგვიძლია აირჩიოთ ნერგების შეძენა სანერგეში , ძნელი არ არის კალაბრიული წიწაკის პოვნა. Inალტერნატიულად, თესლიდან დაწყებული თქვენ გექნებათ კმაყოფილება, რომ დაინახოთ ჩითილის დაბადება და ზრდა თავიდანვე, თანდათანობით მოერგოთ მას შემდგომ დარგვისთვის.

დაიწყეთ თესლიდან

იმისთვის, რომ ეშმაკის თესლებმა გაღივდეს , ტემპერატურა, ღამითაც კი, არ უნდა დაეცეს 15°C-ზე დაბლა.

იტალიის რაიონებიდან გამომდინარე, საჭიროა დაველოდოთ მარტი , ჩრდილოეთით ასევე აპრილი . ცენტრალურ ან სამხრეთ იტალიაში, თებერვლის ბოლოს უკვე ზომიერი ტემპერატურა იძლევა თესვის მოლოდინის საშუალებას. გახურებული სათესლე ფენა გვაძლევს საჭიროების შემთხვევაში ადრე გასვლის საშუალებას.

"Scottex" მეთოდი

ჩილი წიწაკის დათესვისას გაღივება არის ერთ-ერთი მომენტი, რომელიც უნდა მოვუაროთ, იმის გათვალისწინებით, რომ გარეგანი ამ სახეობის მთლიანობა საკმაოდ ხისტია . სკოტექსის მეთოდი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და მარტივი სისტემაა წიწაკის თესლის წარმატებით გაღივებისთვის.

უბრალოდ მიიღეთ გამჭვირვალე პლასტმასის უჯრა თავსახურით , სადაც შეგიძლიათ რამდენიმე ფენა მოათავსოთ. შთამნთქმელი ქაღალდის ქვედა ნაწილი. ჯობია სახურავზე რამდენიმე ხვრელი გაბურღოთ. აიღეთ თესლი და მოათავსეთ ძირზე, შთამნთქმელი ქაღალდის ფენის ზემოთ, ერთმანეთისგან დაშორებით. მანძილი მნიშვნელოვანია: აღმოცენების შემდეგ თესლის ერთმანეთისგან გარჩევა ადვილი უნდა იყოს, თავიდან ავიცილოთ მყიფე ფესვების გატეხვა.

რამდენიმე დღის შემდეგ შეამჩნევთკონდენსაციის გამოჩენა კონტეინერის ძირში. ნიშანი იმისა, რომ ტენიანობა სწორია. ყურადღებას ვაქცევთ, რომ ძალიან არ გაიზარდოს და არ გამოიწვიოს ლპობა.

გამწვანების წინა დღეებში ტემპერატურა არასოდეს უნდა ჩამოვარდეს 15-20 გრადუსზე დაბლა, და არ უნდა აღემატებოდეს 30 გრადუსს. ცხადია, სახლის ინტერიერი იდეალურია ამ ეტაპისთვის. ამ პირობებში თესლი 7-10 დღეში უნდა აღმოცენდეს.

თესლების გაღივებისას წარმოიქმნება პატარა ფესვი. ამ დროს, ნაზად ამოიღეთ თესლი და მოათავსეთ სათესად საკნებში ან ჭიქებში მიწასთან ერთად, იზრუნეთ, რომ ფესვის ნაწილი დამარხოთ და თესლი დატოვოთ დედამიწის ფენის ზემოთ.

მოამზადეთ ნიადაგი

კალაბრიული წიწაკის მცენარე, ისევე როგორც ყველა კაფსულის ჯიში, ურჩევნია ძალიან მზიანი ტერიტორია . მცენარეს უკეთესი ჩვევა ექნება, თუ ქარისგან დაცულ იქნება.

დიავოლიკიოს იდეალური ნიადაგი უნდა იყოს გამტარი და ნაყოფიერი, მდიდარი ორგანული ნივთიერებებით უკვე დაშლილი, თუნდაც ეს მცენარეები ადაპტირდნენ. სხვადასხვა ბუნების ნიადაგებს.

ჩილი წიწაკა წყლის სტაგნაციას თითქმის უფრო მეტად ეშინია, ვიდრე გვალვას . ამიტომ ჩვენ დიდად ვუფრთხილდებით დამუშავებას (კერძოდ თხრას).

კალაბრიული წიწაკის დარგვა

ნერგების გადარგვა ჩვეულებრივ ხდება დათესვიდან დაახლოებით 40 დღის შემდეგ როცა ნერგები 10-ს აღემატებასმ სიმაღლეზე.

გამწვანების განლაგება ითვალისწინებს მანძილებს მწკრივებს შორის 80-100 სმ და მცენარეებს შორის მწკრივზე 40-50 სმ . ბოსტანის პროდუქტიულობის გათვალისწინებით, ჩვენ შეგვიძლია დავკმაყოფილდეთ მხოლოდ რამდენიმე მცენარით.

წიწაკის მორწყვა

როგორც უმეტეს მცენარეებს, წიწაკას ეშინია წყლის სტაგნაციას და სჭირდება მუდმივი და მოკრძალებული მორწყვა. . ზაფხულის პერიოდში ასევე მიზანშეწონილია მორწყვა ყოველდღე, რათა თავიდან აიცილოთ მცენარის ტანჯვის რისკი, ყოველთვის მოერიდეთ ფოთლების დატენვას სოკოვანი დაავადებების გავრცელების თავიდან ასაცილებლად. თუ ქოთნებში ვაშენებთ, მიზანშეწონილია მორწყვა უფრო ხშირად.

მეორეს მხრივ, უნდა ავიცილოთ მაღალი ტემპერატურა: მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ყვავილების და ნაყოფის ვარდნა , რაც შეაფერხებს მათ წარმოებას. ამ მხრივ, ჩვენ შეგვიძლია დავეხმაროთ საკუთარ თავს დაჩრდილვის ბადეებით.

წიწაკის კრეფა

დიავოლიკიო იკრიფება მაისიდან/ივნისიდან , გეოგრაფიული არეალის მიხედვით. ქარხანა ნაყოფის გამომუშავებას ოქტომბრამდე აგრძელებს.ტემპერატურების დაწევა წყვეტს მოსავლის პერიოდს. Diavolicchio მცენარე მრავალწლიანი იქნება, მაგრამ იტალიაში, როგორც წესი, არ არის ნებადართული გამოზამთრება და სასურველია მისი ამოღება შემოდგომაზე მომდევნო წლის ხელახლა დათესვის მიზნით.

გაგება, როდის არის კალაბრიული წიწაკა, მარტივია, დაფუძნებული ნათელ წითელ ფერზე , რომელიც უნდაგამოიყურება ერთგვაროვანი მთელ ზედაპირზე.

სტატია Simone Girolimetto