Kalabrija - aitriųjų paprikų kraštas , panašiai kaip Apulija - orecchiette, o Emilija-Romanija - tortellini. Visų pirma Kalabrijai būdingos aitriosios paprikos, dar vadinamos Diavolicchio, yra viena iš labiausiai paplitusių ir pikantiškiausių Italijoje auginamų veislių .

Šis vietinis vaisius yra Capsicum annuum Ji vertinama dėl savo skonio gaminant maistą, be to, tai labai derlinga veislė.

Todėl prieš eksperimentuodami su egzotiškomis meksikietiškų ar rytietiškų paprikų veislėmis, galime rinktis tipišką vietinį produktą. Atraskime Kalabrijos aitriųjų paprikų auginimo mūsų darže ypatumus ir paslaptis!

Turinys

Velniškas augalas

Kalabrijos diavolicchio yra gražus augalas mažais lapais, su kekėmis augantys vaisiai Dėl šios priežasties ji dar vadinama "Kalabrijos aitriąja paprika".

Kai temperatūra nuolat būna aukštesnė nei 25 laipsniai, krūmai prisipildo daugybe aitriųjų paprikų. Kekės dažnai būna tokios gausios, kad reikia naudoti atramą prie kurio augalas gali būti pririštas, kad išlaikytų savo svorį. Diavolicchio augalas iš tiesų yra labai produktyvus ir duoda gausų šių mažų, raudonų, smailėjančių aitriųjų paprikų derlių!

Aitriosios paprikos charakteristikos

Kalabrijos aitriosios paprikos vaisiai yra kūgiški, šiek tiek ovalo formos, su viršūnėje esanti viršūnė, kuri šiek tiek išlenkta. .

Iš pradžių žali, o prinokę jie tampa ryškiai raudoni. Vaisių ilgis vidutiniškai 3-5 cm.

Atsižvelgiant į tai, kad ši aitrioji paprika plačiai auginama visame pusiasalyje, akivaizdu, kad yra daugybė jos veislių. Todėl Kalabrijos diavolicchio yra įvairūs variantai Pagrindiniai iš jų yra šie:

• Calabrese Sapling
• Kūginis Calabrese
• Calabrese Grosso
• Ilgasis Kalabrijos kalnagūbris
• Calabrese Piccolo
• Calabrese Sottile
• Calabrese Tondo
• Calabrese Tondo Dolce

Skovilio aštrumo laipsnis

Velnias yra aštriausia aitriųjų paprikų rūšis Italijoje . Jo vidutinis aštrumas yra apie apie 100 000 / 150 000 SHU nors yra ir Kalabrijos veislių, kuriose yra 20 000 arba 30 000 SHU.

Akivaizdu, kad šią vertę reikėtų vertinti su saiku: skirtumai labai priklauso nuo veislės ir auginimo metodų. daug kapsicino todėl aštrus.

Nors ji negali konkuruoti su aštriosiomis Capsicum chinense, tokiomis kaip Habanero ar Carolina Reaper, kaip vienmetė Capsicum, ji gerai ginasi.

Organoleptinės savybės ir kulinarinis naudojimas

Diavolicchio yra labai populiari veislė Italijoje ir vaidina svarbų vaidmenį tipiškoje Kalabrijos virtuvėje Jis pasižymi nepakartojamu, labai gaiviu aromatu, kuriuo pagardinami pirmieji ir antrieji patiekalai, o receptams suteikia stiprų, aštrų skonį. Jis taip pat puikiai tinka pagrindiniams prieskoniams suteikti šiek tiek aštrumo arba vartoti stiklainiuose su aliejumi.

Kartu su vietiniu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, dar vienu tipišku pietų Italijos produktu, iš jo gaunamas labai geras aštrus aliejus; taip pat galima išrasti aitriųjų paprikų uogienių.

Kalabrijos aitriųjų paprikų auginimas

Kalabrijos diavolicchio auginimas nelabai skiriasi nuo kitų aitriųjų paprikų auginimo. Tai, kad turime reikalų su itališkos kilmės aitriosiomis paprikomis, padeda mums klimato požiūriu, tačiau vasarinė daržovė, kuriai reikia švelnios temperatūros ir puikios saulės.

Šis augalas labai derlingas, ypač jei auginamas žemėje, t. y. pasodintas sode ar daržovių sklype. Tačiau ši aitrioji paprika puikiai auga ir vazonuose, jei tik turite balkoną, kuriame didžiąją dienos dalį būna šviesu.

Paprastumo dėlei galime pasirinkti sodinukų pirkimas medelynuose Kalabrijos aitriųjų paprikų nėra sunku rasti, pradedant nuo sėklų galėsite džiaugtis, kad daigas išaugs ir augs nuo pat pradžių, palaipsniui aklimatizuodamasis kitam sodinimui.

Pradedant nuo sėklos

Kad velnio sėklos galėtų daiginti temperatūra, net ir naktį, neturėtų būti žemesnė nei 15 °C.

Priklausomai nuo vietovės Italijoje, turite laukti Kovas šiaurėje taip pat Balandis Vidurio ir Pietų Italijoje švelni temperatūra jau vasario pabaigoje leidžia anksti pradėti sėją. Šildoma sėklų guoliavietė gali leisti pradėti sėją anksčiau.

Popierinio rankšluosčio metodas

Sėjant aitriąsias paprikas, dygimas yra vienas iš momentų, kuriuo reikia pasirūpinti, nes šios rūšies išorinis apvalkalas yra gana standus Skottex metodas yra vienas iš geriausiai žinomų ir lengviausių būdų sėkmingai sudaiginti aitriųjų paprikų sėklas.

Tiesiog turėkite skaidraus plastikinio padėklo su dangteliu. Ant dugno uždėkite kelis sluoksnius blotingo popieriaus. Dangtelyje geriau padaryti kelias skylutes. Paimkite sėklas ir sudėkite jas ant dugno, ant blotingo popieriaus sluoksnio, atstumu viena nuo kitos. Atstumas yra svarbus: sudygus sėkloms, jas turi būti lengva atskirti vieną nuo kitos, vengiant sulaužyti trapias šakneles.

Po kelių dienų pastebėsite, kad indo dugne atsiranda kondensato. Tai ženklas, kad drėgmė yra tinkama. Būkime atsargūs, kad jo nebūtų per daug, nes sukeltų puvinį.

La temperatūra prieš sudygimą neturi būti žemesnė kaip 15-20 laipsnių, ir neturėtų viršyti 30 °C. Akivaizdu, kad šiam etapui puikiai tinka namo vidus. Tokiomis sąlygomis sėklos turėtų sudygti per 7-10 dienų.

Kai tik sėklos sudygsta, susiformuoja nedidelė šaknelė. Tuomet atsargiai išimkite sėklas ir įdėkite jas į alveles ar puodelius su sėjamąja žeme, stengdamiesi užkasti šaknies dalį, o sėklą palikti šiek tiek aukščiau dirvos sluoksnio.

Žemės paruošimas

Kalabrijos aitriosios paprikos, kaip ir visos Capsicum annuum veislės, mėgsta gerai saulėta vieta Augalas geriau laikysis, jei bus pastatytas atokiau nuo vėjo.

Idealus dirvožemis Diavolicchio turi būti pralaidi ir derlinga, turinti daug organinių medžiagų jau suirę, nors šie augalai yra prisitaikę prie skirtingų dirvožemių.

Aitriosios paprikos beveik labiau nei sausros baiminasi užliejimo Štai kodėl mes gerai prižiūrime darbus (ypač kastuvus).

Kalabrijos aitriųjų paprikų sodinimas

Svetainė daigai paprastai persodinami praėjus maždaug 40 dienų po sėjos. kai daigai viršija 10 cm aukštį.

Augalų išdėstymas numato atstumus 80-100 cm atstumai tarp eilių ir 40-50 cm atstumai tarp augalų eilėje. . Darže, atsižvelgiant į produktyvumą, galime išsiversti su keliais augalais.

Aitriųjų paprikų drėkinimas

Kaip ir dauguma augalų, aitriosios paprikos bijo vandens sąstingio, todėl joms reikia nuolatinis ir saikingas drėkinimas Vasaros laikotarpiu taip pat patartina laistyti kiekvieną dieną, kad augalas nenukentėtų, visada vengti sudrėkinti lapus, kad neplistų grybelinės ligos. Jei auginama vazonuose, patartina laistyti dažniau.

Kita vertus vengti aukštos temperatūros: dėl jos gali nukristi žiedai ir vaisiai. Galime padėti tai padaryti naudodami šešėlinius tinklelius.

Aitriųjų paprikų derliaus nuėmimas

Velnias derlius gegužės/birželio mėn. Priklausomai nuo geografinės vietovės, augalas duoda vaisius iki spalio mėnesio, kai dėl žemesnės temperatūros derliaus nuėmimo laikotarpis baigiasi. Sakoma, kad diavolicchio augalas yra daugiametis, tačiau Italijoje jis paprastai neperžiemoja, o rudenį jį verčiau išrauti, kad kitais metais vėl būtų galima pasėti.

Suprasti, kada Kalabrijos aitriosios paprikos yra prinokusios, yra paprasta. dėl ryškiai raudonos spalvos kuris turi būti vienodas visame paviršiuje.

Simone Girolimetto straipsnis