ყვავილოვანი კომბოსტო ზეთში არის კონსერვატი ძალიან მარტივია სახლში მომზადება რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ეს ბოსტნეული დიდი ხნის განმავლობაში. ეს რეცეპტი იდეალურია მათთვის, ვისაც აქვს ბოსტნეული ბაღი და, შესაბამისად, აქვს ამ ბოსტნეულის დიდი რაოდენობა. როგორც ყველა კონსერვის შემთხვევაში, ყვავილოვანი კომბოსტოს ზეთში მომზადებაც კი საჭიროებს რამდენიმე ფუნდამენტურ ზომებს სწორი კონსერვაციის უზრუნველსაყოფად: ქილების სტერილიზაცია, ინგრედიენტების მჟავიანობა და მზა კონსერვის პასტერიზაცია.

გთავაზობთ საბაზისო რეცეპტს. ყვავილოვანი კომბოსტო ზეთში, მაგრამ იცოდეთ, რომ მისი მორგება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მწვანილებით და სანელებლებით დაწყებული: რეცეპტის ბოლოში ნახავთ ჩვენს რამდენიმე შემოთავაზებას. ჩვენ ვნახეთ სხვადასხვა ბოსტნეული ზეთში, როგორიცაა ნივრის კბილი და არტიშოკი, ყვავილოვანი კომბოსტოსაც ძალიან ჰგავს.

მომზადების დრო: 20 წუთი + პასტერიზაციის დრო და სტერილიზაცია

ინგრედიენტები 4-5 250 მლ ქილებისთვის:

• 1,5 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო (სუფთა წონა)
• 600 მლ წყალი
• 800 მლ თეთრი ღვინის ძმარი 6% მჟავიანობით
• ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• 25 შავი პილპილის მარცვლები

სეზონურობა : ზამთრის რეცეპტები

კერძი : ვეგეტარიანული კონსერვები

ახსნის შემდეგ, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს ყვავილოვანი კომბოსტო, პრაქტიკულად დ სავალდებულოა მიეცით რამდენიმე იდეა მათი მომზადებისთვის, რეცეპტებითამ ბოსტნეულის მრავალი სახეობა არსებობს, დაწყებული ხავერდოვანი წვნიანი ზაფრანათ დამთავრებული ბოსტნეულით დამთავრებული. ზეთში დაკონსერვებული ქილა უპირატესობას ანიჭებს თვეობით შენახვას, ყვავილოვანი კომბოსტო სუფრაზე სეზონის გარეშეც მოაქვს.

როგორ მოვამზადოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ზეთში

პირველ რიგში. ყვავილოვანი კომბოსტო კარგად გარეცხეთ და დაყავით მეტ-ნაკლებად ერთნაირი ზომის ყვავილედებად (უმჯობესია არც ისე პატარა, რომ უკეთესად შეინარჩუნონ კონსისტენცია მომზადების შემდეგ).

წყალი და ძმარი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი. მსუბუქად და დაამატეთ წიწაკის მარცვლები. შემდეგ დაუმატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო თითოჯერ და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და მთლიანად გაშრეს.

ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ადრე სტერილიზებულ ქილებში, სურვილისამებრ დაუმატეთ გამოწურული და კარგად გამომშრალი წიწაკის მარცვლები. გადააფარეთ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი კიდიდან ერთ სანტიმეტრამდე. დახურეთ ქილები სპაისერებით და ხუფებით, ასევე ადრე სტერილიზებული.

შემდეგ ყვავილოვანი კომბოსტო ადუღებიდან 20 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ ზეთში. დატოვეთ წყალში გაგრილება, შემდეგ შეამოწმეთ, რომ ვაკუუმი შეიქმნა და ზეთის დონე არ დაეცა. შეინახეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ამგვარად მომზადებულ ზეთში საკუჭნაოში.

რეცეპტის ვარიაციები

შეგიძლიათ მოარგოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ზეთში, კონსერვის სურვილისამებრ არომატიზებით, ყოველთვის გახსოვდეთ მჟავიანობა დათითოეული ინგრედიენტი, რომლის გამოყენებასაც აპირებთ, მთლიანად გაშრეს.

• სალბი და დაფნა . უფრო არომატული შედეგის მისაღებად კონსერვებს შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სალბი და დაფნის ფოთოლი.
• ვარდისფერი წიწაკა. შეგიძლიათ შეცვალოთ შავი პილპილი ვარდისფერი წიწაკით, უფრო არომატული და ნაზი გემოსთვის.

ფაბიოსა და კლაუდიას რეცეპტი (სეზონები თეფშზე)

წაიკითხეთ ყველა რეცეპტი ბაღთან ერთად ბოსტნეული გასაშენებლად.