Kembang kol dalam minyak adalah pengawet sangat mudah dibuat di rumah yang membolehkan anda mengawet sayur ini untuk masa yang lama. Resipi ini sesuai untuk mereka yang mempunyai kebun sayur dan oleh itu mempunyai kuantiti yang banyak sayur-sayuran ini tersedia. Seperti semua awetan, malah penyediaan bunga kobis dalam minyak memerlukan beberapa langkah berjaga-jaga asas untuk memastikan pemuliharaan yang betul: pensterilan balang, pengasidan bahan dan pempasteuran bahan awet yang telah siap.

Kami menawarkan anda resipi asas untuk kembang kol dalam minyak, tetapi ketahui bahawa ini boleh disesuaikan dalam pelbagai cara, bermula dengan herba dan rempah: di bahagian bawah resipi anda akan menemui beberapa cadangan kami. Kami telah melihat pelbagai sayur-sayuran lain dalam minyak, seperti ulas bawang putih dan articok, kerjanya sangat serupa untuk kembang kol juga.

Masa penyediaan: 20 minit + masa pempasteuran dan pensterilan

Bahan untuk 4-5 balang 250 ml:

• 1.5 kg kembang kol (berat bersih)
• 600 ml air
• 800 ml cuka wain putih dengan keasidan 6%
• minyak zaitun dara tambahan secukup rasa
• garam secukup rasa
• 25 biji lada hitam

Bermusim : resipi musim sejuk

Hidangan : pengawet vegetarian

Selepas menerangkan cara menanam kembang kol, secara praktikalnya d Ia adalah wajib untuk berikan beberapa idea untuk memasak mereka, resipi denganTerdapat banyak jenis sayuran ini, dari sup baldu dengan kunyit hingga sayur-sayuran dalam adunan. Balang pengawet dalam minyak mempunyai kelebihan kerana boleh disimpan selama berbulan-bulan, membawa kembang kol ke meja walaupun di luar musim.

Cara menyediakan kembang kol dalam minyak

Pertama daripada kesemuanya basuh bunga kobis dengan berhati-hati dan bahagikannya kepada bunga yang lebih kurang sama saiznya (lebih baik jangan terlalu kecil supaya lebih baik mengekalkan konsistensinya selepas masak).

Masak air dan cuka hingga mendidih, garam. ringan dan masukkan lada sulah. Kemudian masukkan bunga kobis, beberapa demi satu, dan rebus selama 2 minit. Toskan dan biarkan ia kering sepenuhnya.

Bahagikan kembang kol ke dalam balang yang telah disterilkan sebelum ini, jika anda suka, masukkan biji lada yang telah ditoskan dan kering dengan teliti. Tutup dengan minyak zaitun dara tambahan sehingga satu sentimeter dari tepi. Tutup balang dengan pengatur jarak dan penutup, juga disterilkan sebelum ini.

Kemudian pasteur kembang kol dalam minyak selama 20 minit dari mendidih. Biarkan sejuk di dalam air kemudian periksa sama ada vakum telah dibuat dan paras minyak tidak turun. Simpan kembang kol dalam minyak supaya disediakan di dalam pantri.

Variasi kepada resipi

Anda boleh menyesuaikan kembang kol dalam minyak dengan memperisakan bahan awet seperti yang dikehendaki, sentiasa ingat untuk mengasid danbiarkan setiap bahan yang anda akan gunakan kering sepenuhnya.

• Biji dan laurel . Anda boleh menambah beberapa daun bijak dan daun salam pada pengawet untuk hasil yang lebih berperisa.
• Lada merah jambu. Anda boleh menggantikan lada hitam dengan lada merah jambu, untuk rasa yang lebih aromatik dan halus.

Resipi oleh Fabio dan Claudia (Seasons on the plate)

Baca semua resipi dengan taman sayur-sayuran untuk ditanam.