എണ്ണയിലെ കോളിഫ്‌ളവർ ഒരു സംരക്ഷകമാണ് വീട്ടിലുണ്ടാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ് ഇത് ഈ പച്ചക്കറി വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഒരു പച്ചക്കറിത്തോട്ടം ഉള്ളവർക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്, അതിനാൽ ഈ പച്ചക്കറികൾ വലിയ അളവിൽ ലഭ്യമാണ്. എല്ലാ പ്രിസർവുകളും പോലെ, എണ്ണയിൽ കോളിഫ്‌ളവർ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് പോലും ശരിയായ സംരക്ഷണം ഉറപ്പാക്കാൻ ചില അടിസ്ഥാന മുൻകരുതലുകൾ ആവശ്യമാണ്: ജാറുകളുടെ വന്ധ്യംകരണം, ചേരുവകളുടെ അസിഡിഫിക്കേഷൻ, പൂർത്തിയായ സംരക്ഷണത്തിന്റെ പാസ്ചറൈസേഷൻ.

ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. എണ്ണയിൽ കോളിഫ്‌ളവർ, പക്ഷേ ഇത് പച്ചമരുന്നുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തുടങ്ങി വിവിധ രീതികളിൽ ഇഷ്‌ടാനുസൃതമാക്കാമെന്ന് അറിയുക: പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ചുവടെ ഞങ്ങളുടെ ചില നിർദ്ദേശങ്ങൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ആർട്ടിചോക്ക് എന്നിവ പോലെയുള്ള മറ്റ് പല പച്ചക്കറികളും എണ്ണയിൽ ഞങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ട്, കോളിഫ്‌ളവറിന്റെ ജോലിയും വളരെ സമാനമാണ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം: 20 മിനിറ്റ് + പാസ്ചറൈസേഷൻ സമയവും വന്ധ്യംകരണം

4-5 250 മില്ലി ജാറുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• 1.5 കിലോ കോളിഫ്‌ളവർ (ശുദ്ധമായ ഭാരം)
• 600 മില്ലി വെള്ളം
• 6% അസിഡിറ്റി ഉള്ള 800 മില്ലി വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി
• അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ രുചിക്ക്
• ഉപ്പ് രുചി
• 25 കുരുമുളക്

സീസണാലിറ്റി : ശീതകാല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വിഭവം : വെജിറ്റേറിയൻ സംരക്ഷണം

കോളിഫ്ലവർ എങ്ങനെ വളർത്താമെന്ന് വിശദീകരിച്ചതിന് ശേഷം അത് പ്രായോഗികമായി ഡി ഇത് നിർബന്ധമാണ് അവ പാചകം ചെയ്യാൻ ചില ആശയങ്ങൾ നൽകുക, പാചകക്കുറിപ്പുകൾഈ പച്ചക്കറിയിൽ നിരവധി തരം ഉണ്ട്, കുങ്കുമപ്പൂവുള്ള വെൽവെറ്റി സൂപ്പ് മുതൽ ബാറ്ററിലെ പച്ചക്കറികൾ വരെ. എണ്ണയിലെ പ്രിസർവ്‌സിന്റെ ഭരണി മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്നതിന്റെ ഗുണമുണ്ട്, സീസണിൽ പോലും കോളിഫ്‌ളവർ മേശയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു.

എണ്ണയിൽ കോളിഫ്‌ളവർ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ആദ്യം കോളിഫ്‌ളവറുകൾ നന്നായി കഴുകി അതേ വലുപ്പത്തിലുള്ള പൂക്കളായി വിഭജിക്കുക (ചെറുതാകാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പാകം ചെയ്തതിന് ശേഷവും അവയുടെ സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്).

വെള്ളവും വിനാഗിരിയും തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്. ചെറുതായി കുരുമുളക് ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം കോളിഫ്‌ളവറുകൾ ചേർക്കുക, കുറച്ച് സമയം, 2 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. അവ വറ്റിച്ച് പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.

കോളിഫ്‌ളവർ മുമ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളായി വിഭജിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, വറ്റിച്ചതും നന്നായി ഉണങ്ങിയതുമായ കുരുമുളക് ചേർക്കുക. അരികിൽ നിന്ന് ഒരു സെന്റീമീറ്റർ വരെ അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. മുമ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ സ്‌പെയ്‌സറുകളും മൂടികളും ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ അടയ്ക്കുക.

പിന്നെ തിളപ്പിച്ചതിൽ നിന്ന് 20 മിനിറ്റ് കോളിഫ്‌ളവർ എണ്ണയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക. വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക, തുടർന്ന് വാക്വം സൃഷ്ടിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്നും എണ്ണയുടെ അളവ് കുറഞ്ഞിട്ടില്ലെന്നും പരിശോധിക്കുക. കലവറയിൽ തയ്യാറാക്കിയ എണ്ണയിൽ കോളിഫ്‌ളവർ സൂക്ഷിക്കുക.

പാചകഭേദങ്ങൾ

നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടാനുസരണം പ്രിസർവ് സ്വാദുകൊണ്ട് എണ്ണയിൽ കോളിഫ്‌ളവറുകൾ ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാം, എപ്പോഴും അസിഡിഫൈ ചെയ്യാനും ഓർമ്മിക്കാനുംനിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ പോകുന്ന ഓരോ ചേരുവകളും പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങട്ടെ.

• മുനിയും ലോറലും . കൂടുതൽ രുചിയുള്ള ഫലത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് മുനി, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കാവുന്നതാണ്.
• പിങ്ക് കുരുമുളക്. കൂടുതൽ സുഗന്ധവും അതിലോലമായതുമായ രുചിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് കറുത്ത കുരുമുളക് പകരം പിങ്ക് കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാം.

ഫാബിയോയുടെയും ക്ലോഡിയയുടെയും പാചകക്കുറിപ്പ് (പ്ലേറ്റിലെ സീസണുകൾ)

പൂന്തോട്ടത്തോടുകൂടിയ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും വായിക്കുക പച്ചക്കറികൾ വളരാൻ.