Cvjetača u ulju je konzerva koju je vrlo jednostavno napraviti kod kuće koja vam omogućuje dugotrajno čuvanje ovog povrća. Ovaj recept je idealan za sve one koji imaju povrtnjak i samim time imaju na raspolaganju velike količine ovog povrća. Kao i sa svim konzervama, čak i priprema cvjetače u ulju zahtijeva neke temeljne mjere opreza kako bi se osiguralo pravilno konzerviranje: sterilizacija staklenki, kiseljenje sastojaka i pasterizacija gotovog konzerviranja.

Nudimo vam osnovni recept za cvjetača u ulju, ali znajte da se to može prilagoditi na razne načine, počevši od začinskog bilja i začina: na dnu recepta pronaći ćete neke od naših prijedloga. Vidjeli smo razno drugo povrće u ulju, poput češnja češnjaka i artičoka, rad je vrlo sličan i za cvjetaču.

Vrijeme pripreme: 20 minuta + vrijeme pasterizacije i sterilizacija

Sastojci za 4-5 staklenki od 250 ml:

• 1,5 kg cvjetače (čista težina)
• 600 ml vode
• 800 ml bijelog vinskog octa kiselosti 6%
• ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
• sol po ukusu
• 25 zrna crnog papra

Sezonska varijanta : zimski recepti

Jela : vegetarijanska konzerva

Nakon objašnjenja kako uzgajati cvjetaču praktički je d Obavezno je dajte neke ideje kako ih kuhati, receptePostoji mnogo vrsta ovog povrća, od baršunaste juhe sa šafranom do povrća u tijestu. Staklenka s konzervama u ulju ima prednost jer se može čuvati mjesecima, pa cvjetaču možete naći na stolu i izvan sezone.

Kako pripremiti cvjetaču u ulju

Prvo od svega cvjetače pažljivo operite i razdijelite na cvjetiće manje-više iste veličine (bolje ne premale da bolje zadrže konzistenciju nakon kuhanja).

Vodu i ocat zakuhajte, posolite lagano i dodajte papar u zrnu. Zatim dodajte cvjetače, nekoliko po nekoliko, i blanširajte ih 2 minute. Ocijedite ih i ostavite da se potpuno osuše

Cvjetaču rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, po želji dodajte ocijeđena i dobro posušena zrna papra. Prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem do jednog centimetra od ruba. Staklenke zatvorite odstojnicima i poklopcima, također prethodno sterilizirane.

Zatim cvjetaču pasterizirajte u ulju 20 minuta od trenutka kada prokuha. Ostavite da se ohladi u vodi, a zatim provjerite da li je stvoren vakuum i da razina ulja nije pala. Tako pripremljenu cvjetaču u ulju čuvajte u smočnici.

Varijacije recepta

Cvjetaču u ulju možete prilagoditi aromatiziranjem konzerve po želji, uvijek ne zaboravite zakiseliti ineka se svaki sastojak koji ćete koristiti potpuno osuši.

• Kadulja i lovor . Možete dodati nekoliko listova kadulje i lovora u konzerve za aromatičniji rezultat.
• Ružičasti papar. Crni papar možete zamijeniti ružičastim paprom za aromatičniji i nježniji okus.

Recept Fabia i Claudie (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte s vrtom povrće za uzgoj.