Kembang kol dalam minyak adalah pengawet sangat mudah dibuat di rumah Resep ini sangat ideal bagi mereka yang memiliki kebun sayur dan karena itu memiliki banyak sayuran ini yang dapat mereka gunakan. Seperti halnya semua pengawet, persiapan kembang kol dalam minyak memerlukan beberapa tindakan pencegahan dasar untuk memastikan pengawetan yang tepat: sterilisasi stoples, pengasaman bahan, dan pasteurisasimelestarikan lebih.

Kami menawarkan resep dasar untuk kembang kol dalam minyak, namun perlu diketahui bahwa resep ini dapat disesuaikan dengan berbagai cara, dimulai dengan perasa dan rempah-rempah: Anda akan menemukan beberapa saran kami di bagian akhir resep. Kami telah melihat berbagai sayuran lain dalam minyak, seperti siung bawang putih dan artichoke, dan cara kerjanya sangat mirip dengan kembang kol.

Waktu persiapan: 20 menit + waktu pasteurisasi dan sterilisasi

Bahan untuk 4-5 stoples 250 ml:

• Kembang kol 1,5 kg (berat bersih)
• 600 ml air
• 800 ml cuka anggur putih dengan tingkat keasaman 6
• minyak zaitun extra virgin q.b.
• garam secukupnya
• 25 merica hitam

Musiman : resep musim dingin

Hidangan : pengawet vegetarian

Setelah menjelaskan cara menanam kembang kol, praktis harus memberikan beberapa ide untuk memasaknya; ada banyak resep dengan sayuran ini, mulai dari sup krim dengan kunyit hingga sayuran yang dihancurkan. Botol yang diawetkan dengan minyak memiliki keuntungan karena dapat disimpan selama berbulan-bulan, sehingga kembang kol dapat disajikan di meja makan bahkan di luar musimnya.

Cara menyiapkan kembang kol dalam minyak

Pertama, cuci kembang kol sampai bersih dan bagi menjadi kuntum dengan ukuran yang kurang lebih sama (lebih baik tidak terlalu kecil agar teksturnya lebih baik setelah dimasak).

Didihkan air dan cuka, beri sedikit garam dan tambahkan merica, lalu tambahkan kembang kol, sedikit demi sedikit, dan rebus selama 2 menit. Tiriskan dan biarkan hingga benar-benar kering.

Bagi kembang kol ke dalam stoples yang telah disterilkan sebelumnya, jika Anda suka, tambahkan juga merica yang telah dikeringkan dan dikeringkan dengan baik. Tutup dengan minyak zaitun extra virgin hingga satu sentimeter dari pinggirannya. Tutup stoples dengan spacer dan tutupnya, yang juga telah disterilkan sebelumnya.

Kemudian pasteurisasi kembang kol dalam minyak selama 20 menit setelah mendidih. Biarkan dingin di dalam air, lalu periksa apakah ruang hampa udara sudah terbentuk dan level minyak tidak turun. Simpan kembang kol yang sudah disiapkan dalam minyak di lemari es.

Variasi resep

Anda dapat menyesuaikan kembang kol dalam minyak dengan membumbui pengawet sesuai selera, selalu ingat untuk mengasamkan dan membiarkan setiap bahan yang akan Anda gunakan mengering sepenuhnya.

• Sage dan laurel Anda dapat menambahkan beberapa lembar daun sage dan daun salam ke dalam pengawet untuk hasil yang lebih aromatik.
• Lada merah muda. Anda dapat mengganti lada hitam dengan lada merah muda untuk mendapatkan rasa yang lebih aromatik dan lembut.

Resep oleh Fabio dan Claudia (Stagioni nel piatto)

Baca semua resep dengan sayuran dari Orto Da Coltivare.