기름에 담근 콜리플라워는 가정에서 매우 간단하게 이 야채를 오랫동안 보존할 수 있는 보존 식품입니다. 이 조리법은 채소밭이 있어서 이러한 채소를 대량으로 구할 수 있는 사람들에게 이상적입니다. 모든 보존 식품과 마찬가지로 콜리플라워를 기름에 담가 준비할 때도 올바른 보존을 보장하기 위해 몇 가지 기본적인 예방 조치가 필요합니다. 즉, 병의 멸균, 재료의 산성화 및 완성된 보존 식품의 저온 살균입니다.

우리는 당신에게 콜리플라워를 기름에 담았지만 허브와 향신료로 시작하여 다양한 방법으로 맞춤화할 수 있습니다. 레시피 맨 아래에서 몇 가지 제안 사항을 찾을 수 있습니다. 우리는 마늘 정향과 아티초크와 같은 다양한 다른 야채를 기름에 넣는 것을 보았습니다. 콜리플라워도 작업이 매우 유사합니다.

준비 시간: 20분 + 저온 살균 시간 및 살균

250ml 병 4~5개 재료:

• 콜리플라워 1.5kg(깨끗한 무게)
• 물 600ml
• 산도 6%의 화이트 와인 식초 800ml
• 맛을 내기 위한 엑스트라 버진 올리브 오일
• 맛을 내기 위한 소금
• 흑후추 25개

계절성 : 겨울 조리법

요리 : 채식 절임

콜리플라워 재배 방법을 설명한 후 그들을 요리하기 위한 몇 가지 아이디어를 제공합니다.사프란을 곁들인 부드러운 수프부터 배터에 넣은 야채에 이르기까지 다양한 종류의 야채가 있습니다. 기름에 절인 절임통은 몇 달 동안 보관할 수 있다는 장점이 있어 제철이 아니더라도 콜리플라워를 테이블로 가져갈 수 있습니다.

콜리플라워 기름에 담그는 방법

먼저 무엇보다도 콜리플라워를 조심스럽게 씻어 거의 같은 크기로 작은 꽃으로 나눕니다(너무 작지 않은 것이 요리 후에도 일관성을 더 잘 유지할 수 있음).

물과 식초를 끓이고 소금을 넣습니다. 가볍게 후추를 추가하십시오. 그런 다음 콜리플라워를 한 번에 몇 개씩 넣고 2분간 데칩니다. 물기를 제거하고 완전히 말리십시오.

콜리플라워를 미리 소독한 병에 나누고, 원한다면 물기를 빼고 완전히 말린 통후추를 추가합니다. 가장자리에서 최대 1cm까지 엑스트라 버진 올리브 오일로 덮습니다. 이전에 살균한 스페이서와 뚜껑으로 병을 닫습니다.

그런 다음 콜리플라워를 기름에 끓인 후 20분 동안 저온 살균합니다. 물 속에서 식도록 그대로 둔 다음 진공이 생성되고 오일 레벨이 떨어지지 않았는지 확인하십시오. 이렇게 준비된 콜리플라워를 기름에 담가 식료품 저장실에 보관하십시오.

레시피의 변형

항상 산성화하고사용할 각 재료를 완전히 말리십시오.

• 세이지와 월계수 . 보존 식품에 약간의 세이지와 월계수 잎을 추가하여 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.
• 핑크 페퍼. 블랙 페퍼를 핑크 페퍼로 대체하면 더 향긋하고 섬세한 맛을 낼 수 있습니다.

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