তেলে ফুলকপি একটি সংরক্ষন বাড়িতে তৈরি করা খুবই সহজ যা আপনাকে এই সবজিটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে দেয়। এই রেসিপিটি তাদের জন্য আদর্শ যাদের সবজির বাগান আছে এবং সেইজন্য এই সবজি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। সমস্ত সংরক্ষণের মতো, এমনকি তেলে ফুলকপি তৈরির জন্যও সঠিক সংরক্ষণ নিশ্চিত করার জন্য কিছু মৌলিক সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন: বয়ামের জীবাণুমুক্তকরণ, উপাদানগুলির অ্যাসিডিফিকেশন এবং সমাপ্ত সংরক্ষণের পাস্তুরাইজেশন।

আমরা আপনাকে এর মৌলিক রেসিপি অফার করি। তেলে ফুলকপি, তবে জেনে রাখুন যে এটি ভেষজ এবং মশলা দিয়ে শুরু করে বিভিন্ন উপায়ে কাস্টমাইজ করা যেতে পারে: রেসিপিটির নীচে আপনি আমাদের কিছু পরামর্শ পাবেন। আমরা তেলে অন্যান্য সবজি দেখেছি, যেমন রসুনের লবঙ্গ এবং আর্টিচোক, ফুলকপির ক্ষেত্রেও কাজটি অনেকটা একই রকম।

প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিট + পাস্তুরাইজেশনের সময় এবং জীবাণুমুক্তকরণ

4-5 250 মিলি জার জন্য উপকরণ:

• 1.5 কেজি ফুলকপি (পরিষ্কার ওজন)
• 600 মিলি জল
• 6% অ্যাসিডিটি সহ 800 মিলি হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার
• স্বাদমতো অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
• স্বাদমতো লবণ
• 25টি কালো গোলমরিচ
<10

মৌসুমি : শীতের রেসিপি

থালা : নিরামিষ সংরক্ষণ করে

ফুলকপি কীভাবে বাড়ানো যায় তা ব্যাখ্যা করার পরে এটি কার্যত বাধ্যতামূলক তাদের রান্না করার জন্য কিছু ধারনা দিন, সাথে রেসিপিজাফরান সহ ভেলভেটি স্যুপ থেকে শুরু করে বাটাতে সবজি পর্যন্ত এই সবজিটির অনেক প্রকার রয়েছে। তেলে সংরক্ষণের বয়ামে কয়েক মাস ধরে রাখার সুবিধা রয়েছে, এমনকি মৌসুমের বাইরেও ফুলকপি টেবিলে আনা যায়।



কিভাবে তেলে ফুলকপি তৈরি করবেন

প্রথমে ফুলকপিগুলিকে সাবধানে ধুয়ে নিন এবং কম বা বেশি একই আকারের ফুলে ভাগ করুন (খুব ছোট না যাতে তারা রান্না করার পরে তাদের সামঞ্জস্য বজায় রাখে)।

ফোঁড়াতে জল এবং ভিনেগার নিয়ে আসুন, লবণ। হালকাভাবে এবং গোলমরিচ যোগ করুন। তারপর ফুলকপি যোগ করুন, একবারে কয়েকটি, এবং 2 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। সেগুলি ছেঁকে নিন এবং সম্পূর্ণরূপে শুকাতে দিন৷

ফুলকপিগুলিকে পূর্বে জীবাণুমুক্ত করা বয়ামে ভাগ করুন, যদি আপনি চান, শুকনো এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকনো গোলমরিচ যোগ করুন৷ প্রান্ত থেকে এক সেন্টিমিটার পর্যন্ত অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। স্পেসার এবং ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলো বন্ধ করুন, আগেও জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে।

তারপর ফুলকপিগুলোকে তেলে পাস্তুরিত করে ফুটিয়ে নিন ২০ মিনিটের জন্য। জলে ঠাণ্ডা হতে দিন তারপর পরীক্ষা করুন যে ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে এবং তেলের স্তর কমেনি। ফুলকপিকে প্যান্ট্রিতে এইভাবে প্রস্তুত তেলে রাখুন।

রেসিপির বিভিন্নতা

আপনি ইচ্ছামতো সংরক্ষণ করে ফুলকপিকে তেলে কাস্টমাইজ করতে পারেন, সবসময় অ্যাসিডিফাই করার কথা মনে রাখবেন এবংআপনি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন প্রতিটি উপাদান সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে দিন।

• ঋষি এবং লরেল । আরও সুগন্ধযুক্ত ফলাফলের জন্য আপনি সংরক্ষণে কয়েকটি ঋষি এবং তেজপাতা যোগ করতে পারেন।
• গোলাপী মরিচ। আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য আপনি কালো মরিচকে গোলাপী মরিচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

ফ্যাবিও এবং ক্লডিয়ার রেসিপি (প্লেটে সিজন)

আরো দেখুন: Tuta absoluta বা টমেটো মথ: জৈব ক্ষতি এবং প্রতিরক্ষা বাড়িতে তৈরি সংরক্ষণের অন্যান্য রেসিপি দেখুন

বাগান সহ সমস্ত রেসিপি পড়ুন সবজি বাড়ানোর জন্য।