A karfiol olajban tartósított karfiol nagyon könnyen elkészíthető otthon Ez a recept ideális azok számára, akiknek zöldségeskertjük van, és ezért nagy mennyiségű ilyen zöldség áll rendelkezésükre. Mint minden befőtt esetében, az olajban sült karfiol elkészítése is igényel néhány alapvető óvintézkedést a megfelelő tartósítás érdekében: az üvegek sterilizálása, az összetevők savanyítása és a pasztőrözés.Vége.

Az olajban sült karfiol alapreceptjét ajánljuk Önnek, de ne feledje, hogy ez többféleképpen is testre szabható, kezdve az ízesítőkkel és fűszerekkel: néhány javaslatunkat a recept végén találja. Számos más zöldségfélét láttunk már olajban, például fokhagymagerezdeket és articsókát, és a karfiol esetében is nagyon hasonló a feladat.

Elkészítési idő: 20 perc + pasztőrözési és sterilizálási idő

Hozzávalók 4-5 250 ml-es üveghez:

• 1,5 kg karfiol (tiszta súly)
• 600 ml víz
• 800 ml 6 %-os savtartalmú fehérborecet
• extra szűz olívaolaj q.b.
• só ízlés szerint
• 25 fekete borsszem

Szezonalitás : téli receptek

Dish : vegetáriánus befőttek

Miután elmagyaráztuk, hogyan kell karfiolt termeszteni, gyakorlatilag elengedhetetlen, hogy adjunk néhány ötletet a főzéshez; számos recept létezik ezzel a zöldséggel, a sáfrányos krémlevestől a rántott zöldségig. Az olajban tartósított üvegnek megvan az az előnye, hogy hónapokig eltartható, így a karfiol még szezonon kívül is asztalra kerülhet.

Hogyan készítsünk karfiolt olajban

Először alaposan mossuk meg a karfiolt, és osszuk fel nagyjából egyforma méretű virágokra (jobb, ha nem túl kicsire, mert így jobban megőrzi az állagát főzés után).

Forraljuk fel a vizet és az ecetet, enyhén sózzuk meg, és adjuk hozzá a borsszemeket. Ezután adjuk hozzá a karfiolt, egyszerre néhányat, és blansírozzuk 2 percig. Szűrjük le, és hagyjuk teljesen megszáradni.

Osszuk szét a karfiolt az előzőleg sterilizált üvegekbe, ha szeretnénk, adjuk hozzá a lecsöpögtetett és jól megszárított borsszemeket is. A peremtől egy centiméterre fedjük be extra szűz olívaolajjal. Zárjuk le az üvegeket a szintén előzőleg sterilizált távtartókkal és fedőkkel.

Ezután a karfiolt a forrást követően 20 percig pasztörizálja az olajban. Hagyja kihűlni a vízben, majd ellenőrizze, hogy kialakult-e a vákuum, és hogy az olaj szintje nem csökkent-e. Az elkészített karfiolt olajban tárolja a kamrában.

Recept variációk

Az olajban sült karfiolt ízlés szerint ízesítheted a befőttekkel, de ne feledd, hogy mindig savanyítsd, és hagyd, hogy minden felhasznált hozzávaló teljesen megszáradjon.

• Zsálya és babér A még aromásabb eredmény érdekében néhány zsálya- és babérlevelet is adhat a befőtthez.
• Rózsaszín bors. A fekete borsot rózsaszínű borssal helyettesítheti, hogy aromásabb és finomabb ízt kapjon.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.