Карфиол у уљу је конзерва врло једноставна за направити код куће која вам омогућава да ово поврће сачувате дуго времена. Овај рецепт је идеалан за оне који имају башту и због тога имају на располагању велике количине овог поврћа. Као и код свих конзерви, чак и припрема карфиола у уљу захтева неке основне мере предострожности да би се обезбедила исправна конзервација: стерилизација тегли, закисељавање састојака и пастеризација готових конзерви.

Нудимо вам основни рецепт за карфиол у уљу, али знајте да се ово може прилагодити на разне начине, почевши од зачинског биља и зачина: на дну рецепта наћи ћете неке од наших предлога. Видели смо разно друго поврће у уљу, као што су чена белог лука и артичоке, рад је веома сличан и за карфиол.

Време припреме: 20 минута + време пастеризације и стерилизација

Састојци за 4-5 тегли од 250 мл:

• 1,5 кг карфиола (чиста тежина)
• 600 мл воде
• 800 мл белог винског сирћета 6% киселости
• екстра девичанско маслиново уље по укусу
• сол по укусу
• 25 зрна црног бибера

Сезоналност : рецепти за зимницу

Јело : вегетаријанске конзерве

Након објашњења како се узгаја карфиол практично је д Обавезно је дајте неке идеје да их кувате, рецепте саПостоји много врста овог поврћа, од баршунасте супе са шафраном до поврћа у тесту. Тегла са конзервама у уљу има предност што се може чувати месецима, доносећи карфиол на трпезу чак и ван сезоне.

Како припремити карфиол у уљу

Прво од свега карфиол пажљиво оперите и поделите на цветове мање-више исте величине (боље не премале да би после кувања боље задржале конзистенцију).

Воду и сирће проври, посолите лагано и додајте бибер у зрну. Затим додајте карфиол, неколико по неколико, и бланширајте 2 минута. Оцедити их и оставити да се потпуно осуше.

Карфиол поделити у претходно стерилисане тегле, по жељи додати оцеђен и добро сув бибер у зрну. Прелијте екстра девичанским маслиновим уљем до једног центиметра од ивице. Тегле затворите одстојницима и поклопцима, такође претходно стерилисане.

Затим пастеризујте карфиол у уљу 20 минута од кључања. Оставите да се охлади у води па проверите да ли је створен вакуум и да ниво уља није пао. Карфиол чувајте у тако припремљеном уљу у остави.

Варијације рецепта

Карфиол можете прилагодити у уљу тако што ћете ароматизирати конзерву по жељи, не заборавите да закиселите иоставите да се сваки састојак који ћете користити потпуно осушити.

• Жуља и ловор . Можете да додате неколико листова жалфије и ловоровог листа у конзерве за бољи резултат.
• Ружичасти бибер. Црни бибер можете заменити ружичастим бибером, за ароматичнији и деликатнији укус.

Рецепт Фабија и Клаудије (Годишња доба на тањиру)

Прочитајте све рецепте са баштом поврће да расте.