القرنبيط بالزيت عبارة عن حافظة سهلة التحضير في المنزل مما يسمح لك بالحفاظ على هذه الخضار لفترة طويلة. هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين لديهم حديقة نباتية وبالتالي لديهم كميات كبيرة من هذه الخضار المتاحة. كما هو الحال مع جميع أنواع الحفظ ، حتى تحضير القرنبيط بالزيت يتطلب بعض الاحتياطات الأساسية لضمان الحفظ الصحيح: تعقيم البرطمانات ، وتحمض المكونات ، وبسترة الحفظ النهائي.

نقدم لك الوصفة الأساسية من القرنبيط بالزيت ، لكن اعلم أنه يمكن تخصيص ذلك بطرق مختلفة ، بدءًا من الأعشاب والتوابل: ستجد في أسفل الوصفة بعض اقتراحاتنا. لقد رأينا العديد من الخضروات الأخرى في الزيت ، مثل فصوص الثوم والخرشوف ، والعمل مشابه جدًا للقرنبيط أيضًا.

وقت التحضير: 20 دقيقة + أوقات البسترة و التعقيم

المكونات لـ4-5 250 مل برطمان:

• 1.5 كجم من القرنبيط (وزن نظيف)
• 600 مل من الماء
• 800 مل من خل النبيذ الأبيض مع حموضة 6٪
• زيت زيتون بكر ممتاز حسب المذاق
• ملح حسب الرغبة
• 25 حبة فلفل أسود

الموسمية : وصفات الشتاء

طبق : محميات نباتية

بعد شرح كيفية زراعة القرنبيط يصبح الأمر عمليًا d. إعطاء بعض الأفكار لطهيها ، مع وصفاتهناك أنواع عديدة من هذه الخضار ، من الحساء المخملي بالزعفران إلى الخضار في الخليط. تتميز جرة المواد المحفوظة في الزيت بقدرتها على الاحتفاظ بها لأشهر ، مما يؤدي إلى جلب القرنبيط إلى المائدة حتى خارج الموسم.

كيفية تحضير القرنبيط بالزيت

أولاً من بين الكل اغسل القرنبيط بعناية وقسمه إلى زهيرات بنفس الحجم تقريبًا (من الأفضل ألا تكون صغيرة جدًا بحيث تحافظ بشكل أفضل على تناسقها بعد الطهي).

اترك الماء والخل حتى يغلي ، ملح برفق ويضاف الفلفل. ثم أضيفي القرنبيط ، عددًا قليلًا في كل مرة ، واتركيه سريعًا لمدة دقيقتين. صفيها واتركها تجف تمامًا.

قسم القرنبيط إلى برطمانات معقمة مسبقًا ، إذا أردت ، أضف حبات الفلفل المصفاة والجافة تمامًا. يغطى بزيت الزيتون البكر الممتاز حتى سنتيمتر واحد من الحافة. أغلق البرطمانات بالفواصل والأغطية ، التي سبق تعقيمها أيضًا.

ثم بسترة القرنبيط بالزيت لمدة 20 دقيقة من الغليان. اتركها لتبرد في الماء ثم تحقق من أن المكنسة الكهربائية قد تم إنشاؤها وأن مستوى الزيت لم ينخفض. احتفظ بالقرنبيط في الزيت الذي يتم تحضيره على هذا النحو في المخزن.

تغييرات في الوصفة

يمكنك تخصيص القرنبيط بالزيت عن طريق نكهة الحافظة حسب الرغبة ، وتذكر دائمًا أن تحمض ودع كل مكون ستستخدمه يجف تمامًا.

• المريمية والغار . يمكنك إضافة القليل من أوراق المريمية والغار إلى المحميات للحصول على نتيجة أكثر نكهة.
• الفلفل الوردي. يمكنك استبدال الفلفل الأسود بالفلفل الوردي ، للحصول على طعم عطري أكثر رقة.

وصفة من فابيو وكلوديا (مواسم على الطبق)

اقرأ جميع الوصفات مع الحديقة الخضار لتنمو.