Цвітна капуста в олії - справжній делікатес дуже легко зробити в домашніх умовах Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто має город і, відповідно, має у своєму розпорядженні велику кількість цих овочів. Як і всі консервації, приготування цвітної капусти в олії вимагає деяких основних запобіжних заходів для забезпечення належного збереження: стерилізація банок, підкислення інгредієнтів і пастеризація олії.Збереження завершено.

Ми пропонуємо вам базовий рецепт цвітної капусти в олії, але майте на увазі, що його можна змінювати різними способами, починаючи з ароматизаторів і спецій: деякі з наших пропозицій ви знайдете в кінці рецепта. Ми бачили різні інші овочі в олії, такі як зубчики часнику та артишоки, і робота з цвітною капустою дуже схожа на ту, що виконується для цвітної капусти.

Час підготовки: 20 хвилин + час пастеризації та стерилізації

Інгредієнти на 4-5 банок по 250 мл:

• 1,5 кг цвітної капусти (чиста вага)
• 600 мл води
• 800 мл білого винного оцту з 6% кислотністю
• оливкова олія першого віджиму
• сіль за смаком
• 25 горошин чорного перцю

Сезонність Рецепти на зиму

Блюдо вегетаріанські консерви

Після розповіді про те, як вирощувати цвітну капусту, практично обов'язково потрібно дати кілька ідей, як її приготувати; існує безліч рецептів з цим овочем, від вершкових супів з шафраном до овочевих клярів. Банку з консервацією в олії має ту перевагу, що її можна зберігати місяцями, подаючи цвітну капусту до столу навіть поза сезоном.

Як приготувати цвітну капусту в олії

Спочатку ретельно вимийте цвітну капусту і розділіть її на суцвіття приблизно однакового розміру (краще не надто дрібні, щоб вони краще зберегли свою текстуру після приготування).

Доведіть воду з оцтом до кипіння, злегка посоліть і додайте перець горошком. Потім додайте цвітну капусту, по кілька штук за раз, і бланшуйте її протягом 2 хвилин. Злийте воду і дайте їй повністю висохнути.

Розкладіть цвітну капусту в попередньо стерилізовані банки, за бажанням також додайте злитий і добре висушений перець горошком. Залийте оливковою олією першого віджиму до одного сантиметра від краю. Закрийте банки прокладками і кришками, також попередньо стерилізованими.

Потім пастеризуйте цвітну капусту в олії протягом 20 хвилин після закипання. Дайте охолонути у воді, потім перевірте, чи утворився вакуум і чи не знизився рівень олії. Готову цвітну капусту в олії зберігайте в холодильнику.

Варіації рецептів

Ви можете зробити цвітну капусту в олії індивідуальною, приправивши консервацію за смаком, завжди пам'ятаючи про підкислення і даючи кожному інгредієнту, який ви збираєтеся використовувати, повністю просохнути.

• Шавлія і лавр Для більшого аромату можна додати кілька листочків шавлії та лаврового листя.
• Рожевий перець. Чорний перець можна замінити рожевим для більш ароматного та ніжного смаку.

Рецепт від Фабіо та Клаудії (Stagioni nel piatto)

Читайте всі рецепти з овочами від Orto Da Coltivare.