Kûlîlk di rûn de parzûnek e çêkirina li malê pir hêsan ku dihêle hûn vê sebzeyê ji bo demek dirêj biparêzin. Ev reçete ji bo kesên ku xwedî baxçeyek sebze ne û ji ber vê yekê mîqdarên mezin ji van sebzeyan hene îdeal e. Mîna hemû konserveyan, tewra amadekirina kulîlkên di rûn de hin tedbîrên bingehîn hewce dike da ku parastina rast were misoger kirin: sterilîzekirina firkan, asîdîkirina malzemeyan û pasteurîzekirina konserveya qedandî.

Em rênivîsa bingehîn pêşkêşî we dikin. kulîlk di rûn de, lê zanibin ku ev dikare bi awayên cûrbecûr were xweş kirin, ku bi giya û biharatan dest pê dike: li binê reçeteyê hûn ê hin pêşniyarên me bibînin. Me cûrbecûr sebzeyên din ên di rûn de dîtin, wek keriyên sîr û artîkok, kar ji bo kulîlk jî pir dişibihe.

Dema amadekirinê: 20 deqîqe + demên pasteurkirinê û sterilîzasyon

Madeyên ji bo 4-5 kûpên 250 ml:

• 1,5 kg kulîlk (giraniya paqij)
• 600 ml av
• 800 ml sîrkeya şeraba spî bi %6 asitîte
• rûnê zeytûnê yê bêkêr bi tama
• xwê bi tama
• 25 îsota reş

Demsalî : Reçeteyên zivistanê

Xwarin : parzûnên zebzeyan

Piştî ravekirina çawaniya mezinkirina kulîlk bi pratîkî d mecbûrî ye ku hin ramanan bidin ku wan bixwin, reçeteyên biJi şorba qedîfe ya bi safran bigire heta sebzeyên di berfê de gelek cureyên vê sebzeyê hene. Kevirê konserveyê di rûn de avantaja wê heye ku meriv dikare bi mehan were hilanîn, kulîlk ji demsalê jî derdixe ser sifrê.

Gulên kulîlkên di rûn de çawa amade dikin

Yekemîn ji hemûyan kulîlkan bi baldarî bişon û li ser kulîlkên kêm-zêde bi heman mezinahîyê veqetînin (çêtir e ku ne pir piçûk be, da ku piştî pijandinê hevsengiya xwe baştir biparêzin).

Av û sîrkeyê bînin kelandin, xwê bikin. sivik bikin û îsotên bîberê lê zêde bikin. Dûv re çend kulîlkên kulîlkan lê zêde bikin û 2 hûrdeman bişon. Bihêlin û bihêlin bi tevahî hişk bibin.

Kulîlkên ku berê hatine sterilîzekirin parçe bikin, ger hûn bixwazin, îsotên îsotê yên zuhakirî û bi tevayî hişkkirî lê bikin. Heta yek santîmetreyî ji qiraxê rûnê zeytûnê yê ekstra bipêçin. Kulîlkên kulîlkan ji kelandîbûnê 20 deqîqeyan di nav rûn de pasteurîze bikin, bi qapax û qapaxên ku berê jî hatine sterilîzekirin, firkan bigrin. Bihêlin di nav avê de sar bibe, dûvre kontrol bikin ka valahiya çê bûye û asta rûnê daketiye. Kulîlk di rûnê ku bi vî rengî hatî amade kirin de, di pantorê de bihêlin.

Guherandinên reçeteyê

Hûn dikarin kulîlkên di rûn de bi çêjkirina konserveyê wekî ku tê xwestin, bi bîr bîninbila her malzemeya ku hûn ê bi kar bînin bi tevahî hişk bibe.

• Şêweş û hirç . Ji bo encameke xweştir, hûn dikarin çend pelên îsotê û bafûnê li konserveyan zêde bikin.
• Bibera pembe. Hûn dikarin îsota reş bi îsota pembe biguherînin, ji bo tamek hêniktir û naziktir.

Reçeteya Fabio û Claudia (Dersalên li ser tebeqê)

Hemû reçeteyan bi baxçe bixwînin sebzeyên ku mezin dibin.