Žiediniai kopūstai aliejuje yra konservuoti labai lengva pasigaminti namuose Šis receptas idealiai tinka tiems, kurie turi daržą ir todėl gali naudotis dideliais šių daržovių kiekiais. Kaip ir visiems konservams, žiediniams kopūstams aliejuje ruošti reikia imtis tam tikrų pagrindinių atsargumo priemonių, kad būtų užtikrintas tinkamas konservavimas: sterilizuoti stiklainius, parūgštinti ingredientus ir pasterizuoti.išsaugoti.

Siūlome jums pagrindinį žiedinių kopūstų aliejuje receptą, tačiau žinokite, kad jį galima įvairiai pritaikyti, pradedant kvapiosiomis medžiagomis ir prieskoniais: keletą mūsų pasiūlymų rasite recepto pabaigoje. Aliejuje esame matę įvairių kitų daržovių, pavyzdžiui, česnakų skiltelių ir artišokų, o su žiediniais kopūstais darbas labai panašus.

Paruošimo laikas: 20 minučių + pasterizacijos ir sterilizacijos laikas

Ingredientai 4-5 250 ml stiklainiams:

• 1,5 kg žiedinių kopūstų (švaraus svorio)
• 600 ml vandens
• 800 ml 6 % rūgštingumo baltojo vyno acto
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus q.b.
• druskos pagal skonį
• 25 juodųjų pipirų grūdelių

Sezoniškumas : žiemos receptai

Indai : vegetariški konservai

Paaiškinus, kaip auginti žiedinius kopūstus, praktiškai būtina pateikti keletą idėjų, kaip juos paruošti; yra daugybė receptų su šia daržove - nuo kreminių sriubų su šafranu iki troškintų daržovių. Konservuotų aliejuje stiklainių privalumas tas, kad juos galima laikyti mėnesius, todėl žiediniai kopūstai ant stalo patenka net ir ne sezono metu.

Kaip paruošti žiedinius kopūstus aliejuje

Pirmiausia kruopščiai nuplaukite žiedinius kopūstus ir padalykite juos į maždaug vienodo dydžio žiedynus (geriau ne per mažus, kad po virimo jie geriau išlaikytų tekstūrą).

Užvirinkite vandenį ir actą, šiek tiek pasūdykite ir įberkite pipirų grūdelių. Tada sudėkite žiedinius kopūstus po kelis ir blanširuokite juos 2 min. Nusausinkite ir leiskite jiems visiškai išdžiūti.

Žiedinius kopūstus padalykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, jei norite, taip pat sudėkite nusausintus ir gerai išdžiovintus pipirų žirnelius. Užpilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi iki vieno centimetro nuo krašto. Uždarykite stiklainius tarpinėmis ir dangteliais, taip pat iš anksto sterilizuotais.

Tuomet išvirę žiedinius kopūstus pasterizuokite aliejuje 20 minučių. Leiskite atvėsti vandenyje, tada patikrinkite, ar susidarė vakuumas ir ar nenukrito aliejaus lygis. Paruoštus žiedinius kopūstus aliejuje laikykite sandėliuke.

Receptų variantai

Žiedinius kopūstus aliejuje galite pritaikyti pagal savo skonį, pagardindami konservą skoniu, nepamiršdami parūgštinti ir leisti kiekvienam ingredientui, kurį ketinate naudoti, visiškai išdžiūti.

• Šalavijas ir lauras . Kad konservai būtų aromatingesni, galite įdėti keletą šalavijų ir lauro lapelių.
• Rausvieji pipirai. Juoduosius pipirus galite pakeisti rausvaisiais pipirais, kad skonis būtų aromatingesnis ir švelnesnis.

Fabio ir Claudia (Stagioni nel piatto) receptas

Skaitykite visus "Orto Da Coltivare" receptus su daržovėmis.