Öljyssä säilötty kukkakaali on säilykettä erittäin helppo tehdä kotona Tämä resepti on ihanteellinen niille, joilla on vihannespuutarha ja näin ollen suuria määriä näitä vihanneksia käytössään. Kuten kaikki säilöntäaineet, myös öljyssä säilöttyjen kukkakaalien valmistaminen edellyttää joitakin perustoimenpiteitä, joilla varmistetaan asianmukainen säilyvyys: purkkien sterilointi, ainesosien happamuuden lisääminen ja pastörointi.säilytä loppu.

Tarjoamme sinulle perusreseptin öljyssä paistettua kukkakaalia varten, mutta huomaa, että sitä voi muokata monin eri tavoin, alkaen mausteista ja mausteista: löydät joitakin ehdotuksiamme reseptin lopusta. Olemme nähneet erilaisia muita vihanneksia öljyssä, kuten valkosipulinkynsiä ja latva-artisokkia, ja kukkakaalin kohdalla homma on hyvin samanlainen.

Valmistusaika: 20 minuuttia + pastörointi- ja sterilointiaika

Ainekset 4-5 250 ml:n purkkia varten:

• 1,5 kg kukkakaaleja (puhdas paino)
• 600 ml vettä
• 800 ml valkoviinietikkaa, jonka happopitoisuus on 6 %.
• ekstra-neitsytoliiviöljy q.b.
• suolaa maun mukaan
• 25 mustapippuria

Kausiluonteisuus : talven reseptit

Astia : kasvissäilykkeet

Kun on selitetty, miten kukkakaalia kasvatetaan, on käytännössä pakko antaa ideoita niiden valmistukseen; tämän vihanneksen kanssa on monia reseptejä kermaisista keitoista sahramin kera taikinoituneisiin vihanneksiin. Öljyssä säilötyn purkin etuna on se, että sitä voidaan säilyttää kuukausia, jolloin kukkakaali tulee pöytään myös sesongin ulkopuolella.

Kuinka valmistaa kukkakaaleja öljyssä

Pese kukkakaalit ensin huolellisesti ja jaa ne suunnilleen samankokoisiksi kukkakaalilohkoiksi (ei liian pieniksi, jotta ne säilyttävät rakenteensa paremmin kypsennyksen jälkeen).

Kiehauta vesi ja etikka, suolaa kevyesti ja lisää pippurikynnet. Lisää sitten kukkakaalit, muutama kerrallaan, ja blanchoi niitä 2 minuuttia. Valuta ne ja anna niiden kuivua kokonaan.

Jaa kukkakaalit aiemmin steriloituihin purkkeihin, lisää halutessasi myös valutetut ja hyvin kuivatut pippurit. Peitä ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä senttimetrin päähän reunasta. Sulje purkit välilevyillä ja kannilla, jotka on myös aiemmin steriloitu.

Pastöroi kukkakaalia öljyssä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Anna jäähtyä vedessä ja tarkista sitten, että tyhjiö on muodostunut ja että öljytaso ei ole laskenut. Säilytä valmista kukkakaalia öljyssä ruokakomerossa.

Reseptin muunnelmat

Voit muokata öljykukkakaalia maustamalla säilykkeen maun mukaan ja muistamalla aina hapottaa ja antaa jokaisen käyttämäsi ainesosan kuivua kokonaan.

• Salvia ja laakerinlehti . Voit lisätä säilöntään muutaman salvian- ja laakerinlehden saadaksesi aromikkaamman lopputuloksen.
• Vaaleanpunainen pippuri. Voit korvata mustapippurin vaaleanpunaisella pippurilla saadaksesi aromikkaamman ja hienovaraisemman maun.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.