فہرست کا خانہ
ہم آپ کو اس کی بنیادی ترکیب پیش کرتے ہیں۔ تیل میں گوبھی، لیکن جان لیں کہ اسے جڑی بوٹیوں اور مسالوں سے شروع کرتے ہوئے مختلف طریقوں سے اپنی مرضی کے مطابق بنایا جا سکتا ہے: ترکیب کے نیچے آپ کو ہماری کچھ تجاویز ملیں گی۔ ہم نے تیل میں دیگر مختلف سبزیاں دیکھی ہیں، جیسے لہسن کی لونگ اور آرٹچوک، یہ کام گوبھی کے لیے بھی بہت ملتا جلتا ہے۔
تیاری کا وقت: 20 منٹ + پاسچرائزیشن کے اوقات اور جراثیم کشی
4-5 250 ملی لیٹر جار کے لیے اجزاء:
- 1.5 کلو گوبھی (صاف وزن)
- 600 ملی لیٹر پانی
- 800 ملی لیٹر سفید وائن سرکہ جس میں 6 فیصد تیزابیت ہے
- ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل حسب ذائقہ
- نمک حسب ذائقہ
- 25 کالی مرچ کے دانے <10
- سیج اور لاریل ۔ مزید ذائقہ دار نتائج کے لیے آپ محفوظ میں چند بابا اور خلیج کے پتے شامل کر سکتے ہیں۔
- گلابی مرچ۔ زیادہ خوشبودار اور نازک ذائقے کے لیے آپ کالی مرچ کو گلابی مرچ سے بدل سکتے ہیں۔
موسمی : سردیوں کی ترکیبیں
ڈش : سبزی محفوظ
گوبھی اگانے کا طریقہ بتانے کے بعد عملی طور پر یہ لازمی ہے۔ ان کو پکانے کے لیے کچھ آئیڈیاز دیں، اس کے ساتھ ترکیبیں۔اس سبزی کی بہت سی قسمیں ہیں، زعفران کے ساتھ مخملی سوپ سے لے کر آٹے میں سبزیوں تک۔ تیل میں محفوظ شدہ برتن کو مہینوں تک رکھنے کے قابل ہونے کا فائدہ ہوتا ہے، جو موسم کے باہر بھی گوبھی کو میز پر لاتا ہے۔
تیل میں گوبھی کو کیسے تیار کیا جائے
پہلے گوبھی کو احتیاط سے دھو لیں اور انہیں کم و بیش ایک ہی سائز کے پھولوں میں تقسیم کریں (بہتر ہے کہ زیادہ چھوٹے نہ ہوں تاکہ پکانے کے بعد وہ اپنی مستقل مزاجی کو برقرار رکھیں)۔
پانی اور سرکہ کو ابال کر نمک ڈالیں۔ ہلکے سے اور کالی مرچ ڈالیں۔ پھر پھول گوبھی شامل کریں، ایک وقت میں چند، اور انہیں 2 منٹ کے لیے بلینچ کریں۔ ان کو نکال کر مکمل طور پر خشک ہونے دیں۔
گوبھی کو پہلے جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، اگر آپ چاہیں تو خشک اور اچھی طرح خشک کالی مرچ ڈال دیں۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ کنارے سے ایک سینٹی میٹر تک ڈھانپیں۔ جار کو اسپیسرز اور ڈھکنوں کے ساتھ بند کر دیں، پہلے جراثیم سے پاک بھی۔
بھی دیکھو: گوبھی کی کٹائی کب کرنی ہے۔پھر گوبھی کو تیل میں ابالنے سے 20 منٹ تک پیسٹورائز کریں۔ پانی میں ٹھنڈا ہونے دیں پھر چیک کریں کہ ویکیوم بن گیا ہے اور تیل کی سطح کم نہیں ہوئی ہے۔ گوبھی کو اس طرح پینٹری میں تیل میں رکھیں۔
بھی دیکھو: زیتون کی کاشت: زیتون کی اہم اطالوی اقسامطریقہ کی مختلف حالتیں
آپ گوبھی کو تیل میں حسب ضرورت ذائقہ بنا کر محفوظ کر سکتے ہیں، ہمیشہ تیزابیت کو یاد رکھیں اورہر اس جزو کو مکمل طور پر خشک ہونے دیں جو آپ استعمال کرنے جا رہے ہیں۔
فیبیو اور کلاڈیا کی ترکیبیں (پلیٹ میں موسم)
گھر میں تیار کردہ محفوظ کرنے کی دوسری ترکیبیں دیکھیں باغ کے ساتھ تمام ترکیبیں پڑھیں اگنے والی سبزیاں۔