A coliflor en aceite é unha conserva moi sinxela de facer na casa que permite conservar este vexetal durante moito tempo. Esta receita é ideal para aqueles que teñan unha horta e, polo tanto, dispoñan de grandes cantidades destas verduras. Como en todas as conservas, incluso a elaboración das coliflores en aceite require unhas precaucións fundamentais para garantir unha correcta conservación: esterilización dos frascos, acidificación dos ingredientes e pasteurización da conserva acabada.

Ofrecémosche a receita básica de coliflor en aceite, pero saiba que se pode personalizar de varias maneiras, empezando por herbas e especias: ao final da receita atoparás algunhas das nosas suxestións. Vimos outras verduras en aceite, como dentes de allo e alcachofas, o traballo tamén é moi similar para a coliflor.

Tempo de preparación: 20 minutos + tempos de pasteurización e esterilización

Ingredientes para 4-5 frascos de 250 ml:

• 1,5 kg de coliflor (peso limpo)
• 600 ml de auga
• 800 ml de vinagre de viño branco cun 6% de acidez
• aceite de oliva virxe extra ao gusto
• sal ao gusto
• 25 grans de pementa negra

Estacionalidade : receitas de inverno

Prato : conservas vexetarianas

Despois de explicar como cultivar a coliflor é practicamente d É obrigatorio dá algunhas ideas para cociñalos, as receitas coas queHai moitos tipos desta verdura, desde sopa aveludada con azafrán ata verduras en masa. O bote de conservas en aceite ten a vantaxe de poder conservarse durante meses, levando a coliflor á mesa incluso fóra de tempada.

Como preparar as coliflores en aceite

Primeiro de todas lavamos con coidado as coliflores e divídesas en ramilletes máis ou menos do mesmo tamaño (mellor non moi pequenos para que conserven mellor a súa consistencia despois da cocción).

Poñer a ferver a auga e o vinagre, sal. lixeiramente e engade os grans de pementa. A continuación, engade as coliflores, unhas cantas á vez, e branqueas durante 2 minutos. Escórreas e deixalas secar por completo

Dividir a coliflor en frascos previamente esterilizados, se queres engadir os grans de pementa escurridos e ben secos. Cubrir con aceite de oliva virxe extra ata un centímetro do bordo. Pechar os frascos cos espaciadores e tapas, tamén esterilizados previamente.

Despois pasteurizar as coliflores en aceite durante 20 minutos dende o fervor. Deixar arrefriar na auga despois comprobar que se creou o baleiro e que o nivel de aceite non baixou. Manteña a coliflor en aceite así preparado na despensa.

Variacións da receita

Podes personalizar as coliflores en aceite aromatizando a conserva como desexe, lembrando sempre acidificalas edeixa secar por completo cada ingrediente que vaias utilizar.

• Salvia e loureiro . Podes engadir algunhas follas de salvia e loureiro ás conservas para obter un resultado máis aromatizado.
• Pementa rosa. Podes substituír a pementa negra por pementa rosa, para obter un sabor máis aromático e delicado.

Receita de Fabio e Claudia (Temporadas no prato)

Ler todas as receitas con horta vexetais para medrar.