Ziedkāposti eļļā ir konservēti ļoti viegli pagatavot mājās Šī recepte ir ideāli piemērota tiem, kam ir dārzeņu dārzs un līdz ar to viņu rīcībā ir liels daudzums šo dārzeņu. Tāpat kā visiem konservējumiem, arī ziedkāpostu gatavošanai eļļā nepieciešami daži pamatpasākumi, lai nodrošinātu pareizu uzglabāšanu: burku sterilizēšana, sastāvdaļu paskābināšana un pasterizēšana.saglabāt pār.

Piedāvājam jums ziedkāpostu eļļā pamatrecepti, taču ņemiet vērā, ka to var dažādi pielāgot, sākot ar garšvielām un garšvielu piedevām: dažus no mūsu ieteikumiem atradīsiet receptes beigās. Mēs esam redzējuši dažādus citus dārzeņus eļļā, piemēram, ķiploku daiviņas un artišoku, un ziedkāpostu gadījumā darbs ir ļoti līdzīgs.

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes + pasterizācijas un sterilizācijas laiks

Sastāvdaļas 4-5 250 ml burkām:

• 1,5 kg ziedkāpostu (tīrs svars)
• 600 ml ūdens
• 800 ml baltā vīna etiķa ar 6 % skābumu
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa q.b.
• sāls pēc garšas
• 25 melno piparu graudiņi

Sezonalitāte : ziemas receptes

Trauki : veģetārie konservi

Pēc tam, kad izskaidrots, kā audzēt ziedkāpostus, praktiski obligāti ir jādod dažas idejas to pagatavošanai; ir daudz recepšu ar šo dārzeni, sākot no krēmīgām zupām ar safrānu un beidzot ar batonētiem dārzeņiem. Eļļā konservēta burciņa priekšrocība ir tā, ka to var uzglabāt mēnešiem ilgi, lai ziedkāposti būtu galdā pat ārpus sezonas.

Kā pagatavot ziedkāpostus eļļā

Vispirms rūpīgi nomazgājiet ziedkāpostus un sadaliet tos aptuveni vienāda lieluma ziedkāpostos (labāk ne pārāk mazos, lai pēc vārīšanas tie labāk saglabātu tekstūru).

Uzkarsē ūdeni un etiķi līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz sāli un pievieno piparu graudiņus. Tad pievieno ziedkāpostus, pa dažiem, un blanšē tos 2 minūtes. Nosusina un ļauj tiem pilnībā nožūt.

Ziedkāpostus sadaliet iepriekš sterilizētās burkās, ja vēlaties, pievienojiet arī nosusinātus un labi izžāvētus piparu graudiņus. Aplejiet ar augstākā labuma olīveļļu līdz 1 cm no malas. Burkas aizveriet ar starplikām un vāciņiem, arī iepriekš sterilizētiem.

Pēc tam 20 minūtes pēc vārīšanas pasterizējiet ziedkāpostus eļļā. Ļaujiet atdzist ūdenī, pēc tam pārbaudiet, vai ir izveidojies vakuums un vai eļļas līmenis nav nokrities. Sagatavotos ziedkāpostus eļļā uzglabājiet pieliekamajā spīķerī.

Recepšu variācijas

Ziedkāpostus eļļā var pielāgot, aromatizējot konservu pēc garšas, vienmēr atceroties, ka nepieciešams paskābināt un ļaut katrai sastāvdaļai, ko gatavojaties izmantot, pilnībā nožūt.

• Salvija un lauru lapa Var pievienot dažas salvijas un lauru lapas, lai konservi būtu aromātiskāki.
• Rozā pipari. Lai iegūtu aromātiskāku un maigāku garšu, melnos piparus var aizstāt ar rozā pipariem.

Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)

Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.