گل کلم در روغن یک ماده نگهدارنده است خیلی ساده برای تهیه در خانه که به شما امکان می دهد این سبزی را برای مدت طولانی نگهداری کنید. این دستور غذا برای کسانی که باغ سبزیجات دارند و بنابراین مقادیر زیادی از این سبزیجات را در دسترس دارند ایده آل است. مانند سایر کنسروها، حتی تهیه گل کلم در روغن نیز به برخی اقدامات احتیاطی اساسی برای اطمینان از نگهداری صحیح نیاز دارد: استریل کردن شیشه ها، اسیدی شدن مواد و پاستوریزه کردن کنسرو نهایی. گل کلم در روغن، اما بدانید که این را می توان به روش های مختلف سفارشی کرد، از گیاهان و ادویه جات شروع می شود: در انتهای دستور غذا، برخی از پیشنهادات ما را خواهید دید. ما سبزیجات مختلف دیگری را در روغن دیده ایم، مانند حبه سیر و کنگر، کار برای گل کلم نیز بسیار شبیه است.

زمان آماده سازی: 20 دقیقه + زمان پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون

مواد لازم برای 4-5 شیشه 250 میلی لیتری:

• 1.5 کیلوگرم گل کلم (وزن تمیز)
• 600 میلی لیتر آب
• 800 میلی لیتر سرکه شراب سفید با اسیدیته 6%
• روغن زیتون فوق بکر به مزه
• نمک به مزه
• 25 دانه فلفل سیاه

فصلی : دستور العمل های زمستانی

غذا : کنسروهای گیاهی

بعد از توضیح نحوه پرورش گل کلم عملاً d اجباری است چند ایده برای پختن آنها، دستور العمل ها ارائه دهیداین سبزی انواع مختلفی دارد، از سوپ مخملی با زعفران گرفته تا سبزیجات داخل خمیر. شیشه کنسرو در روغن این مزیت را دارد که می‌توان آن را برای ماه‌ها نگهداری کرد و حتی خارج از فصل گل کلم را سر سفره می‌آورد.

طرز تهیه گل کلم در روغن

ابتدا از همه گل کلم ها را با دقت بشویید و به گلچه هایی با اندازه کم و بیش یکسان تقسیم کنید (بهتر است خیلی کوچک نباشند تا پس از پخت قوام خود را بهتر حفظ کنند).

آب و سرکه را به جوش بیاورید، نمک بزنید. به آرامی و دانه های فلفل را اضافه کنید. سپس گل کلم ها را هر بار اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه آنها را سفید کنید. آنها را آبکش کنید و بگذارید کاملا خشک شوند

گل کلم را در شیشه هایی که قبلاً استریل کرده اید تقسیم کنید، اگر دوست داشتید فلفل های آبکش شده و کاملا خشک را اضافه کنید. با روغن زیتون فرابکر تا یک سانتی متر از لبه بپوشانید. در شیشه ها را با جداکننده ها و درب ها که قبلاً استریل شده اند ببندید.

سپس گل کلم ها را به مدت 20 دقیقه از زمان جوشیدن در روغن پاستوریزه کنید. بگذارید در آب خنک شود سپس بررسی کنید که خلاء ایجاد شده و سطح روغن پایین نیامده باشد. گل کلم را در روغنی که به این ترتیب آماده شده است در انبار نگهداری کنید.

تغییرهای دستور غذا

شما می توانید گل کلم ها را در روغن با طعم دادن به کنسرو به دلخواه تنظیم کنید، همیشه به یاد داشته باشید که اسیدی و اسیدی کنید.بگذارید هر ماده ای که قرار است استفاده کنید کاملا خشک شود.

• مریم گلی و لور . می‌توانید چند برگ مریم گلی و بو را به کنسروها اضافه کنید تا نتیجه‌ای طعم‌دارتر داشته باشید.
• فلفل صورتی. برای طعم معطرتر و لطیف‌تر، می‌توانید فلفل سیاه را با فلفل صورتی جایگزین کنید.

دستور پخت توسط فابیو و کلودیا (فصول در بشقاب)

همه دستور العمل ها را با باغ بخوانید سبزیجات برای رشد.