Blomkool yn oalje is in preserve hiel ienfâldich om thús te meitsjen wêrtroch jo dizze griente foar in lange tiid bewarje kinne. Dit resept is ideaal foar dyjingen dy't in grientetún hawwe en dêrom grutte hoemannichten fan dizze grienten beskikber hawwe. Lykas by alle konserven, sels de tarieding fan blomkoals yn oalje fereasket guon fûnemintele foarsoarchsmaatregels te garandearjen korrekte behâld: sterilisaasje fan de glêzen, acidification fan de yngrediïnten en pasteurisaasje fan de klear konserven.

Wy biede jo de basis resept fan blomkool yn oalje, mar wit dat dit op ferskate manieren oanpast wurde kin, begjinnend mei krûden en krûden: ûnderoan it resept fine jo guon fan ús suggestjes. Wy hawwe ferskate oare grienten yn oalje sjoen, lykas knoflook en artisjokken, it wurk is ek hiel gelyk foar blomkool.

Triedingstiid: 20 minuten + pasteurisaasjetiden en sterilisaasje

Yngrediïnten foar 4-5 glêzen fan 250 ml:

• 1,5 kg blomkool (skjin gewicht)
• 600 ml wetter
• 800 ml wite wyn-asyn mei 6% aciditeit
• extra virgin olive-oalje nei smaak
• sâlt nei smaak
• 25 swarte piperbollen

Seizoensberens : winterresepten

Gerjocht : fegetarysk konserven

Nei it útlizzen fan hoe't blomkool groeit is it praktysk d It is ferplicht jou guon ideeën te koken se, de resepten meiD'r binne in protte soarten fan dizze griente, fan fluwelige sop mei saffraan oant griente yn beslach. De pot mei konserwaasjes yn oalje hat it foardiel dat it moannen bewarre wurde kin, en bringt blomkool ek bûten it seizoen op 'e tafel.

Hoe kinne jo blomkoalen yn oalje tariede

Earst fan alles de blomkoalen foarsichtich waskje en diele yn florets fan min of mear deselde grutte (better net te lyts, sadat se har konsistinsje better behâlde nei it itensieden).

Bring it wetter en de jittik oan de kook, sâlt licht en foegje de piperbollen ta. Foegje dan de blomkoalen, in pear op ien kear, en blanchearje se foar 2 minuten. Drainje se en lit se hielendal droegje

Diel de blomkoal yn earder sterilisearre glêzen, as jo wolle, foegje dan de ôfwettere en goed droege piperbollen ta. Cover mei ekstra virgin olive-oalje oant ien sintimeter fan 'e râne. Slút de potten mei de spacers en deksels, ek earder sterilisearre.

Pasteurisearje dan de blomkoalen yn oalje foar 20 minuten fan it sied. Lit koelje yn it wetter en kontrolearje dan dat it fakuüm is makke en dat it oaljenivo net sakke is. Hâld de blomkool yn oalje sa taret yn 'e pantry.

Fariaasjes op it resept

Jo kinne de blomkoals yn oalje oanpasse troch de conserve as winske te smaakjen, altyd te ûnthâlden om te fersurjen enlit elk yngrediïnt dat jo sille brûke folslein droegje.

• Salje en laurier . Jo kinne in pear salie en laurierblêden tafoegje oan 'e konserven foar in mear aromatisearre resultaat.
• Roze piper. Jo kinne swarte piper ferfange mei rôze piper, foar in mear aromaatyske en delikate smaak.

Rezept fan Fabio en Claudia (Seizoenen op 'e plaat)

Lês alle resepten mei tún griente om te groeien.