Kembang engkol dina minyak nyaéta ngawétkeun saderhana pisan ngadamel di bumi anu ngamungkinkeun anjeun pikeun ngawétkeun sayuran ieu kanggo waktos anu lami. Resep ieu idéal pikeun jalma anu gaduh kebon sayur sahingga gaduh jumlah ageung sayuran ieu sayogi. Salaku kalayan sagala preserves, sanajan persiapan kembang engkol dina minyak merlukeun sababaraha precautions fundamental pikeun mastikeun konservasi bener: sterilization tina kendi, acidification bahan jeung pasteurization tina ngawétkeun rengse.

Kami nawiskeun Anjeun resep dasar tina kembang engkol dina minyak, tapi nyaho yén ieu bisa ngaropéa dina sagala rupa cara, dimimitian ku bumbu jeung rempah: di handap resep anjeun bakal manggihan sababaraha saran urang. Urang geus katempo rupa-rupa sayuran séjén dina minyak, kayaning cengkéh bawang bodas jeung artichokes, karya pisan sarupa kembang engkol ogé.

Waktos Nyiapkeun: 20 menit + waktu pasteurization jeung sterilisasi

Bahan pikeun 4-5 kendi 250 ml:

• 1,5 kg kembang engkol (beurat bersih)
• 600 ml cai
• 800 ml cuka anggur bodas kalayan kaasaman 6%
• minyak zaitun parawan tambahan secukupnya
• uyah pikeun rasa
• 25 lada hideung

Musim : resep usum

Hidangan : vegetarian preserves

Sanggeus ngajelaskeun kumaha carana melak kembang engkol, praktis d. masihan sababaraha gagasan masak aranjeunna, resep jeungAya seueur jinis sayuran ieu, ti sup velvety sareng saffron dugi ka sayuran dina adonan. The jar tina preserves dina minyak boga kaunggulan bisa diteundeun sababaraha bulan, bringing kembang engkol ka méja sanajan kaluar usum.

Kumaha nyiapkeun kembang engkol dina minyak

Kahiji Sadayana kumbah kembang kol sacara saksama sareng bagikeun kana florets anu ukuranana kirang langkung sami (hadé teu alit teuing supados langkung saé nahan konsistensi saatos masak).

Bawa cai sareng cuka dugi ka kulub, uyah. enteng tur nambahkeun peppercorns. Lajeng nambahkeun kembang engkol, sababaraha dina hiji waktu, sarta blanch aranjeunna pikeun 2 menit. Tiriskeun sareng antepkeun dugi ka garing.

Bagikeun kembang engkol kana kendi anu tos disterilkeun, upami hoyong, tambahkeun cabé anu ditiriskeun sareng garing pisan. Panutup ku minyak zaitun parawan tambahan dugi ka hiji séntiméter ti ujungna. Tutup toples nganggo spacer sareng tutupna, ogé disterilisasi sateuacana.

Teras pasteurisasi kembang engkol dina minyak salami 20 menit tina kulub. Ninggalkeun pikeun niiskeun dina cai teras pariksa yén vakum parantos diciptakeun sareng tingkat minyak henteu turun. Simpen kembang engkol dina minyak sahingga disiapkeun dina pantry.

Variasi pikeun resep

Anjeun tiasa ngaropea kembang engkol dina minyak ku cara méré rasa anu ngawétkeun sakumaha anu dipikahoyong, sok émut kana asam sarenghayu unggal bahan anu anjeun badé dianggo garing lengkep.

• Sage sareng laurel . Anjeun tiasa nambihan sababaraha daun sage sareng salam kana pangawét pikeun hasil anu langkung raos.
• Lada pink. Anjeun tiasa ngagentos lada hideung sareng lada pink, supados langkung aromatik sareng hipu.

Resep ku Fabio jeung Claudia (Seasons on the plate)

Baca kabéh resep jeung kebon. sayuran pikeun tumuwuh.