Brasiko en oleo estas konservaĵo tre simpla por fari hejme kiu permesas konservi ĉi tiun legomon dum longa tempo. Ĉi tiu recepto estas ideala por tiuj, kiuj havas legomĝardenon kaj tial havas grandajn kvantojn de ĉi tiuj legomoj haveblaj. Kiel ĉe ĉiuj konservaĵoj, eĉ la preparado de florbrasikoj en oleo postulas kelkajn fundamentajn antaŭzorgojn por certigi ĝustan konservadon: steriligo de la vazoj, acidiĝo de la ingrediencoj kaj pasteŭrizado de la finita konservaĵo.

Ni proponas al vi la bazan recepton de florbrasiko en oleo, sed sciu, ke tio povas esti personigita diversmaniere, komencante per herboj kaj spicoj: ĉe la fundo de la recepto vi trovos kelkajn el niaj sugestoj. Ni vidis diversajn aliajn legomojn en oleo, kiel ajlo kaj artiŝokoj, la laboro estas tre simila ankaŭ por florbrasiko.

Prepara tempo: 20 minutoj + pasteŭrizaj tempoj kaj steriligo

Ingrediencoj por 4-5 vazoj de 250 ml:

• 1,5 kg da florbrasiko (pura pezo)
• 600 ml da akvo
• 800 ml da blanka vinagro kun 6% acideco
• ekstra virga olivoleo laŭguste
• salo laŭguste
• 25 nigraj piprograjnoj

Sezoneco : vintraj receptoj

Plado : vegetaraj konservaĵoj

Post klarigi kiel kreskigi florbrasiko estas praktike d Estas devige donu kelkajn ideojn por kuiri ilin, la receptojn kunEstas multaj specoj de ĉi tiu legomo, de velura supo kun safrano ĝis legomoj en bataĵo. La kruĉo de konservaĵoj en oleo havas la avantaĝon, ke ĝi povas esti konservita dum monatoj, alportante florbrasiko al la tablo eĉ ekster sezono.

Kiel prepari florbrasikojn en oleo

Unue. el ĉiuj zorge lavu la florbrasikojn kaj dividu ilin en floretojn pli-malpli samgrandajn (pli bone ne tro malgrandaj, por ke ili pli bone konservu sian konsekvencon post kuirado).

Alportu la akvon kaj vinagron al bolado, salo. malpeze kaj aldonu la piprograjnojn. Poste aldonu la florbrasikojn, kelkajn po unu, kaj blankigu ilin dum 2 minutoj. Drenu ilin kaj lasu ilin tute sekigi.

Dividu la florbrasiko en antaŭe steriligitajn kruĉojn, se vi volas, aldonu la drenitajn kaj plene sekajn piprograjnojn. Kovru per ekstra virga olivoleo ĝis unu centimetro de la rando. Fermu la kruĉojn per la disigiloj kaj kovriloj, ankaŭ steriligitaj antaŭe.

Poste pasteŭrizu la florbrasikojn en oleo dum 20 minutoj de la bolado. Lasu malvarmigi en la akvo kaj kontrolu, ke la vakuo kreiĝis kaj ke la oleonivelo ne falis. Konservu la florbrasiko en oleo tiel preta en la provizejo.

Varioj al la recepto

Vi povas personecigi la florbrasikojn en oleo gustigante la konservaĵon laŭdezire, ĉiam memorante acidigi kajlasu ĉiun ingrediencon, kiun vi uzos tute sekigi.

• Salvio kaj laŭro . Vi povas aldoni kelkajn salviajn kaj laurajn foliojn al la konservaĵoj por pli bongusta rezulto.
• Rozkolora pipro. Vi povas anstataŭigi nigran pipron per rozkolora pipro, por pli aroma kaj delikata gusto.

Recepto de Fabio kaj Claudia (Sezonoj sur la telero)

Legu ĉiujn receptojn kun ĝardeno legomoj por kreski.