Blomkool in olie is 'n preserveermiddel baie maklik om tuis te maak wat jou toelaat om hierdie groente vir 'n lang tyd te preserveer. Hierdie resep is ideaal vir diegene wat 'n groentetuin het en dus groot hoeveelhede van hierdie groente beskikbaar het. Soos met alle konfyt, vereis selfs die voorbereiding van blomkool in olie 'n paar fundamentele voorsorgmaatreëls om korrekte bewaring te verseker: sterilisasie van die flesse, versuring van die bestanddele en pasteurisasie van die voltooide preserveer.

Ons bied jou die basiese resep van blomkool in olie, maar weet dat dit op verskeie maniere aangepas kan word, begin met kruie en speserye: onderaan die resep sal jy van ons voorstelle vind. Ons het verskeie ander groente in olie gesien, soos knoffelhuisies en artisjokke, die werk is ook baie soortgelyk vir blomkool.

Voorbereidingstyd: 20 minute + pasteurisasietye en sterilisasie

Bestanddele vir 4-5 250 ml flesse:

• 1,5 kg blomkool (skoon gewig)
• 600 ml water
• 800 ml witwynasyn met 6% suur
• ekstra olyfolie na smaak
• sout na smaak
• 25 swartpeperkorrels

Seisoenaliteit : winterresepte

Gereg : vegetariese konfyt

Nadat verduidelik is hoe om blomkool te kweek is dit prakties d Dit is verpligtend om gee 'n paar idees om hulle te kook, die resepte meeDaar is baie soorte van hierdie groente, van fluweelsagte sop met saffraan tot groente in beslag. Die fles konfyt in olie het die voordeel dat dit maande lank gehou kan word, wat blomkool selfs buite seisoen na die tafel bring.

Hoe om blomkool in olie voor te berei

Eers van alles was die blomkool versigtig en verdeel dit in blommetjies van min of meer dieselfde grootte (beter nie te klein nie sodat dit beter hul konsekwentheid behou nadat dit gekook is).

Bring die water en asyn tot kookpunt, sout liggies en voeg die peperkorrels by. Voeg dan die blomkool by, 'n paar op 'n slag, en blansjeer dit vir 2 minute. Dreineer dit en laat dit heeltemal droog word

Verdeel die blomkool in voorheen gesteriliseerde flesse, as jy wil, voeg die gedreineerde en deeglik droë peperkorrels by. Bedek met ekstra suiwer olyfolie tot een sentimeter van die rand af. Maak die flesse toe met die spasies en deksels, wat ook voorheen gesteriliseer is.

Pasteuriseer dan die blomkool in olie vir 20 minute vanaf kookpunt. Laat in die water afkoel en maak dan seker dat die vakuum geskep is en dat die olievlak nie gedaal het nie. Hou die blomkool in olie wat so in die spens voorberei is.

Variasies op die resep

Jy kan die blomkool in olie aanpas deur die preserveer te geur soos jy wil, onthou altyd om aan te suur enlaat elke bestanddeel wat jy gaan gebruik heeltemal droog word.

• Salie en lourier . Jy kan 'n paar salie- en lourierblare by die konfyte voeg vir 'n meer gegeurde resultaat.
• Penkpeper. Jy kan swartpeper met pienkpeper vervang, vir 'n meer aromatiese en delikate smaak.

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene op die bord)

Lees al die resepte met tuin groente om te groei.