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तेल में फूलगोभी एक संरक्षित घर पर बनाना बहुत आसान है जो आपको इस सब्जी को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके पास सब्जियों का बगीचा है और इसलिए इन सब्जियों की बड़ी मात्रा उपलब्ध है। जैसा कि सभी परिरक्षकों के साथ होता है, यहां तक कि तेल में फूलगोभी की तैयारी के लिए भी सही संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए कुछ मूलभूत सावधानियों की आवश्यकता होती है: जारों का बंध्याकरण, अवयवों का अम्लीकरण और तैयार परिरक्षित का पाश्चुरीकरण।
हम आपको इसकी मूल विधि प्रदान करते हैं। तेल में फूलगोभी, लेकिन यह जान लें कि इसे जड़ी-बूटियों और मसालों से शुरू करते हुए विभिन्न तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है: नुस्खा के नीचे आपको हमारे कुछ सुझाव मिलेंगे। हमने तेल में कई अन्य सब्जियां देखी हैं, जैसे कि लहसुन की लौंग और आटिचोक, फूलगोभी के लिए भी काम बहुत समान है।
तैयारी का समय: 20 मिनट + पाश्चुरीकरण समय और कीटाणुशोधन
4-5 250 मिली जार के लिए सामग्री:
- 1.5 किलो फूलगोभी (साफ वजन)
- 600 मिली पानी
- 6% एसिडिटी के साथ 800 मिली व्हाइट वाइन विनेगर
- स्वादानुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- स्वादानुसार नमक
- 25 काली मिर्च <10
- सेज और लॉरेल । अधिक स्वादिष्ट परिणाम के लिए आप कुछ ऋषि और तेज पत्ते को संरक्षित में जोड़ सकते हैं।
- गुलाबी मिर्च। अधिक सुगंधित और नाजुक स्वाद के लिए आप काली मिर्च को गुलाबी मिर्च से बदल सकते हैं।
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फूलगोभी उगाने के तरीके के बारे में समझाने के बाद व्यावहारिक रूप से डी यह अनिवार्य है उन्हें पकाने के लिए कुछ विचार, व्यंजनों के साथ देंइस सब्जी के कई प्रकार हैं, केसर के साथ मखमली सूप से लेकर बैटर में सब्जी तक। तेल में संरक्षित जार को महीनों तक रखने में सक्षम होने का फायदा होता है, फूलगोभी को मौसम के बाहर भी टेबल पर लाया जाता है।
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तेल में फूलगोभी कैसे तैयार करें
पहले सभी गोभी को ध्यान से धोएं और उन्हें कम या ज्यादा समान आकार के फ्लोरेट्स में विभाजित करें (बेहतर है कि वे बहुत छोटे न हों ताकि वे पकने के बाद अपनी स्थिरता को बेहतर बनाए रखें)।
पानी और सिरके को उबाल लें, नमक हल्के से और काली मिर्च डालें। फिर इसमें एक-एक करके थोड़े-थोड़े फूलगोभी डालें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। उन्हें छान लें और उन्हें पूरी तरह से सूखने दें।
फूलगोभी को पहले कीटाणुरहित जार में विभाजित करें, यदि आप चाहें, तो छानी हुई और अच्छी तरह से सूखी काली मिर्च डालें। किनारे से एक सेंटीमीटर तक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ कवर करें। जार को स्पेसर्स और ढक्कन के साथ बंद करें, पहले भी स्टरलाइज़ किया गया था।
फिर फूलगोभी को उबालने के बाद 20 मिनट के लिए तेल में पास्चराइज़ करें। पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें फिर जांच लें कि वैक्यूम बन गया है और तेल का स्तर नीचे नहीं गिरा है। इस प्रकार तैयार फूलगोभी को पेंट्री में तेल में रखें।
रेसिपी में बदलाव
आप चाहें तो प्रिजर्व को फ्लेवर देकर फूलगोभी को तेल में कस्टमाइज कर सकते हैं, हमेशा अम्लीकृत करना याद रखें औरआप जिस प्रत्येक सामग्री का उपयोग करने जा रहे हैं उसे पूरी तरह से सूखने दें।
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