Blómkál í olíu er niðursveifla mjög einfalt að gera heima sem gerir þér kleift að varðveita þetta grænmeti í langan tíma. Þessi uppskrift er tilvalin fyrir þá sem eiga matjurtagarð og hafa því mikið magn af þessu grænmeti tiltækt. Eins og á við um alla rotvarma, krefst jafnvel undirbúningur blómkáls í olíu nokkrar grundvallar varúðarráðstafanir til að tryggja rétta varðveislu: dauðhreinsun á krukkunum, sýring á innihaldsefnum og gerilsneyðingu á fullunninni varðveitu.

Við bjóðum þér grunnuppskriftina af blómkál í olíu, en vitið að það er hægt að aðlaga þetta á ýmsan hátt, byrjað á kryddjurtum og kryddi: neðst í uppskriftinni er að finna nokkrar tillögur okkar. Við höfum séð ýmislegt annað grænmeti í olíu, svo sem hvítlauksrif og ætiþistla, verkið er líka mjög svipað fyrir blómkál.

Undirbúningstími: 20 mínútur + gerilsneyðingartími og dauðhreinsun

Hráefni fyrir 4-5 250 ml krukkur:

• 1,5 kg af blómkáli (hrein þyngd)
• 600 ml af vatni
• 800 ml af hvítvínsediki með 6% sýrustigi
• extra virgin ólífuolía eftir smekk
• salt eftir smekk
• 25 svört piparkorn

Árstíðabundin : vetraruppskriftir

Réttur : grænmetissoðvörur

Eftir að hafa útskýrt hvernig á að rækta blómkál er það nánast d Það er skylt að gefðu nokkrar hugmyndir til að elda þær, uppskriftirnar meðÞað eru til margar tegundir af þessu grænmeti, allt frá flauelsmjúkri súpu með saffran til grænmetis í deigi. Krukkan með rjúpu í olíu hefur þann kost að hægt sé að geyma hana í marga mánuði og koma með blómkál á borðið jafnvel utan árstíðar.

Hvernig á að undirbúa blómkál í olíu

Fyrst af öllu þvoðu blómkálið vandlega og skiptu því í nokkurn veginn jafnstóra blómkál (betra ekki of smátt svo að það haldist betur eftir suðu).

Láttu suðuna koma upp, saltaðu létt og bætið piparkornunum út í. Bætið svo blómkálinu út í, nokkrum í einu, og þeytið í 2 mínútur. Tæmdu þau og láttu þau þorna alveg.

Skiptið blómkálinu í áður sótthreinsaðar krukkur, ef þú vilt, bætið þá tæmdu og vel þurrkuðu piparkornunum út í. Hyljið með extra virgin ólífuolíu allt að einum sentímetra frá brúninni. Lokaðu krukkunum með bilunum og lokunum, einnig sótthreinsuð áður.

Gerilsið svo blómkálið í olíu í 20 mínútur frá suðu. Látið kólna í vatninu og athugaðu síðan hvort lofttæmið hafi myndast og að olíuborðið hafi ekki lækkað. Geymið blómkálið í olíu þannig útbúið í búrinu.

Afbrigði við uppskriftina

Hægt að sérsníða blómkálið í olíu með því að bragðbæta varðveisluna að vild, muna alltaf að sýra ogláttu hvert hráefni sem þú ætlar að nota þorna alveg.

• Sala og lárviður . Þú getur bætt nokkrum salvíu- og lárviðarlaufum við varðveituna til að fá bragðmeiri niðurstöðu.
• Bleikur pipar. Þú getur skipt út svörtum pipar fyrir bleikan pipar, fyrir arómatískara og viðkvæmara bragð.

Uppskrift eftir Fabio og Claudia (Árstíðir á disknum)

Lestu allar uppskriftirnar með garði grænmeti til að rækta.