તેલમાં ફૂલકોબી એક પ્રિઝર્વ છે ઘરે જ બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે જે તમને આ શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી સાચવવા દે છે. આ રેસીપી તે લોકો માટે આદર્શ છે જેમની પાસે શાકભાજીનો બગીચો છે અને તેથી આ શાકભાજી મોટા પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ છે. તમામ જાળવણીની જેમ, તેલમાં ફૂલકોબી બનાવવા માટે પણ યોગ્ય સંરક્ષણ સુનિશ્ચિત કરવા માટે કેટલીક મૂળભૂત સાવચેતીઓની જરૂર છે: બરણીઓની વંધ્યીકરણ, ઘટકોનું એસિડિફિકેશન અને ફિનિશ્ડ પ્રિઝર્વનું પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન.

અમે તમને મૂળભૂત રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. તેલમાં ફૂલકોબી, પરંતુ જાણો કે આને વિવિધ રીતે વૈવિધ્યપૂર્ણ બનાવી શકાય છે, વનસ્પતિ અને મસાલાઓથી શરૂ કરીને: રેસીપીના તળિયે તમને અમારા કેટલાક સૂચનો મળશે. અમે તેલમાં અન્ય વિવિધ શાકભાજી જોયા છે, જેમ કે લસણની લવિંગ અને આર્ટિકોક્સ, ફૂલકોબી માટે પણ આ કામ ખૂબ જ સમાન છે.

તૈયારીનો સમય: 20 મિનિટ + પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન સમય અને વંધ્યીકરણ

4-5 250 મિલી જાર માટે ઘટકો:

• 1.5 કિલો કોબીજ (સ્વચ્છ વજન)
• 600 મિલી પાણી
• 6% એસિડિટી સાથે 800 મિલી સફેદ વાઈન વિનેગર
• સ્વાદ માટે એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ
• સ્વાદ માટે મીઠું
• 25 કાળા મરીના દાણા
<10

મોસમી : શિયાળાની વાનગીઓ

ડિશ : શાકાહારી સાચવે છે

આ પણ જુઓ: વિન્ટર ટ્રીટમેન્ટ્સ: પાનખર અને શિયાળા વચ્ચે ઓર્ચાર્ડ ટ્રીટમેન્ટ

કોબીજ કેવી રીતે ઉગાડવું તે સમજાવ્યા પછી તે વ્યવહારીક રીતે ફરજિયાત છે તેમને રાંધવા માટે કેટલાક વિચારો આપો, સાથે વાનગીઓઆ શાકના ઘણા પ્રકારો છે, કેસર સાથેના મખમલી સૂપથી લઈને બેટરમાં શાકભાજી સુધી. તેલમાં સાચવેલ બરણીમાં મહિનાઓ સુધી રાખવા માટે સક્ષમ હોવાનો ફાયદો છે, જે મોસમની બહાર પણ કોબીજને ટેબલ પર લાવે છે.

આ પણ જુઓ: બ્રોકોલી, બેકન અને ચીઝ સેવરી પાઇ

તેલમાં ફૂલકોબી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

પ્રથમ ફૂલકોબીને કાળજીપૂર્વક ધોઈ લો અને તેને વધુ કે ઓછા સમાન કદના ફૂલોમાં વિભાજિત કરો (બહેતર ખૂબ નાનું નહીં જેથી તેઓ રાંધ્યા પછી તેમની સુસંગતતા વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે).

પાણી અને સરકોને બોઇલમાં લાવો, મીઠું. થોડું અને મરીના દાણા ઉમેરો. પછી ફૂલકોબી ઉમેરો, એક સમયે થોડા, અને તેમને 2 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. તેમને કાઢી નાખો અને તેમને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા દો.

ફૂલકોબીને અગાઉ વંધ્યીકૃત બરણીમાં વિભાજીત કરો, જો તમે ઇચ્છો તો, પાણીમાં નાખેલા અને સંપૂર્ણપણે સૂકા મરીના દાણા ઉમેરો. ધારથી એક સેન્ટીમીટર સુધી વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ સાથે આવરી લો. બરણીઓને સ્પેસર અને ઢાંકણા વડે બંધ કરો, અગાઉ પણ વંધ્યીકૃત કરો.

પછી ફૂલકોબીને બોઇલમાંથી 20 મિનિટ માટે તેલમાં પેશ્ચરાઇઝ કરો. પાણીમાં ઠંડુ થવા માટે છોડી દો પછી તપાસો કે વેક્યુમ બનાવવામાં આવ્યું છે અને તેલનું સ્તર ઘટી ગયું નથી. કોબીજને પેન્ટ્રીમાં આ રીતે તૈયાર કરેલા તેલમાં રાખો.

રેસીપીમાં ભિન્નતા

તમે કોબીજને ઇચ્છિત તરીકે સાચવીને તેલમાં કસ્ટમાઇઝ કરી શકો છો, હંમેશા એસિડિફાય કરવાનું યાદ રાખો અનેતમે ઉપયોગ કરવા જઈ રહ્યા છો તે દરેક ઘટકને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા દો.

• સેજ અને લોરેલ . વધુ સુગંધિત અને નાજુક સ્વાદ માટે તમે પ્રિઝર્વમાં થોડા ઋષિ અને ખાડીના પાન ઉમેરી શકો છો.
• ગુલાબી મરી. વધુ સુગંધિત અને નાજુક સ્વાદ માટે તમે કાળા મરીને ગુલાબી મરી સાથે બદલી શકો છો.

ફેબિયો અને ક્લાઉડિયા દ્વારા રેસીપી (પ્લેટ પરની સીઝન)

હોમમેઇડ સાચવવા માટેની અન્ય વાનગીઓ જુઓ

બગીચા સાથેની બધી વાનગીઓ વાંચો ઉગાડવા માટે શાકભાજી.