Cvjetača u ulju je konzerva vrlo jednostavna za napraviti kod kuće koja vam omogućava da ovo povrće sačuvate duže vrijeme. Ovaj recept je idealan za one koji imaju povrtnjak i stoga imaju na raspolaganju velike količine ovog povrća. Kao i kod svih konzervi, čak i priprema karfiola u ulju zahtijeva neke osnovne mjere opreza kako bi se osigurala ispravna konzervacija: sterilizacija staklenki, zakiseljavanje sastojaka i pasterizacija gotovih konzervi.

Nudimo vam osnovni recept za karfiol u ulju, ali znajte da se ovo može prilagoditi na razne načine, počevši od začinskog bilja i začina: na dnu recepta naći ćete neke od naših prijedloga. Vidjeli smo i razno drugo povrće u ulju, kao što su češanj bijelog luka i artičoke, rad je vrlo sličan i za karfiol.

Vrijeme pripreme: 20 minuta + vrijeme pasterizacije i sterilizacija

Sastojci za 4-5 teglica od 250 ml:

• 1,5 kg karfiola (čista težina)
• 600 ml vode
• 800 ml bijelog vinskog sirćeta 6% kiselosti
• ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
• sol po ukusu
• 25 zrna crnog bibera

Sezonalnost : zimski recepti

Jelo : vegetarijanska konzerva

Nakon objašnjenja uzgoja karfiola praktično je d Obavezno je dajte neke ideje za njihovo kuhanje, recepte sa njimaPostoji mnogo vrsta ovog povrća, od baršunaste supe sa šafranom do povrća u tijestu. Tegla sa konzervama u ulju ima prednost što se može čuvati mesecima, donoseći karfiol na sto čak i van sezone.

Kako pripremiti karfiol u ulju

Prvo od svega karfiol pažljivo operite i podijelite na cvjetiće manje-više iste veličine (bolje ne premale kako bi bolje zadržale konzistenciju nakon kuhanja).

Vodu i ocat zakuhajte, posolite lagano i dodajte biber u zrnu. Zatim dodajte karfiol, nekoliko po jednu, i blanširajte 2 minute. Ocijedite ih i ostavite da se potpuno osuše.

Karfiol podijelite u prethodno sterilizirane tegle, po želji dodajte ocijeđen i dobro osušen biber u zrnu. Prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem do jednog centimetra od ruba. Tegle zatvorite odstojnicima i poklopcima, takođe prethodno sterilisane.

Zatim karfiol pasterizujte na ulju 20 minuta od ključanja. Ostavite da se ohladi u vodi pa provjerite da li je stvoren vakuum i da nivo ulja nije pao. Karfiol držite u tako pripremljenom ulju u špajzu.

Varijacije recepta

Kafiol možete prilagoditi u ulju aromatiziranjem konzerve po želji, uvijek ne zaboravite zakiseliti iNeka se svaki sastojak koji ćete koristiti potpuno osušiti.

• Kadulja i lovor . U konzerve možete dodati nekoliko listova žalfije i lovora za bolji rezultat.
• Ružičasti biber. Crni biber možete zamijeniti ružičastim biberom, za aromatičniji i nježniji okus.

Recept Fabija i Klaudije (Godišnja doba na tanjiru)

Pročitajte sve recepte sa baštom povrće za uzgoj.