Blomkål i olja är en konserveringsmetod mycket lätt att göra hemma Detta recept är perfekt för dem som har en grönsaksodling och därför har stora mängder av dessa grönsaker till sitt förfogande. Som med alla konserver kräver tillagningen av blomkål i olja några grundläggande försiktighetsåtgärder för att säkerställa korrekt konservering: sterilisering av burkarna, syrning av ingredienserna och pastörisering avbevara över.

Vi ger dig grundreceptet på blomkål i olja, men tänk på att den kan anpassas på olika sätt, till att börja med med smakämnen och kryddor: du hittar några av våra förslag i slutet av receptet. Vi har sett flera andra grönsaker i olja, t.ex. vitlöksklyftor och kronärtskockor, och det är ungefär samma sak med blomkål.

Förberedelsetid: 20 minuter + pastöriserings- och steriliseringstid

Ingredienser för 4-5 250 ml burkar:

• 1,5 kg blomkål (ren vikt)
• 600 ml vatten
• 800 ml vitvinsvinäger med 6 % syrahalt
• extra jungfruolja q.b.
• salt efter smak
• 25 svartpepparkorn

Säsongsvariationer : vinterrecept

Skål : vegetariska konserver

Efter att ha förklarat hur man odlar blomkål är det praktiskt taget ett måste att ge några idéer för att laga dem; det finns många recept med denna grönsak, från krämiga soppor med saffran till panerade grönsaker. Burken med konserverad i olja har fördelen att den kan förvaras i månader och ger blomkål till bordet även utanför säsongen.

Hur man tillagar blomkål i olja

Tvätta först blomkålen noggrant och dela den i ungefär lika stora buketter (helst inte för små så att de behåller sin konsistens bättre efter tillagningen).

Koka upp vatten och vinäger, salta lätt och tillsätt pepparkorn. Tillsätt sedan blomkålen, några i taget, och blanchera dem i 2 minuter. Häll av vattnet och låt dem torka helt.

Fördela blomkålen i steriliserade burkar, tillsätt även de avrunna och väl torkade pepparkornen om du vill. Täck med extra jungfruolja upp till en centimeter från kanten. Stäng burkarna med mellanlägg och lock, som också steriliserats tidigare.

Pastörisera sedan blomkålen i olja i 20 minuter efter kokning. Låt svalna i vattnet och kontrollera sedan att vakuum har bildats och att oljenivån inte har sjunkit. Förvara den tillagade blomkålen i olja i skafferiet.

Receptvariationer

Du kan anpassa blomkål i olja genom att smaksätta lagen efter tycke och smak, men kom alltid ihåg att syra och låta varje ingrediens som du ska använda torka helt.

• Salvia och lagerblad För ett mer aromatiskt resultat kan du tillsätta några salvia- och lagerblad till konserverna.
• Rosa peppar. Du kan ersätta svartpeppar med rosépeppar för en mer aromatisk och delikat smak.

Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)

Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.