ასპარაგუსი უგემრიელესი საგაზაფხულო ბოსტნეულია, საკმაოდ მოთხოვნადია ბაღში მოსაყვანად, მაგრამ დიდი კმაყოფილების წყაროა. თუმცა, ასევე არის ეკლიანი ასპარაგუსი, ასპარაგუსის სახეობა, რომელიც იზრდება სპონტანურად და გავრცელებულია მთელ იტალიაში.

ბევრ რაიონში საკმარისია გასეირნება შესაფერისი სეზონი, რომ შევძლოთ შესანიშნავი ველური ასპარაგუსის ამოცნობა და შეგროვება.

მოდით გაირკვეს, სად შეიძლება ვიპოვოთ ეს საკვები მცენარეები და რა თვისებები დაგვეხმარება აცნობეთ ასპარაგს სხვადასხვა ველურ ბალახს შორის, რომელსაც ჩვენ ვხვდებით, ვნახოთ, როგორ იხარშება ეს მწარე გემოთი.

სარჩევის ინდექსი

ნამდვილი ველური ასპარაგუსი

არსებობს ასპარაგასებრთა ოჯახის სხვადასხვა სპონტანური და საკვები სახეობები, რომლებსაც უწოდებენ ველურ ასპარაგს, ნამდვილ ველურ ასპარაგს წარმოადგენს Asparagus acutifolius , ასევე უწოდებენ ეკლიან ასპარაგს ან ველურს. asparagus . ის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია.

ჩვეულებრივი ასპარაგუსი , რომელიც იზრდება, ნაცვლად არის Asparagus officinalis . ჩვენ შეგვიძლია ვიპოვოთ ის სპონტანურ ბუნებაში. შემდეგ არის სატაცურის სხვა სახეობები, როგორიცაა საზღვაო ან მწარე ასპარაგუსი ( Asparagus maritimus ), რომლებიც უფრო იშვიათია, ასევე ამ მიზეზით ჯობია მოერიდოთ მათ კრეფას.

ხანდახან მითითებულია სახელწოდება ველური ასპარაგუსიასევე ჯალათის ცოცხი ( Ruscus aculeatus ) , რომელიც ასევე არის სატაცურის ოჯახის ნაწილი, ასევე საკვები გაზაფხულის ყლორტები. ყასბის ცოცხს ასევე ხშირად მოიხსენიებენ როგორც ასპარაგინს ან ველურ ასპარაგს . სახელწოდება " asparagus " არ მომდინარეობს ბერძნული ტერმინიდან " sprout ".

სპონტანურ ჯიშებს სვია ზოგჯერ უწოდებენ " ველური ასპარაგუსი“ და საკმაოდ ჰგავს ასპარაგეს ყლორტებს, მაგრამ ამ შემთხვევაში ის სრულიად განსხვავებული ოჯახის მცენარეა. თუნდაც სალიკორნია (ზღვის ასპარაგუსი) არანაირი კავშირი არ აქვს ნამდვილ ასპარაგსთან.

გარეული ასპარაგუსს სხვა სახელები აქვს ასპარაგინი და დახრილი ასპარაგუსი . ვენეტოში მათ ასევე უწოდებენ სპარაზინს .

სადაც გვხვდება

ველური ასპარაგუსი არის სახეობა ძალიან გავრცელებულია იტალია და გვხვდება სხვადასხვა რაიონებში, როგორც კუნძულებზე, ასევე ცენტრში და სამხრეთში. ჩრდილოეთ იტალიის რეგიონებში ნაკლებია სპონტანური ასპარაგინის დიფუზია, ჩვენ მას უპირველეს ყოვლისა ვხვდებით ვენეტოში.

ველური ასპარაგუსი შეგვიძლია ვიპოვოთ ტყეში , დიდი ხეების მახლობლად.

ბევრი სპონტანური მცენარის მსგავსად, ის არის ძალიან რუსტიკული და ადაპტირებადი სახეობა ჰაბიტატის , კლიმატის და ნიადაგის თვალსაზრისით. უყვარს ჩრდილი და ნახევრადჩრდილი, ამიტომ ხშირად ვხვდებით ველურ ასპარაგს ტყის პირას. ჩვენ ასევე შეგვიძლია ასპარაგინის შეგროვებამთა, იზრდება ზღვის დონიდან 1200 მეტრამდე.

როგორ ამოვიცნოთ ველური ასპარაგუსი

ველური სატაცური ბუჩქოვანი მცენარეა მრავალწლიანი. ეს არის ბუჩქი, რომლის ზომებია საშუალოდ 50-დან 150 სმ-მდე, საკმაოდ უსწორმასწორო და არეული ბუჩქი.

მცენარეს აქვს რიზომები, საიდანაც ყლორტი (ტურიონი) ამოდის, თავდაპირველად ნაზი და უღელტეხილი. დროთა განმავლობაში, თუ მოსავალს არ იღებენ, ის ლპება და წარმოქმნის ღეროებს, რომლებზეც ვხვდებით მწვანე ეკლებს, რომლებიც ასრულებენ ფოთლების ფუნქციას, რაც იძლევა ფოტოსინთეზის საშუალებას. ვეგეტატიური ფაზა საშუალებას აძლევს მცენარეს მოაგროვოს რესურსები ღეროში, რომლითაც შემდეგ გაზაფხულზე გამოყოფს ახალ ყლორტებს (ანუ ახალ ყლორტებს), რომელიც შემდეგ გახდება ეკლიანი ბუჩქის ნაწილი.

ნაწილი, რომელიც საინტერესოა შეგროვებისა და მოხარშვისთვის არის ყლორტი , რომელიც გამოყოფს რიზომებს და, შესაბამისად, ჩვენ ვხედავთ პირდაპირ მიწიდან გამოსულს.

ველური ასპარაგუსის ყლორტები გამოიყურება. ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივი ასპარაგუსის გასროლას, მაგრამ აშკარად უფრო თხელია . ასე რომ, ასპარაგსა და ასპარაგინს შორის განსხვავება უპირველეს ყოვლისა შუბის დიამეტრშია, კულტივირებული ასპარაგუსი შერჩეულია ხორციანი ყლორტების მქონე ჯიშების შესათავაზებლად, ხოლო ეკლიანი სატაცური არის ველური მცენარე, რომელიც თავისუფლად განვითარდა ბუნებაში. ჯალათის ცოცხის ყლორტებთან შედარებით ველური ასპარაგუსის ნაცვლად უფრო მწვანეა დამოთეთრო , ხოლო ჯალათის ცოცხის წვერები მიდის მეწამულისკენ და ასევე აქვს უფრო რეგულარული წვერი.

გარდა ყლორტების ამოცნობისა, სასარგებლოა წარმოქმნილი მცენარის ამოცნობაც, თავისი ტოტებით მთლიანად დაფარული ზურმუხტისფერი მწვანე ეკლებით, რომელიც მოგვაგონებს ფიჭვის ნემსებს. თუ მცენარეს გაზაფხულზე ვიპოვით, შეიძლება ველოდოთ, რომ ყლორტები მოკრეფილია.

როგორც მრავალწლიანი სახეობა, ჩვენ შეგვიძლია გავიხსენოთ სად ვიპოვნეთ, რომ ყოველწლიურად დავბრუნდეთ ყლორტების შესამოწმებლად და შესაგროვებლად.

0>

მოსავლის აღების პერიოდი

ველური სატაცურის ყლორტები გაზაფხულზე აღმოცენდება , მათი აღმოჩენა შეგვიძლია დავიწყოთ მარტში, რბილი კლიმატის მქონე რაიონებში, ქ. აპრილი იტალიის უმეტეს ნაწილში. რთველი გრძელდება ივნისამდე და მათ შორის.

სიფრთხილის ზომები და წესები მოსავლის აღებისას

არსებობს ორი მნიშვნელოვანი ზომა, თუ გადაწყვეტთ საკვები ველური ბალახების შეგროვებას:

• მიაქციეთ ყურადღება თქვენს ჯანმრთელობას , შეაგროვეთ მხოლოდ ის მცენარეები, რომელთა იდენტიფიცირებაშიც დარწმუნებული ხართ.
• ყურადღება მიაქციეთ ეკოსისტემას , მოერიდეთ იშვიათი მცენარეების შეგროვებას ან მთლიანად აღმოფხვრათ მათი არსებობა. ხის ან მდელოს სახეობა.

ეს წესები აშკარად ეხება გარეულ ასპარაგსსაც .

მოდით, გადავამოწმოთ, რომ ასპარაგის ველური მოსავალი დაშვებულია ზოგიერთშიზონები, რეგიონული რეგულაციები გამოიცა ველური სატაცურისა და სხვა სპონტანური სახეობების შეგროვების აკრძალვის ან კონტროლის მიზნით, ტყეებსა და მთებში ბიომრავალფეროვნების დასაცავად.

ყოველი საკვები სპონტანური საკვებით. ქარხანა არ უნდა დაეყრდნოთ ფოტოს ან ინტერნეტიდან აღებულ ინფორმაციას ანალოგიას. ბალახების ამოცნობა არის პასუხისმგებლობა, რომელიც მოითხოვს დარწმუნებას იმ ადამიანის სფეროში, ვინც აგროვებს.

ველური სატაცურის მოშენება

შეიძლება იფიქროს ველური სატაცურის გაშენებაზე, მაგრამ ეს არ არის მცენარე, რომელიც იძლევა მნიშვნელოვან მოსავალს მის მიერ დაკავებულ სივრცესთან შედარებით. ამ მიზეზით, ნაკლებად აზრი აქვს მის ბოსტნეულში ჩართვას სატაცურის თესვით ან დარგვით, უმჯობესია აირჩიოთ კლასიკური ასპარაგუსი. მცენარეზე ზრუნვა, მაგალითად, საკვები ტყის კონტექსტში.

ველური ასპარაგუსი სამზარეულოში

ველური ასპარაგუსი მზადდება ისევე, როგორც ტრადიციული ასპარაგუსი. მათ აქვთ გამოხატული და არომატული გემო, ზოგადად უფრო მწარე ვიდრე კულტივირებული ასპარაგუსი .

ამიტომ ისინი ძალიან კარგია კვერცხთან ან რძის პროდუქტებთან ერთად , მაგალითად. ომლეტებში ან გამომცხვარ ო გრატინში ბეშამელთან ერთად. ყველა რეცეპტს შეუძლია მოხსნას მინიმუმ ნაწილობრივ სიმწარე და გააუმჯობესოს ამ საკვები ველური ბალახის გემო. ასევე რიზოტოველური ასპარაგუსი ძალიან კარგი კერძია, რომელსაც შეუძლია ოდნავ გაატკბოს ყლორტების გემო. თუ ჩვენ გვინდა მაკარონი ასპარაგინთან ერთად, ყოველთვის შეგვიძლია შევურიოთ ნაღები, რბილი ყველი ან ათქვეფილი კვერცხი.

ველური ასპარაგუსი, როგორც ვთქვით, გაზაფხულისთვის დამახასიათებელია, შეგვიძლია გადავწყვიტოთ გაყინოთ შეინახეთ ისინი და მიირთვით სეზონის გარეშეც.

ველური სატაცურის თვისებები

ველური ასპარაგუსი ძვირფასი და მდიდარი საკვებია: შეიცავს უამრავ C ვიტამინსაც. როგორც ფოლიუმის მჟავა, მინერალური მარილები და ანტიოქსიდანტები . ამინომჟავის არსებობის წყალობით, რომელსაც ეწოდება ასპარაგინი, ისინი არიან შარდმდენი და გამწმენდი , როგორც ჩვეულებრივი კულტივირებული ასპარაგუსი.

მინერალური მარილების სიმდიდრის გამო, ეკლიანი ასპარაგუსი არ არის რეკომენდებული. თირკმელების პრობლემები.

საკვები ველური მცენარეები . ძალიან საინტერესოა ისწავლო საკვები ველური მცენარეების ამოცნობა, შეგროვება და მომზადება.

მატეო ცერედას სტატია