Mae asbaragws yn llysieuyn gwanwyn blasus, sy'n eithaf anodd ei dyfu yn yr ardd, ond mae'n ffynhonnell boddhad mawr. Fodd bynnag, mae yna hefyd yr asbaragws pigog, rhywogaeth o asbaragws sy'n tyfu'n ddigymell ac sy'n gyffredin ledled yr Eidal.

Mewn llawer o ardaloedd mae'n ddigon i fynd am dro yn y y tymor iawn i allu adnabod a chasglu asbaragws gwyllt rhagorol.

Dewch i ni ddarganfod ble gallwn ni ddod o hyd i’r planhigion bwytadwy hyn a beth yw’r nodweddion all ein helpu ni adnabod asbaragws ymhlith y gwahanol berlysiau gwyllt rydyn ni'n dod ar eu traws, gadewch i ni weld sut mae'r asbaragws hwn â blas chwerw yn cael ei goginio.

Mynegai cynnwys

Yr asbaragws gwyllt go iawn <6

Mae yna amryw o rywogaethau digymell a bwytadwy o'r teulu asbaragws a elwir yn asbaragws gwyllt, yr asbaragws gwyllt go iawn yw Asparagus acutifolius , a elwir hefyd yn asbaragws pigog neu wyllt asbaragws . Mae'n un o'r rhai mwyaf cyffredin.

Y asbaragws cyffredin a dyfir yn lle hynny yw Asparagus officinalis . gallwn ei chael yn ddigymell ei natur. Yna mae rhywogaethau eraill o asbaragws, megis asbaragws morol neu asbaragws chwerw ( Asparagus maritimus ), sy'n brinnach, hefyd am y rheswm hwn mae'n well osgoi eu pigo.<3

Mae'r enw asbaragws gwyllt weithiau'n cael ei nodihefyd banadl y cigydd ( Ruscus aculeatus ) , sydd hefyd yn rhan o deulu'r asbaragws, hefyd egin gwanwyn bwytadwy. Cyfeirir yn aml at banadl cigydd hefyd fel asparagine neu asbaragws gwyllt . Nid yw’r enw “ asbaragws ” yn dod o’r term Groeg “ sprout ” am ddim.

Gelwir mathau digymell o hopys weithiau yn “ asbaragws gwyllt” ac maent yn eithaf tebyg i egin Asparagus, ond yn yr achos hwn mae'n blanhigyn o deulu hollol wahanol. Nid oes gan hyd yn oed salicornia (asbaragws y môr) unrhyw berthynas ag asbaragws go iawn.

Enwau eraill a roddir ar asbaragws gwyllt yw asbaragws a asbaragws pigog . Yn Veneto fe'u gelwir hefyd yn sparasine .

Lle maent i'w cael

Mae asbaragws gwyllt yn rhywogaeth gyffredin iawn mewn Yr Eidal ac fe'u ceir mewn amrywiol ardaloedd, yn yr Ynysoedd ac yn y canol a'r de. Yn ardaloedd gogledd yr Eidal mae llai o drylediad o asbaragîn digymell, fe'i canfyddwn yn anad dim yn Veneto.

Gallwn ddod o hyd i asbaragws gwyllt yn y coed , ger coed mawr.

Fel llawer o blanhigion digymell, mae'n rhywogaeth wladaidd iawn ac yn gallu addasu o ran cynefin , hinsawdd a phridd. Mae'n hoff iawn o gysgod a lled-gysgod, felly rydyn ni'n aml yn dod o hyd i asbaragws gwyllt ar ymyl y coed. Gallwn hefyd gasglu asparagine i mewnmynydd, yn tyfu hyd at 1200 metr uwchben lefel y môr.

Sut i adnabod asbaragws gwyllt

Mae asbaragws gwyllt yn blanhigyn bushy lluosflwydd. Mae'n lwyn sy'n mesur rhwng 50 a 150 cm ar gyfartaledd, llwyn eithaf afreolaidd a blêr.

Mae gan y planhigyn risomau y mae'r eginyn (turion) yn dod allan ohono, yn dyner i ddechrau ac yn ddi-ganghennau. Dros amser, os na chaiff ei gynaeafu, mae'n lignoli ac yn ffurfio coesynnau, ac ar y rhain rydym yn dod o hyd i ddrain gwyrdd sy'n cyflawni swyddogaeth dail, gan ganiatáu ffotosynthesis. Mae'r cyfnod llystyfiant yn caniatáu i'r planhigyn gronni adnoddau yn y bonyn, ac yna y gwanwyn canlynol bydd yn allyrru egin newydd (h.y. egin newydd) a fydd wedyn yn dod yn rhan o'r llwyn drain.

Y rhan sydd o ddiddordeb i'w chasglu a'i choginio yw y blagur , sy'n cael ei allyrru gan y rhisomau ac a welwn felly yn dod allan yn syth o'r ddaear.

Egin yr asbaragws gwyllt yn debyg iawn i egin yr asbaragws cyffredin, ond mae yn fwy manwl gywir . Mae'r gwahaniaeth rhwng asbaragws ac asparagin felly yn gyntaf oll yn diamedr y waywffon.Mae asbaragws wedi'i drin wedi'i ddewis i gynnig amrywiaethau gydag ysgewyll cigog, tra bod asbaragws pigog yn blanhigyn gwyllt sydd wedi datblygu'n rhydd o ran ei natur. O'u cymharu ag egin ysgub y cigydd yn lle hynny mae rhai asbaragws gwyllt yn wyrddach acwhitish , tra bod blaenau ysgub y cigydd yn mynd tuag at biws a hefyd blaen mwy rheolaidd.

Yn ogystal ag adnabod yr egin, mae'n ddefnyddiol hefyd adnabod y planhigyn a ffurfiwyd, gyda'i ganghennau wedi'u gorchuddio'n llwyr â phigau gwyrdd emrallt, sy'n atgoffa rhywun o nodwyddau pinwydd. Os byddwn yn dod o hyd i blanhigyn yn y gwanwyn gallwn ddisgwyl gweld yr egin yn ymddangos fel eu bod wedi'u cynaeafu.

Gan ei fod yn rhywogaeth lluosflwydd gallwn gofio ble daethom o hyd iddo i ddychwelyd bob blwyddyn i wirio a chasglu egin.

Cyfnod cynaeafu

Mae egin asbaragws gwyllt yn blaguro yn y gwanwyn , gallwn ddechrau dod o hyd iddynt ym mis Mawrth, mewn ardaloedd â hinsawdd fwyn, yn Ebrill yn y rhan fwyaf o ardaloedd yr Eidal. Mae'r cynhaeaf yn para hyd at a chan gynnwys Mehefin.

Rhagofalon a rheolau ar gyfer cynaeafu

Mae dau ragofal pwysig os penderfynwch gasglu perlysiau gwyllt bwytadwy:

• 1>Rhowch sylw i'ch iechyd , gan gasglu planhigion yr ydych yn sicr o'u hadnabod yn gywir yn unig.
• Rhowch sylw i'r ecosystem , gan osgoi casglu planhigion prin neu ddileu presenoldeb planhigion prin yn llwyr. rhywogaeth o goed neu ddôl.

Mae'r rheolau hyn yn amlwg yn berthnasol hefyd i asbaragws gwyllt .

Gadewch i ni wirio bod y cynhaeaf asbaragws gwyllt yn cael ei ganiatáu, mewn rhaiparthau, mae rheoliadau rhanbarthol wedi'u cyhoeddi i wahardd neu reoli casglu asbaragws gwyllt a rhywogaethau digymell eraill, er mwyn gwarchod bioamrywiaeth yn y coed a'r mynyddoedd.

Gyda phob digymell bwytadwy planhigyn ni ddylech ddibynnu ar y gyfatebiaeth â llun neu wybodaeth a gymerwyd oddi ar y rhyngrwyd. Mae adnabod perlysiau yn gyfrifoldeb sy'n gofyn am sicrwydd ym maes y person sy'n casglu.

Trin asbaragws gwyllt

Efallai y bydd rhywun yn meddwl am drin asbaragws gwyllt, ond nid yw'n planhigyn sy'n cynnig cnwd sylweddol , o'i gymharu â'r gofod y mae'n ei feddiannu. Am y rheswm hwn, nid yw'n gwneud fawr o synnwyr ei gynnwys mewn gardd lysiau trwy hau neu blannu asbaragws, mae'n well dewis yr asbaragws clasurol.

Pan fyddwn yn dod o hyd iddynt yn ddigymell, gallwn benderfynu eu gwella, gofalu am y planhigyn, er enghraifft yng nghyd-destun coedwigoedd bwyd.

Asbaragws gwyllt yn y gegin

Mae asbaragws gwyllt yn cael ei goginio yn union fel asbaragws traddodiadol. Mae ganddynt flas amlwg ac aromatig, yn gyffredinol yn bendant yn fwy chwerw nag asbaragws wedi'i drin .

Am y rheswm hwn maent yn dda iawn wedi'u cyfuno ag wyau neu gynhyrchion llaeth , er enghraifft mewn omledau neu wedi'u pobi au gratin gyda béchamel. Pob rysáit yn gallu cael gwared o leiaf yn rhannol ar y chwerwder a gwella blas y llysieuyn gwyllt bwytadwy hwn. Hefyd y risot omae asbaragws gwyllt yn bryd da iawn, sy'n gallu melysu blas yr ysgewyll ychydig. Os ydym am wneud pasta ag asparagin, gallwn bob amser gyfuno hufen, cawsiau meddal neu wy wedi'i guro.

Mae asbaragws gwyllt, fel y dywedasom, yn nodweddiadol o'r gwanwyn, gallwn benderfynu eu rhewi i cadwch nhw a bwyta'n wastad y tu allan i'r tymor.

Priodweddau asbaragws gwyllt

Mae asbaragws gwyllt yn fwyd gwerthfawr a chyfoethog: maen nhw'n cynnwys llawer o fitamin C, hefyd fel asid ffolig, halwynau mwynol a gwrthocsidyddion . Diolch i bresenoldeb yr asid amino o'r enw asparagin, maent yn ddiwretig ac yn puro , fel yr asbaragws cyffredin sy'n cael ei drin.

Mae cyfoeth halwynau mwynol yn golygu nad yw'r asbaragws pigog yn cael ei argymell ar gyfer y problemau arennau hynny.

Perlysiau gwyllt bwytadwy . Mae'n ddiddorol iawn dysgu sut i adnabod planhigion gwyllt bwytadwy, i'w casglu a'u coginio.

Erthygl gan Matteo Cereda