ఆస్పరాగస్ ఒక రుచికరమైన వసంత కూరగాయ, తోటలో పెరగడానికి చాలా డిమాండ్ ఉంది, కానీ గొప్ప సంతృప్తికి మూలం. అయినప్పటికీ, ముళ్లతో కూడిన ఆస్పరాగస్ కూడా ఉంది, ఆస్పరాగస్ యొక్క జాతి స్వయంచాలకంగా పెరుగుతుంది మరియు ఇటలీ అంతటా విస్తృతంగా వ్యాపించింది.

చాలా ప్రాంతాల్లో నడవడానికి సరిపోతుంది. అద్భుతమైన అడవి ఆస్పరాగస్‌ని గుర్తించి, సేకరించడానికి సరైన సీజన్.

ఈ తినదగిన మొక్కలను మనం ఎక్కడ దొరుకుతామో మరియు మనకు సహాయపడే లక్షణాలు ఏమిటో తెలుసుకుందాం. ఆస్పరాగస్ మనం కలిసే వివిధ అడవి మూలికలలో గుర్తించండి, చేదు రుచి కలిగిన ఈ తోటకూర ఎలా వండుతుందో చూద్దాం.

విషయ సూచిక

నిజమైన అడవి ఆస్పరాగస్

ఆస్పరాగేసి కుటుంబానికి చెందిన వివిధ ఆకస్మిక మరియు తినదగిన జాతులు ఉన్నాయి, వీటిని అడవి ఆస్పరాగస్ అంటారు, అసలు అడవి ఆస్పరాగస్ ఆస్పరాగస్ అక్యుటిఫోలియస్ , అని కూడా అంటారు ముళ్ల ఆస్పరాగస్ లేదా అడవి ఆస్పరాగస్ . ఇది సర్వసాధారణమైన వాటిలో ఒకటి.

సాధారణ ఆస్పరాగస్ బదులుగా ఆస్పరాగస్ అఫిసినాలిస్ . మనం దానిని ప్రకృతిలో ఆకస్మికంగా కనుగొనవచ్చు. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం యొక్క ఇతర జాతులు ఉన్నాయి, అవి మెరైన్ ఆస్పరాగస్ లేదా బిట్టర్ ఆస్పరాగస్ ( ఆస్పరాగస్ మారిటిమస్ ) చాలా అరుదుగా ఉంటాయి, ఈ కారణంగా వాటిని తీసుకోకుండా ఉండటం మంచిది.<3

అడవి ఆస్పరాగస్ పేరు కొన్నిసార్లు సూచించబడుతుందికూడా కసాయి చీపురు ( రస్కస్ అక్యులేటస్ ) , ఇది ఆస్పరాగస్ కుటుంబానికి చెందినది, ఇది కూడా తినదగిన స్ప్రింగ్ రెమ్మలు. బుట్చేర్స్ చీపురు తరచుగా ఆస్పరాగిన్ లేదా అడవి ఆస్పరాగస్ అని కూడా సూచిస్తారు. “ ఆస్పరాగస్ ” అనే పేరు గ్రీకు పదం “ స్ప్రౌట్ ” నుండి వచ్చింది ఏమీ లేదు.

హాప్స్ యొక్క ఆకస్మిక రకాలు కొన్నిసార్లు “ అని పిలుస్తారు. అడవి ఆస్పరాగస్” మరియు ఆస్పరాగస్ రెమ్మల మాదిరిగానే ఉంటాయి, అయితే ఈ సందర్భంలో ఇది పూర్తిగా భిన్నమైన కుటుంబానికి చెందిన మొక్క. కూడా salicornia (సముద్రపు ఆస్పరాగస్) నిజమైన ఆస్పరాగస్‌తో ఎటువంటి సంబంధం లేదు.

అడవి ఆస్పరాగస్‌కి ఇవ్వబడిన ఇతర పేర్లు ఆస్పరాగస్ మరియు ప్రిక్లీ ఆస్పరాగస్ . వెనెటోలో వాటిని స్పరాసైన్ అని కూడా పిలుస్తారు.

అవి ఎక్కడ కనిపిస్తాయి

వైల్డ్ ఆస్పరాగస్ అనేది ఒక జాతి చాలా సాధారణం ఇటలీ మరియు ద్వీపాలు మరియు మధ్య మరియు దక్షిణం రెండింటిలోనూ వివిధ ప్రాంతాలలో కనిపిస్తాయి. ఉత్తర ఇటలీలోని ప్రాంతాలలో ఆకస్మిక ఆస్పరాగిన్ తక్కువ వ్యాప్తి చెందుతుంది, మేము వెనెటోలో అన్నింటికంటే ఎక్కువగా దీనిని కనుగొంటాము.

మేము అడవిలో , పెద్ద చెట్ల దగ్గర అడవి తోటకూరను కనుగొనవచ్చు.

అనేక ఆకస్మిక మొక్కల వలె, ఇది నివాసస్థలం , వాతావరణం మరియు నేల పరంగా చాలా మోటైన మరియు అనుకూలించే జాతి. ఇది నీడ మరియు సెమీ నీడను ప్రేమిస్తుంది, కాబట్టి మేము తరచుగా అడవుల అంచున అడవి ఆస్పరాగస్‌ను కనుగొంటాము. మేము ఆస్పరాజిన్‌ని కూడా సేకరించవచ్చుపర్వతం, సముద్ర మట్టానికి 1200 మీటర్ల ఎత్తు వరకు పెరుగుతుంది.

అడవి ఆస్పరాగస్‌ను ఎలా గుర్తించాలి

వైల్డ్ ఆస్పరాగస్ పొదలతో కూడిన మొక్క శాశ్వత మొక్క. ఇది సరాసరి 50 మరియు 150 సెం.మీ మధ్య ఉండే పొద, సక్రమంగా లేని మరియు గజిబిజిగా ఉండే బుష్.

మొక్కలో రైజోమ్‌లు ఉన్నాయి, దీని నుండి రెమ్మ (ట్యూరియన్) ఉద్భవిస్తుంది, ప్రారంభంలో లేతగా మరియు శాఖలు లేకుండా ఉంటాయి. కాలక్రమేణా, అది పండించబడకపోతే, అది లిగ్నిఫై మరియు కాండంను ఏర్పరుస్తుంది, దానిపై మేము ఆకుల పనితీరును నిర్వహించే ఆకుపచ్చ ముళ్ళను కనుగొంటాము, కిరణజన్య సంయోగక్రియను అనుమతిస్తుంది. ఏపుగా ఉండే దశ మొక్కను స్టంప్‌లో వనరులను కూడగట్టుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది, దానితో తదుపరి వసంతకాలంలో అది కొత్త రెమ్మలను విడుదల చేస్తుంది (అంటే కొత్త రెమ్మలు) అది ముళ్ల పొదలో భాగమవుతుంది.

సేకరించడానికి మరియు వండడానికి ఆసక్తి ఉన్న భాగం చిగురు , ఇది రైజోమ్‌ల ద్వారా విడుదలవుతుంది మరియు అందువల్ల భూమి నుండి నేరుగా బయటకు రావడాన్ని మనం చూస్తాము.

అడవి ఆస్పరాగస్ రెమ్మలు కనిపిస్తాయి. చాలా సాధారణ ఆస్పరాగస్ యొక్క రెమ్మ లాగా ఉంటుంది, కానీ నిర్ణయాత్మకంగా చక్కగా ఉంటాయి . ఆస్పరాగస్ మరియు ఆస్పరాగస్ మధ్య వ్యత్యాసం మొట్టమొదట ఈటె యొక్క వ్యాసంలో ఉంటుంది.సాగు చేసిన ఆస్పరాగస్ కండకలిగిన మొలకలతో రకాలను అందించడానికి ఎంపిక చేయబడింది, అయితే ముళ్ళతో కూడిన ఆస్పరాగస్ అనేది ప్రకృతిలో స్వేచ్ఛగా అభివృద్ధి చెందిన అడవి మొక్క. కసాయి చీపురు రెమ్మలతో పోలిస్తే అడవి ఆస్పరాగస్ పచ్చగా ఉంటాయి మరియుతెల్లటి , అయితే కసాయి చీపురు యొక్క చిట్కాలు ఊదారంగు వైపుకు వెళ్తాయి మరియు మరింత సాధారణ చిట్కాను కలిగి ఉంటాయి.

రెమ్మలను గుర్తించడంతో పాటు, ఏర్పడిన మొక్కను గుర్తించడం కూడా ఉపయోగపడుతుంది, దాని కొమ్మలతో పూర్తిగా పచ్చ ఆకుపచ్చ వెన్నుముకలతో కప్పబడి, పైన్ సూదులను గుర్తుకు తెస్తుంది. మేము వసంతకాలంలో ఒక మొక్కను కనుగొంటే, రెమ్మలు పండినట్లు కనిపిస్తాయి.

ఒక శాశ్వత జాతి అయినందున, రెమ్మలను తనిఖీ చేయడానికి మరియు సేకరించడానికి ప్రతి సంవత్సరం ఎక్కడికి తిరిగి వచ్చిందో మనం గుర్తుంచుకోగలము.

హార్వెస్టింగ్ కాలం

అడవి ఆస్పరాగస్ రెమ్మలు వసంతకాలంలో మొలకెత్తుతాయి , మేము వాటిని మార్చిలో, తేలికపాటి వాతావరణం ఉన్న ప్రాంతాల్లో కనుగొనడం ప్రారంభించవచ్చు. ఇటాలియన్ ప్రాంతాల్లో చాలా ప్రాంతాల్లో ఏప్రిల్. పంట జూన్‌తో సహా మరియు జూన్‌ వరకు కొనసాగుతుంది.

కోత కోసం జాగ్రత్తలు మరియు నియమాలు

మీరు తినదగిన అడవి మూలికలను సేకరించాలని నిర్ణయించుకుంటే రెండు ముఖ్యమైన జాగ్రత్తలు ఉన్నాయి:

• 1>మీ ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ వహించండి , మీరు ఖచ్చితంగా గుర్తించగల మొక్కలను మాత్రమే సేకరిస్తారు.
• పర్యావరణ వ్యవస్థపై శ్రద్ధ వహించండి , అరుదైన మొక్కలను సేకరించడం లేదా వాటి ఉనికిని పూర్తిగా తొలగించడం ఒక చెక్క లేదా పచ్చికభూమి నుండి ఒక జాతి.

ఈ నియమాలు స్పష్టంగా అడవి ఆస్పరాగస్ కి కూడా వర్తిస్తాయి.

కొన్నింటిలో ఆస్పరాగస్ హార్వెస్ట్ వైల్డ్ అనుమతించబడిందని ధృవీకరిద్దాం.అడవులలో మరియు పర్వతాలలో జీవవైవిధ్యాన్ని రక్షించడానికి, అడవి తోటకూర మరియు ఇతర సహజ జాతుల సేకరణను నిషేధించడానికి లేదా నియంత్రించడానికి మండలాలు, ప్రాంతీయ నిబంధనలు జారీ చేయబడ్డాయి.

ప్రతి తినదగిన స్వయంప్రతిపత్తితో మీరు ఇంటర్నెట్ నుండి తీసిన ఫోటో లేదా సమాచారంతో సారూప్యతపై ఆధారపడకూడదు. మూలికలను గుర్తించడం అనేది సేకరించే వ్యక్తి యొక్క రంగంలో నిశ్చయత అవసరమయ్యే బాధ్యత.

అడవి తోటకూర పండించడం

అడవి ఆస్పరాగస్‌ను పండించడం గురించి ఎవరైనా ఆలోచించవచ్చు, కానీ అది కాదు అది ఆక్రమించిన స్థలంతో పోలిస్తే, గణనీయమైన దిగుబడిని అందించే మొక్క. ఈ కారణంగా, ఆస్పరాగస్‌ను విత్తడం లేదా నాటడం ద్వారా కూరగాయల తోటలో చేర్చడం చాలా తక్కువ సమంజసం, క్లాసిక్ ఆస్పరాగస్‌ను ఎంచుకోవడం మంచిది.

మనకు అవి స్వయంచాలకంగా అనిపిస్తే, వాటిని మెరుగుపరచాలని నిర్ణయించుకోవచ్చు, మొక్కను సంరక్షించడం, ఉదాహరణకు ఆహార అటవీ సందర్భాలలో.

వంటగదిలో అడవి తోటకూర

అడవి ఆస్పరాగస్ సాంప్రదాయ ఆస్పరాగస్ వలె వండుతారు. అవి గుర్తించదగిన మరియు సుగంధ రుచిని కలిగి ఉంటాయి, సాధారణంగా పండించిన ఆస్పరాగస్ కంటే ఎక్కువ చేదుగా ఉంటాయి .

ఈ కారణంగా అవి చాలా మంచివి గుడ్లు లేదా పాల ఉత్పత్తులతో కలిపి , ఉదాహరణకు ఆమ్లెట్లలో లేదా బేక్ చేసిన au gratin తో బెచమెల్. అన్ని వంటకాలు కనీసం కొంత భాగమైన చేదును తొలగించగలవు మరియు ఈ తినదగిన వైల్డ్ హెర్బ్ యొక్క రుచిని పెంచుతాయి. యొక్క రిసోట్టో కూడాఅడవి ఆకుకూర, తోటకూర భేదం చాలా మంచి వంటకం, మొలకల రుచిని కొద్దిగా తీయగలదు. మేము ఆస్పరాగిన్‌తో పాస్తాను తయారు చేయాలనుకుంటే, మేము ఎల్లప్పుడూ క్రీమ్, మృదువైన చీజ్‌లు లేదా కొట్టిన గుడ్డును కలపవచ్చు.

వైల్డ్ ఆస్పరాగస్, మేము చెప్పినట్లుగా, వసంతకాలం యొక్క లక్షణం, మేము వాటిని ఫ్రీజ్ చేయాలని నిర్ణయించుకోవచ్చు. వాటిని సంరక్షించండి మరియు సీజన్ వెలుపల కూడా తినండి.

అడవి ఆస్పరాగస్ యొక్క లక్షణాలు

అడవి ఆస్పరాగస్ ఒక విలువైన మరియు గొప్ప ఆహారం: వీటిలో చాలా విటమిన్ సి ఉంటుంది, అలాగే ఫోలిక్ యాసిడ్, ఖనిజ లవణాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు . ఆస్పరాగైన్ అని పిలువబడే అమైనో ఆమ్లం ఉన్నందున, అవి మూత్రవిసర్జన మరియు శుద్ధి , సాధారణంగా పండించే ఆస్పరాగస్ లాగా ఉంటాయి.

ఖనిజ లవణాల సమృద్ధి ముళ్లతో కూడిన ఆస్పరాగస్‌ను సిఫార్సు చేయదు. ఆ మూత్రపిండాల సమస్యలు.

తినదగిన అడవి మూలికలు చూడండి. తినదగిన అడవి మొక్కలను గుర్తించడం, సేకరించడం మరియు ఉడికించడం ఎలాగో తెలుసుకోవడం చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.

మట్టియో సెరెడా ఆర్టికల్