Asparagus ເປັນຜັກພາກຮຽນ spring ແຊບ, ຂ້ອນຂ້າງຕ້ອງການໃນສວນ, ແຕ່ເປັນແຫຼ່ງຂອງຄວາມພໍໃຈ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຍັງມີ ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງທີ່ມີໜາມ, ເປັນຊະນິດຂອງຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນເອງ ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວປະເທດອີຕາລີ.

ໃນຫຼາຍພື້ນທີ່ມັນພຽງພໍທີ່ຈະໃຊ້ເວລາ ຍ່າງຢູ່ໃນ. ລະດູການທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະສາມາດຮັບຮູ້ແລະເກັບຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າທໍາມະຊາດທີ່ດີເລີດ.

ໃຫ້ພວກເຮົາຊອກຫາບ່ອນທີ່ພວກເຮົາສາມາດຊອກຫາພືດເຫຼົ່ານີ້ກິນໄດ້ແລະສິ່ງທີ່ເປັນລັກສະນະທີ່ສາມາດຊ່ວຍພວກເຮົາ. ຮັບຮູ້ເຖິງໜໍ່ໄມ້ ໃນບັນດາສະໝຸນໄພທຳມະຊາດຕ່າງໆທີ່ພວກເຮົາພົບກັນ, ລອງມາເບິ່ງວ່າ ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງທີ່ມີລົດຊາດຂົມນັ້ນຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງແນວໃດ.

ດັດຊະນີເນື້ອໃນ

ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າແທ້

ມີຊະນິດພັນທີ່ເກີດຕາມທຳມະຊາດ ແລະສາມາດກິນໄດ້ໃນຄອບຄົວຂອງໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ ທີ່ເອີ້ນວ່າ asparagus ປ່າ, Asparagus ປ່າແທ້ແມ່ນ Asparagus acutifolius , ເອີ້ນວ່າ Asparagus ມີໜາມ ຫຼືປ່າ. ໜໍ່ໄມ້ . ມັນແມ່ນນຶ່ງໃນຈຳນວນທົ່ວໄປທີ່ສຸດ.

Asparagus ທົ່ວໄປ ທີ່ປູກແມ່ນແທນທີ່ Asparagus officinalis . ພວກເຮົາສາມາດພົບເຫັນມັນ spontaneous ໃນທໍາມະຊາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຍັງມີຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງຊະນິດອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງທະເລ ຫຼື ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງຂົມ ( Asparagus maritimus ), ເຊິ່ງຫາຍາກກວ່າ, ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນການເລືອກພວກມັນ.

ຊື່ຂອງຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າແມ່ນບາງຄັ້ງຊີ້ໃຫ້ເຫັນຍັງ ດອກແຂມຂອງຜູ້ຂ້າ ( Ruscus aculeatus ) , ເຊິ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄອບຄົວຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ຍອດພາກຮຽນ spring ສາມາດກິນໄດ້. ດອກແຂມຂອງ Butcher ຍັງຖືກເອີ້ນເລື້ອຍໆວ່າ asparagine ຫຼື ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າ . ຊື່ “ ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ ” ບໍ່ໄດ້ມາຈາກຄໍາພາສາກະເຣັກ “ ງອກ ” ສໍາລັບບໍ່ມີຫຍັງເລີຍ.

ແນວພັນທີ່ເກີດຕາມທໍາມະຊາດຂອງ hops ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ “ ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າ” ແລະຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍຄືກັນກັບຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ແຕ່ໃນກໍລະນີນີ້ມັນເປັນພືດຈາກຄອບຄົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ. ແມ້ແຕ່ salicornia (ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງທະເລ) ບໍ່ມີຄວາມສໍາພັນກັບຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງທີ່ແທ້ຈິງ.

ຊື່ອື່ນທີ່ໃຫ້ກັບຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າແມ່ນ asparagine ແລະ ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ prickly . ໃນ Veneto ພວກມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ sparasine .

ບ່ອນທີ່ພວກມັນຖືກພົບເຫັນ

ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າເປັນຊະນິດ ພົບຫຼາຍໃນ ອິຕາລີ ແລະພົບເຫັນຢູ່ໃນເຂດຕ່າງໆ, ທັງຢູ່ໃນຫມູ່ເກາະແລະໃນພາກກາງແລະພາກໃຕ້. ໃນເຂດພາກເຫນືອຂອງອີຕາລີມີການແຜ່ກະຈາຍຂອງ asparagine ຫນ້ອຍລົງ, ພວກເຮົາພົບເຫັນມັນຫຼາຍກວ່າທັງຫມົດໃນ Veneto.

ພວກເຮົາສາມາດພົບເຫັນຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າຢູ່ໃນປ່າ , ຢູ່ໃກ້ກັບຕົ້ນໄມ້ໃຫຍ່.

ເຊັ່ນດຽວກັບພືດຊະນິດຕ່າງໆ, ມັນເປັນ ຊະນິດທີ່ມີລັກສະນະຊົນຊາດ ແລະສາມາດປັບຕົວໄດ້ໃນເງື່ອນໄຂທີ່ຢູ່ອາໄສ , ສະພາບອາກາດ ແລະດິນ. ມັນມັກຮົ່ມແລະເຄິ່ງຮົ່ມ, ສະນັ້ນພວກເຮົາມັກຈະພົບເຫັນຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າຢູ່ແຄມຂອງໄມ້. ພວກເຮົາຍັງສາມາດເກັບກໍາ asparagine ໃນພູເຂົາ, ເຕີບໂຕສູງເຖິງ 1200 ແມັດຈາກລະດັບນ້ໍາທະເລ.

ວິທີການຮັບຮູ້ asparagus ປ່າທໍາມະຊາດ

ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າເປັນ ພືດພຸ່ມໄມ້ ມີອາຍຸຫລາຍປີ. ເປັນໄມ້ພຸ່ມທີ່ມີຄວາມສູງລະຫວ່າງ 50 ຫາ 150 ຊຕມ ໂດຍສະເລ່ຍ, ເປັນພຸ່ມໄມ້ທີ່ບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ ແລະ ສັບສົນຫຼາຍ.

ຕົ້ນໄມ້ມີຮາກທີ່ຍອດ (turion) ອອກມາ, ໃນຕອນຕົ້ນອ່ອນ ແລະ ບໍ່ມີກ້ານ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຖ້າມັນບໍ່ຖືກເກັບກ່ຽວ, ມັນອ່ອນລົງແລະສ້າງເປັນລໍາ, ເຊິ່ງພວກເຮົາພົບເຫັນ thorns ສີຂຽວທີ່ປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຂອງໃບ, ອະນຸຍາດໃຫ້ການສັງເຄາະແສງ. ໄລຍະການຈະເລີນເຕີບໂຕເຮັດໃຫ້ຕົ້ນສາມາດສະສົມຊັບພະຍາກອນຢູ່ໃນຕຸ່ມໄມ້, ຈາກນັ້ນໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຕໍ່ໄປ ມັນຈະອອກໜໍ່ໃໝ່ (ເຊັ່ນ: ໜໍ່ໃໝ່) ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນຈະກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພຸ່ມໄມ້ທີ່ມີໜາມ.

ສ່ວນທີ່ໜ້າສົນໃຈໃນການເກັບມ້ຽນ ແລະ ປຸງແຕ່ງແມ່ນ ໜໍ່ , ເຊິ່ງຖືກປ່ອຍອອກມາຈາກເຫງົ້າ ແລະ ພວກເຮົາຈຶ່ງເຫັນອອກມາຈາກພື້ນດິນໂດຍກົງ.

ຍອດຂອງໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າເບິ່ງ ຄືກັນກັບໜໍ່ຂອງໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງທົ່ວໄປ, ແຕ່ ແມ່ນລະອຽດກວ່າ . ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ ແລະ ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ ແມ່ນເປັນອັນທຳອິດຂອງເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງຫອກ, ການປູກໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງຖືກເລືອກມາເພື່ອສະເໜີແນວພັນທີ່ມີໜໍ່ມີເນື້ອ, ໃນຂະນະທີ່ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງມີໜາມເປັນພືດປ່າທີ່ພັດທະນາຢ່າງເສລີໃນທຳມະຊາດ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບໜໍ່ຂອງດອກແຂມຂອງຜູ້ຂ້າແທນ ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າແມ່ນສີຂຽວກວ່າ ແລະສີຂາວ , ໃນຂະນະທີ່ປາຍຂອງດອກແຂມຂອງຜູ້ຂ້າໄປເປັນສີມ່ວງ ແລະຍັງມີປາຍທີ່ປົກກະຕິກວ່າ.

ນອກຈາກການຮັບຮູ້ໜໍ່ແລ້ວ, ມັນຍັງມີປະໂຫຍດ ເພື່ອຮັບຮູ້ຕົ້ນໄມ້ທີ່ສ້າງຂຶ້ນ, ມີສາຂາຂອງມັນປົກຄຸມດ້ວຍກະດູກສັນຫຼັງສີຂຽວ emerald, reminiscent ຂອງເຂັມແປກ. ຖ້າພວກເຮົາພົບເຫັນຕົ້ນໄມ້ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ພວກເຮົາຄາດວ່າຈະເຫັນຍອດທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຈະເກັບກ່ຽວໄດ້.

ເປັນພືດທີ່ມີອາຍຸຫລາຍປີ, ພວກເຮົາສາມາດຈື່ໄດ້ວ່າພວກເຮົາພົບເຫັນມັນກັບຄືນມາທຸກໆປີເພື່ອກວດເບິ່ງແລະເກັບຍອດ.

ໄລຍະການເກັບກ່ຽວ

ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າ ງອກໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ , ພວກເຮົາສາມາດເລີ່ມພົບໄດ້ໃນເດືອນມີນາ, ໃນເຂດທີ່ມີສະພາບອາກາດບໍ່ຮຸນແຮງ, ໃນ ເດືອນເມສາໃນພື້ນທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງອິຕາລີ. ການເກັບກ່ຽວແກ່ຍາວເຖິງ ແລະ ລວມທັງເດືອນມິຖຸນາ.

ຂໍ້ຄວນລະວັງ ແລະ ກົດລະບຽບການເກັບກ່ຽວ

ມີສອງຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ສຳຄັນຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈເກັບສະໝຸນໄພປ່າທີ່ສາມາດກິນໄດ້:

• ໃສ່ໃຈສຸຂະພາບຂອງທ່ານ , ພຽງແຕ່ເກັບເອົາພືດທີ່ທ່ານແນ່ໃຈວ່າໄດ້ກໍານົດຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
• ໃສ່ໃຈກັບລະບົບນິເວດ , ຫຼີກເວັ້ນການເກັບລວບລວມພືດທີ່ຫາຍາກຫຼືການກໍາຈັດຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ຊະນິດທີ່ມາຈາກໄມ້ ຫຼື ທົ່ງຫຍ້າ.

ກົດລະບຽບເຫຼົ່ານີ້ແນ່ນອນໃຊ້ໄດ້ ກັບຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າ .

ໃຫ້ພວກເຮົາກວດສອບວ່າ ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າທໍາມະຊາດສາມາດຂຸດຄົ້ນໄດ້, ໃນບາງອັນ.ເຂດ, ພາກພື້ນ ກົດລະບຽບ ໄດ້ຖືກອອກເພື່ອຫ້າມ ຫຼື ຄວບຄຸມການເກັບເອົາຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າ ແລະ ຊະນິດພັນທີ່ເກີດຕາມທຳມະຊາດອື່ນໆ, ເພື່ອປົກປ້ອງຊີວະນາໆພັນໃນປ່າ ແລະ ໃນເຂດພູດອຍ.

ດ້ວຍທຸກໆຊະນິດທີ່ສາມາດກິນໄດ້ຕາມທຳມະຊາດ. ພືດທີ່ທ່ານບໍ່ຄວນອີງໃສ່ການປຽບທຽບກັບຮູບພາບຫຼືຂໍ້ມູນທີ່ເອົາມາຈາກອິນເຕີເນັດ. ການຮັບຮູ້ສະໝຸນໄພແມ່ນຄວາມຮັບຜິດຊອບທີ່ຕ້ອງການຄວາມແນ່ນອນໃນຂະແໜງການຂອງຜູ້ເກັບ. ພືດທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ , ເມື່ອປຽບທຽບກັບພື້ນທີ່ທີ່ມັນຄອບຄອງ. ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ມັນບໍ່ມີຄວາມ ໝາຍ ຫຍັງເລີຍທີ່ຈະເອົາມັນຢູ່ໃນສວນຜັກໂດຍການຫວ່ານຫຼືປູກເບ້ຍໄມ້ຝລັ່ງ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງແບບຄລາສສິກ.

ບ່ອນທີ່ພວກເຮົາພົບວ່າພວກມັນມີ spontaneous, ພວກເຮົາສາມາດຕັດສິນໃຈທີ່ຈະປັບປຸງພວກມັນ, ການດູແລພືດ, ຕົວຢ່າງໃນສະພາບປ່າໄມ້ອາຫານ.

ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າໃນເຮືອນຄົວ

ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າຖືກປຸງແຕ່ງຄືກັນກັບຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງພື້ນເມືອງ. ພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະມີກິ່ນຫອມ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈະຕັດສິນໃຈໄດ້ ມີລົດຊາດຂົມກວ່າໝາກຫຸ່ງທີ່ປູກແລ້ວ .

ເພາະເຫດນີ້ພວກມັນຈຶ່ງດີຫຼາຍ ປະສົມກັບໄຂ່ ຫຼື ຜະລິດຕະພັນນົມ , ຕົວຢ່າງ. ໃນ omelettes ຫຼື baked au gratin ກັບbéchamel. ສູດທັງຫມົດສາມາດ ກໍາຈັດຄວາມຂົມຂື່ນຢ່າງຫນ້ອຍໃນສ່ວນ ແລະເພີ່ມລົດຊາດຂອງພືດສະຫມຸນໄພທໍາມະຊາດທີ່ກິນໄດ້. ຍັງ risotto ຂອງຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າເປັນອາຫານທີ່ດີຫຼາຍ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງງອກຫວານເລັກນ້ອຍ. ຖ້າພວກເຮົາຕ້ອງການເຮັດ pasta ກັບ asparagine, ພວກເຮົາສາມາດປະສົມຄີມ, ເນີຍແຂງຫຼືໄຂ່ຕີໄດ້ຕະຫຼອດເວລາ.

ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເວົ້າ, ເປັນລັກສະນະຂອງພາກຮຽນ spring, ພວກເຮົາສາມາດຕັດສິນໃຈ ແຊ່ແຂງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ຮັກສາພວກມັນ ແລະບໍລິໂພກນອກລະດູ.

ຄຸນສົມບັດຂອງໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າ

ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປ່າເປັນອາຫານອັນລ້ຳຄ່າ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ: ພວກມັນມີວິຕາມິນຊີຫຼາຍ, ເຊັ່ນກັນ. ເປັນອາຊິດໂຟລິກ, ເກືອແຮ່ ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ . ຂໍຂອບໃຈກັບການມີອາຊິດ amino ທີ່ເອີ້ນວ່າ asparagine, ພວກມັນແມ່ນ ຂັບໄລ່ ແລະ ຊຳລະລ້າງ , ຄືກັບໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງປູກທົ່ວໄປ.

ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງເກືອແຮ່ເຮັດໃຫ້ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງມີໜາມ ບໍ່ແນະນຳສຳລັບ ບັນຫາໝາກໄຂ່ຫຼັງເຫຼົ່ານັ້ນ.

ສະໝຸນໄພທຳມະຊາດກິນໄດ້ . ມັນເປັນສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ຈະຮຽນຮູ້ວິທີຮັບຮູ້ພືດປ່າທີ່ກິນໄດ້, ການເກັບມ້ຽນ ແລະ ປຸງແຕ່ງ.

ບົດຄວາມໂດຍ Matteo Cereda