ശതാവരി ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ സ്പ്രിംഗ് പച്ചക്കറിയാണ്, തോട്ടത്തിൽ വളരാൻ വളരെ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ വലിയ സംതൃപ്തിയുടെ ഉറവിടം. എന്നിരുന്നാലും, മുള്ളുള്ള ശതാവരിയും ഉണ്ട്, സ്വയമേവ വളരുന്ന ഒരു ഇനം ശതാവരി ഇറ്റലിയിലുടനീളം വ്യാപകമാണ്.

പല പ്രദേശങ്ങളിലും നടന്നാൽ മതിയാകും. മികച്ച കാട്ടു ശതാവരിയെ തിരിച്ചറിയാനും ശേഖരിക്കാനും കഴിയുന്ന ശരിയായ സീസൺ.

ഈ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യങ്ങളെ നമുക്ക് എവിടെ കണ്ടെത്താമെന്നും നമ്മെ സഹായിക്കുന്ന സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ എന്തൊക്കെയാണെന്നും നോക്കാം. നാം കണ്ടുമുട്ടുന്ന വിവിധ കാട്ടുപച്ചക്കറികളിൽ ശതാവരി തിരിച്ചറിയുക, കയ്പേറിയ രുചിയുള്ള ഈ ശതാവരി പാകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.

ഉള്ളടക്ക സൂചിക

യഥാർത്ഥ കാട്ടു ശതാവരി <6

ശതാവരി കുടുംബത്തിലെ സ്വതസിദ്ധവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമായ വിവിധ ഇനങ്ങളുണ്ട്, അവയെ വൈൽഡ് ശതാവരി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, യഥാർത്ഥ കാട്ടു ശതാവരി ശതാവരി അക്യുട്ടിഫോളിയസ് ആണ് , മുള്ള ശതാവരി അല്ലെങ്കിൽ കാട്ടുപന്നി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ശതാവരി . ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഒന്നാണ്.

സാധാരണ ശതാവരി പകരം ശതാവരി അഫീസിനാലിസ് ആണ് വളർത്തുന്നത്. പ്രകൃതിയിൽ നമുക്ക് അത് സ്വയമേവ കണ്ടെത്താനാകും. പിന്നെ മറ്റ് ഇനം ശതാവരികളുണ്ട്, മറൈൻ ശതാവരി അല്ലെങ്കിൽ കയ്പ്പുള്ള ശതാവരി ( ശതാവരി മാരിറ്റിമസ് ), അപൂർവമാണ്, ഇക്കാരണത്താൽ അവ പറിച്ചെടുക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.<3

കാട്ടു ശതാവരി എന്ന പേര് ചിലപ്പോൾ സൂചിപ്പിക്കാറുണ്ട്ശതാവരി കുടുംബത്തിന്റെ ഭാഗമായ കശാപ്പുകാരന്റെ ചൂലും ( റസ്കസ് അക്യുലേറ്റസ് ) , കൂടാതെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സ്പ്രിംഗ് ചിനപ്പുപൊട്ടലും. കശാപ്പുകാരന്റെ ചൂൽ പലപ്പോഴും ശതാവരി അല്ലെങ്കിൽ കാട്ടു ശതാവരി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. “ ശതാവരി ” എന്ന പേര് ഗ്രീക്ക് പദമായ “ സ്പ്രൗട്ട് ” എന്നതിൽ നിന്ന് വന്നതല്ല.

സ്പന്റേനിയസ് ഇനങ്ങളായ ഹോപ്‌സ് ചിലപ്പോൾ “ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു കാട്ടു ശതാവരി" എന്നിവ ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടലിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചെടിയാണ്. പോലും സാലിക്കോർണിയ (കടൽ ശതാവരി) യ്‌ക്ക് യഥാർത്ഥ ശതാവരിയുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല.

കാട്ടു ശതാവരിക്ക് നൽകിയിരിക്കുന്ന മറ്റ് പേരുകൾ ശതാവരി , പ്രിക്ലി ശതാവരി എന്നിവയാണ്. വെനെറ്റോയിൽ അവയെ സ്പാരസൈൻ എന്നും വിളിക്കുന്നു.

എവിടെയാണ് അവ കാണപ്പെടുന്നത്

കാട്ടുശതാവരി ഇതിൽ വളരെ സാധാരണമാണ് ഇറ്റലി ദ്വീപുകളിലും മധ്യത്തിലും തെക്കും വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ പ്രദേശങ്ങളിൽ സ്വതസിദ്ധമായ ശതാവരിയുടെ വ്യാപനം കുറവാണ്, എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി ഞങ്ങൾ വെനെറ്റോയിൽ ഇത് കണ്ടെത്തുന്നു.

കാടുകളിൽ , വലിയ മരങ്ങൾക്ക് സമീപം കാട്ടുശതാവരി കാണാം.

സ്വതസിദ്ധമായ പല സസ്യങ്ങളെയും പോലെ, ആവാസ വ്യവസ്ഥ, കാലാവസ്ഥ, മണ്ണ് എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് വളരെ നാടൻ, പൊരുത്തപ്പെടാൻ കഴിയുന്ന ഇനമാണ്. ഇത് തണലും അർദ്ധ തണലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ കാടിന്റെ അരികിൽ ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും കാട്ടു ശതാവരി കണ്ടെത്തുന്നു. ശതാവരിയും നമുക്ക് ശേഖരിക്കാംപർവ്വതം, സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 1200 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ വളരുന്നു.

കാട്ടു ശതാവരിയെ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം

കാട്ടുശതാവരി കുറ്റിക്കാടുള്ള ചെടി വറ്റാത്തതാണ്. ശരാശരി 50 മുതൽ 150 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള ഒരു കുറ്റിച്ചെടിയാണിത്, ക്രമരഹിതവും കുഴപ്പമില്ലാത്തതുമായ മുൾപടർപ്പു.

ചെടിയിൽ റൈസോമുകൾ ഉണ്ട്, അതിൽ നിന്ന് ചിനപ്പുപൊട്ടൽ (ട്യൂറിയൻ) പുറത്തുവരുന്നു, തുടക്കത്തിൽ ഇളയതും ശാഖകളില്ലാത്തതുമാണ്. കാലക്രമേണ, അത് വിളവെടുത്തില്ലെങ്കിൽ, അത് ലിഗ്നിഫൈ ചെയ്യുകയും കാണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിൽ ഇലകളുടെ പ്രവർത്തനം നിർവ്വഹിക്കുന്ന പച്ച മുള്ളുകൾ ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു, ഇത് ഫോട്ടോസിന്തസിസ് അനുവദിക്കുന്നു. തുമ്പിൽ വളരുന്ന ഘട്ടം ചെടിയെ സ്റ്റമ്പിൽ വിഭവങ്ങൾ ശേഖരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അത് അടുത്ത വസന്തകാലത്ത് പുതിയ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ പുറപ്പെടുവിക്കും (അതായത് പുതിയ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ) അത് പിന്നീട് മുള്ളുള്ള മുൾപടർപ്പിന്റെ ഭാഗമാകും.

ശേഖരിക്കാനും പാചകം ചെയ്യാനും താൽപ്പര്യമുള്ള ഭാഗം ഷൂട്ട് ആണ്, ഇത് റൈസോമുകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഭൂമിയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പുറത്തുവരുന്നത് ഞങ്ങൾ കാണുന്നു.

കാട്ടുശതാവരിയുടെ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ കാണപ്പെടുന്നു. സാധാരണ ശതാവരിയുടെ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ പോലെയാണ്, പക്ഷേ വളരെ സൂക്ഷ്മമാണ് . ശതാവരിയും ശതാവരിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ഒന്നാമതായി കുന്തത്തിന്റെ വ്യാസത്തിലാണ്, മാംസളമായ മുളകളുള്ള ഇനങ്ങൾ നൽകാൻ കൃഷി ചെയ്ത ശതാവരി തിരഞ്ഞെടുത്തു, അതേസമയം മുള്ളുള്ള ശതാവരി പ്രകൃതിയിൽ സ്വതന്ത്രമായി വികസിച്ച ഒരു കാട്ടുചെടിയാണ്. കശാപ്പുകാരന്റെ ചൂലിന്റെ ചിനപ്പുപൊട്ടലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കാട്ടു ശതാവരിയുടെ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ പച്ചയാണ്.വെളുപ്പ് , അതേസമയം കശാപ്പുകാരന്റെ ചൂലിന്റെ നുറുങ്ങുകൾ ധൂമ്രവർണ്ണത്തിലേയ്‌ക്ക് പോകും, ​​കൂടാതെ കൂടുതൽ പതിവുള്ള നുറുങ്ങുമുണ്ട്.

ചില്ലികളെ തിരിച്ചറിയുന്നതിനു പുറമേ, ഉണ്ടായ ചെടിയെ തിരിച്ചറിയാനും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അതിന്റെ ശാഖകൾ പൂർണ്ണമായും മരതകം പച്ച മുള്ളുകൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, പൈൻ സൂചികളെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. വസന്തകാലത്ത് ഒരു ചെടി കണ്ടെത്തിയാൽ, ചിനപ്പുപൊട്ടൽ വിളവെടുക്കുന്നതായി നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ഒരു വറ്റാത്ത ഇനം ആയതിനാൽ, എല്ലാ വർഷവും അത് എവിടെയാണ് തിരിച്ചെത്തിയതെന്ന് നമുക്ക് ഓർക്കാം. 0>

വിളവെടുപ്പ് കാലയളവ്

കാട്ടു ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടൽ വസന്തത്തിൽ മുളപൊട്ടുന്നു , മാർച്ചിൽ, നേരിയ കാലാവസ്ഥയുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ, നമുക്ക് അവയെ കണ്ടെത്താൻ തുടങ്ങാം. ഇറ്റാലിയൻ പ്രദേശങ്ങളുടെ മിക്ക ഭാഗങ്ങളിലും ഏപ്രിൽ. വിളവെടുപ്പ് ജൂൺ വരെ നീളുന്നു. 1>നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം ശ്രദ്ധിക്കുക , നിങ്ങൾ കൃത്യമായി തിരിച്ചറിയുമെന്ന് ഉറപ്പുള്ള സസ്യങ്ങൾ മാത്രം ശേഖരിക്കുക.

ഈ നിയമങ്ങൾ കാട്ടു ശതാവരിക്കും ബാധകമാണ്വനങ്ങളിലും പർവതങ്ങളിലും ജൈവവൈവിധ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി, കാട്ടുശതാവരിയുടെയും മറ്റ് സ്വതസിദ്ധമായ ജീവജാലങ്ങളുടെയും ശേഖരണം നിരോധിക്കുന്നതിനോ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനോ വേണ്ടി സോണുകൾ, പ്രാദേശിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ എല്ലാ സ്വമേധയാ നിങ്ങൾ ഇന്റർനെറ്റിൽ നിന്ന് എടുത്ത ഫോട്ടോയോ വിവരങ്ങളോ ഉള്ള സാമ്യത്തെ ആശ്രയിക്കരുത്. ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ അംഗീകാരം എന്നത് ശേഖരിക്കുന്ന വ്യക്തിയുടെ വയലിൽ ഉറപ്പ് ആവശ്യമുള്ള ഒരു ഉത്തരവാദിത്തമാണ്.

കാട്ടു ശതാവരി കൃഷി ചെയ്യുന്നത്

കാട്ടു ശതാവരി കൃഷി ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരാൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം, പക്ഷേ അതല്ല അത് കൈവശമുള്ള സ്ഥലവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കാര്യമായ വിളവ് പ്രദാനം ചെയ്യുന്ന ചെടി. ഇക്കാരണത്താൽ, ശതാവരി വിതയ്ക്കുകയോ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ട് ഒരു പച്ചക്കറിത്തോട്ടത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല, ക്ലാസിക് ശതാവരി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അവ സ്വതസിദ്ധമായി കാണപ്പെടുന്നിടത്ത്, അവ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ നമുക്ക് തീരുമാനിക്കാം, ചെടിയുടെ സംരക്ഷണം, ഉദാഹരണത്തിന് ഭക്ഷ്യ വനങ്ങളുടെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ.

അടുക്കളയിൽ കാട്ടു ശതാവരി

കാട്ടു ശതാവരി പരമ്പരാഗത ശതാവരി പോലെ പാകം ചെയ്യുന്നു. അവയ്ക്ക് വ്യക്തമായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ രുചിയുണ്ട്, പൊതുവെ കൃഷി ചെയ്ത ശതാവരിയെക്കാൾ കയ്പേറിയതാണ് .

ഇക്കാരണത്താൽ അവ വളരെ നല്ലതാണ് മുട്ടയോ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളോ സംയോജിപ്പിച്ചത് , ഉദാഹരണത്തിന് ഓംലെറ്റുകളിലോ ബെക്കാമെലിനൊപ്പം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഓ ഗ്രാറ്റിൻ. എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും കയ്പ്പ് ഭാഗികമായെങ്കിലും നീക്കം ചെയ്യാനും ഈ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കാട്ടുസസ്യത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും. കൂടാതെ റിസോട്ടോകാട്ടു ശതാവരി വളരെ നല്ല വിഭവമാണ്, മുളകളുടെ രുചി ചെറുതായി മധുരമാക്കാൻ കഴിയും. ശതാവരി ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നമുക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ക്രീം, സോഫ്റ്റ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ അടിച്ച മുട്ട എന്നിവ യോജിപ്പിക്കാം.

കാട്ടു ശതാവരി, ഞങ്ങൾ പറഞ്ഞതുപോലെ, വസന്തത്തിന്റെ സവിശേഷതയാണ്, ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ നമുക്ക് തീരുമാനിക്കാം. അവ സംരക്ഷിക്കുക കൂടാതെ സീസണിന് പുറത്ത് പോലും കഴിക്കുക.

കാട്ടു ശതാവരിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

കാട്ടുശതാവരി വിലയേറിയതും സമ്പന്നവുമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്: അവയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിൻ സിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫോളിക് ആസിഡ്, ധാതു ലവണങ്ങൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിങ്ങനെ. ശതാവരി എന്ന് വിളിക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിന് നന്ദി, അവ സാധാരണ കൃഷി ചെയ്യുന്ന ശതാവരി പോലെ ഡൈയൂററ്റിക്, ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു .

ധാതു ലവണങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി മുള്ളുള്ള ശതാവരി ഇതിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. കിഡ്നി പ്രശ്നങ്ങൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കാട്ടുചെടികളെ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാമെന്നും ശേഖരിക്കാനും പാചകം ചെയ്യാനും പഠിക്കുന്നത് വളരെ രസകരമാണ്.

മാറ്റിയോ സെറെഡയുടെ ലേഖനം