Ang asparagus ay isang masarap na gulay sa tagsibol, medyo hinihingi na lumaki sa hardin, ngunit pinagmumulan ng malaking kasiyahan. Gayunpaman, mayroon ding ang matinik na asparagus, isang uri ng asparagus na kusang tumutubo at laganap sa buong Italya.

Sa maraming lugar, sapat na ang maglakad sa tamang panahon upang makilala at mangolekta ng napakahusay na ligaw na asparagus.

Alamin natin kung saan natin makikita ang mga nakakain na halamang ito at ano ang mga katangiang makakatulong sa atin kilalanin ang asparagus sa iba't ibang ligaw na halamang-gamot na ating nakikilala, tingnan natin kung paano niluto itong asparagus na may mapait na lasa.

Index of contents

Ang totoong wild asparagus

Mayroong iba't ibang spontaneous at edible species ng asparagaceae family na tinatawag na wild asparagus, ang tunay na wild asparagus ay Asparagus acutifolius , tinatawag ding thorny asparagus o wild asparagus . Isa ito sa pinakakaraniwan.

Ang karaniwang asparagus na itinatanim ay sa halip ay Asparagus officinalis . makikita natin ito na kusang-loob sa kalikasan. Pagkatapos ay mayroong iba pang mga species ng asparagus, tulad ng marine asparagus o bitter asparagus ( Asparagus maritimus ), na mas bihira, para din sa kadahilanang ito ay mas mahusay na iwasan ang pagpili sa kanila.

Ipinahiwatig kung minsan ang pangalang wild asparagusdin ang walis ng butcher ( Ruscus aculeatus ) , na bahagi rin ng pamilya ng asparagus, ay nakakain din ng mga spring shoots. Ang walis ng butcher ay madalas ding tinutukoy bilang asparagine o wild asparagus . Ang pangalang " asparagus " ay hindi nagmula sa salitang Griyego na " sprout " nang walang kabuluhan.

Ang mga kusang uri ng hops ay tinatawag minsan na " ligaw na asparagus" at medyo katulad ng mga shoots ng Asparagus, ngunit sa kasong ito ito ay isang halaman mula sa isang ganap na magkakaibang pamilya. Kahit na ang salicornia (sea asparagus) ay walang kaugnayan sa totoong asparagus.

Ang iba pang pangalan na ibinigay sa wild asparagus ay asparagine at prickly asparagus . Sa Veneto, tinatawag din silang sparasine .

Kung saan matatagpuan ang mga ito

Ang wild asparagus ay isang species napakakaraniwan sa Italy at matatagpuan sa iba't ibang lugar, kapwa sa mga Isla at sa gitna at timog. Sa mga rehiyon ng hilagang Italya ay may mas kaunting diffusion ng spontaneous asparagine, makikita natin ito higit sa lahat sa Veneto.

Makakahanap tayo ng ligaw na asparagus sa kakahuyan , malapit sa malalaking puno.

Tulad ng maraming kusang halaman, isa itong napaka rustic at adaptable species sa mga tuntunin ng tirahan , klima at lupa. Mahilig ito sa lilim at semi-shade, kaya madalas kaming makakita ng ligaw na asparagus sa gilid ng kakahuyan. Maaari din kaming mangolekta ng asparaginebundok, lumalaki hanggang 1200 metro sa ibabaw ng antas ng dagat.

Paano makilala ang ligaw na asparagus

Ang wild asparagus ay isang malago na halaman na pangmatagalan. Ito ay isang palumpong na may sukat sa pagitan ng 50 at 150 cm sa karaniwan, isang medyo iregular at magulong bush.

Ang halaman ay may mga rhizome kung saan lumalabas ang shoot (turion), sa una ay malambot at walang sanga. Sa paglipas ng panahon, kung hindi ito aani, ito ay naglilignify at bumubuo ng mga tangkay, kung saan makikita natin ang mga berdeng tinik na gumaganap ng pag-andar ng mga dahon, na nagpapahintulot sa photosynthesis. Ang vegetative phase ay nagpapahintulot sa halaman na makaipon ng mga mapagkukunan sa tuod, kung saan sa susunod na tagsibol ito ay maglalabas ng mga bagong sanga (ibig sabihin, mga bagong sanga) na pagkatapos ay magiging bahagi ng matinik na palumpong.

Ang bahagi na interesadong kolektahin at lutuin ay ang shoot , na ibinubuga ng mga rhizome at kung saan nakikita natin na direktang lumalabas mula sa lupa.

Ang mga sanga ng ligaw na asparagus ay tumingin maraming katulad ng shoot ng karaniwang asparagus, ngunit ay talagang mas pino . Samakatuwid, ang pagkakaiba sa pagitan ng asparagus at asparagine ay una sa lahat sa diameter ng sibat. Ang nilinang na asparagus ay napili upang mag-alok ng mga varieties na may mataba na usbong, habang ang matinik na asparagus ay isang ligaw na halaman na malayang nabuo sa kalikasan. Kung ikukumpara sa mga sanga ng walis ng butcher sa halip ang mga wild asparagus ay mas luntian atmaputi-puti , habang ang dulo ng walis ng butcher ay napupunta sa purplish at mayroon ding mas regular na tip.

Bilang karagdagan sa pagkilala sa mga shoots, ito ay kapaki-pakinabang na kilalanin din ang nabuong halaman, na ang mga sanga nito ay ganap na natatakpan ng esmeralda berdeng mga tinik, na parang mga pine needle. Kung makakita tayo ng halaman sa tagsibol, asahan nating makikita ang mga sanga na mukhang ani.

Bilang isang pangmatagalang species, maaalala natin kung saan natin ito nakitang bumabalik taon-taon upang suriin at mangolekta ng mga shoots.

Panahon ng pag-aani

Ang ligaw na asparagus shoots sumibol sa tagsibol , maaari nating simulan ang paghahanap sa mga ito sa Marso, sa mga lugar na may banayad na klima, sa Abril sa karamihang bahagi ng mga lugar ng Italyano. Ang pag-aani ay tumatagal hanggang at kabilang ang Hunyo.

Mga pag-iingat at panuntunan para sa pag-aani

May dalawang mahalagang pag-iingat kung magpasya kang mag-ani ng mga ligaw na halamang nakakain:

• Bigyang pansin ang iyong kalusugan , ang pagkolekta lamang ng mga halaman na sigurado kang matutukoy nang tama.
• Bigyang-pansin ang ecosystem , pag-iwas sa pagkolekta ng mga bihirang halaman o ganap na pag-aalis ng pagkakaroon ng isang species mula sa isang kahoy o parang.

Malinaw na nalalapat ang mga panuntunang ito sa ligaw na asparagus .

I-verify natin na pinapayagan ang asparagus harvest wild, sa ilangzone, ang mga rehiyonal na regulasyon ay inilabas upang ipagbawal o kontrolin ang koleksyon ng ligaw na asparagus at iba pang mga kusang species, upang maprotektahan ang biodiversity sa kakahuyan at sa mga bundok.

Sa bawat nakakain na spontaneous halaman hindi ka dapat umasa sa pagkakatulad sa isang larawan o impormasyong kinuha mula sa internet. Ang pagkilala sa mga halamang gamot ay isang responsibilidad na nangangailangan ng katiyakan sa larangan ng taong nangongolekta.

Paglilinang ng ligaw na asparagus

Maaaring isipin ng isang tao na magtanim ng ligaw na asparagus, ngunit hindi ito isang halaman na nag-aalok ng makabuluhang ani , kumpara sa espasyong nasasakupan nito. Para sa kadahilanang ito, hindi gaanong makatwiran na isama ito sa isang hardin ng gulay sa pamamagitan ng paghahasik o pagtatanim ng asparagus, mas mainam na piliin ang klasikong asparagus.

Kung saan makikita natin na kusang-loob ang mga ito, maaari tayong magpasya na pagandahin ang mga ito, pag-aalaga sa halaman, halimbawa sa mga konteksto ng food forest.

Wild asparagus sa kusina

Ang wild asparagus ay niluto tulad ng tradisyonal na asparagus. Ang mga ito ay may marka at mabangong lasa, sa pangkalahatan ay mas mapait kaysa sa nilinang asparagus .

Dahil dito ay napakasarap pinagsama sa mga itlog o mga produkto ng pagawaan ng gatas , halimbawa sa mga omelette o inihurnong au gratin na may béchamel. Ang lahat ng mga recipe na may kakayahang mag-alis ng hindi bababa sa bahagi ng kapaitan at mapahusay ang lasa ng nakakain na ligaw na damong ito. Gayundin ang risotto ngAng ligaw na asparagus ay isang napakagandang ulam, na maaaring bahagyang matamis ang lasa ng mga sprouts. Kung gusto naming gumawa ng pasta na may asparagine, maaari naming palaging pagsamahin ang cream, malambot na keso o pinalo na itlog.

Ang wild asparagus, gaya ng nasabi na namin, ay katangian ng tagsibol, maaari kaming magpasya na i-freeze ang mga ito upang ingatan ang mga ito at ubusin kahit wala sa panahon.

Mga katangian ng ligaw na asparagus

Ang wild asparagus ay isang mahalaga at masaganang pagkain: naglalaman sila ng maraming bitamina C, pati na rin bilang folic acid, mineral salts at antioxidants . Dahil sa pagkakaroon ng amino acid na tinatawag na asparagine, ang mga ito ay diuretic at naglilinis , tulad ng karaniwang nilinang na asparagus.

Ang kayamanan ng mga mineral na asin ay ginagawang ang matinik na asparagus hindi inirerekomenda para sa ang mga problema sa bato na iyon.

Mga nakakain na ligaw na halamang gamot . Napaka-interesante na matutunan kung paano makilala ang mga nakakain na ligaw na halaman, upang mangolekta at magluto.

Artikulo ni Matteo Cereda