বিষয়বস্তুৰ তালিকা
শতমূল এটা সুস্বাদু বসন্তকালীন শাক, বাৰীত খেতি কৰিবলৈ যথেষ্ট দাবীদাৰ, কিন্তু ই অতি সন্তুষ্টিৰ উৎস। কিন্তু ইয়াৰ উপৰিও কাঁইটীয়া শতমূল, স্বতঃস্ফূৰ্তভাৱে গজি উঠা শতমূলৰ প্ৰজাতি আৰু সমগ্ৰ ইটালীতে ব্যাপকভাৱে বিয়পি পৰে।
বহু অঞ্চলত এটা খোজ কাঢ়িলেই যথেষ্ট সঠিক ঋতুত উৎকৃষ্ট বন্য শতমূল চিনাক্ত আৰু সংগ্ৰহ কৰিব পৰা যায়।
আহক আমি এই খাব পৰা উদ্ভিদবোৰ ক'ত পাব পাৰো আৰু কি কি বৈশিষ্ট্যই আমাক সহায় কৰিব পাৰে সেই বিষয়ে জানি লওঁ আমি লগ পোৱা বিভিন্ন বন্য বনৌষধিৰ ভিতৰত শতমূল চিনি পাওঁ, চাওঁ আহক তিতা সোৱাদৰ এই শতমূল কেনেকৈ ৰন্ধা হয়।
বিস্তৰৰ সূচকাংক
প্ৰকৃত বন্য শতমূল
শতমূল পৰিয়ালৰ বিভিন্ন স্বতঃস্ফূৰ্ত আৰু খাব পৰা প্ৰজাতি আছে যিবোৰক বন্য শতমূল বুলি কোৱা হয়, প্ৰকৃত বন্য শতমূল হ'ল শতমূল একুটিফ'লিয়াছ , যাক কাঁইটীয়া শতমূল বা বন্য শতমূল বুলিও কোৱা হয় শতমূল<২>। ই আটাইতকৈ সাধাৰণ।
সাধাৰণ শতমূল যিটো খেতি কৰা হয় তাৰ পৰিৱৰ্তে শতমূল অফিচিনেলিছ । আমি ইয়াক স্বতঃস্ফূৰ্ত প্ৰকৃতিৰ বিচাৰি পাব পাৰো। তাৰ পিছত আন প্ৰজাতিৰ শতমূল আছে, যেনে সাগৰীয় শতমূল বা তিতা শতমূল ( Asparagus maritimus ), যিবোৰ অধিক বিৰল, এই কাৰণেও ইহঁতক ছিঙি লোৱাটো এৰাই চলাটো ভাল।
বন্য শতমূল নামটো কেতিয়াবা উল্লেখ কৰা হয়লগতে কসাইৰ ঝাড়ু ( Ruscus aculeatus ) , যিটো শতমূল পৰিয়ালৰ অংশও, বসন্তকালত খাব পৰা ডাল। কসাইৰ ঝাড়ুক প্ৰায়ে এছপাৰাজিন বা বন্য শতমূল বুলিও কোৱা হয়। “ শতমূল ” নামটো গ্ৰীক শব্দ “ অংকুৰ ”ৰ পৰা একোৱেই নহয়।
হপ ৰ স্বতঃস্ফূৰ্ত জাতবোৰক কেতিয়াবা “ বন্য শতমূল” আৰু শতমূলৰ ডালৰ সৈতে যথেষ্ট মিল আছে, কিন্তু এই ক্ষেত্ৰত ই সম্পূৰ্ণ বেলেগ পৰিয়ালৰ উদ্ভিদ। আনকি চেলিকৰ্নিয়া (সাগৰীয় শতমূল) ৰ প্ৰকৃত শতমূলৰ সৈতে কোনো সম্পৰ্ক নাই।
বন্য শতমূলক দিয়া আন নামসমূহ হ'ল শতমূল আৰু কাঁইটীয়া শতমূল । ভেনেটোত ইহঁতক স্পেৰাচিন বুলিও কোৱা হয়।
ইহঁত ক'ত পোৱা যায়
বন্য শতমূল এটা প্ৰজাতি য'ত অতি সাধাৰণ ইটালী আৰু বিভিন্ন অঞ্চলত পোৱা যায়, দ্বীপপুঞ্জ আৰু কেন্দ্ৰ আৰু দক্ষিণ উভয়তে। উত্তৰ ইটালীৰ অঞ্চলত স্বতঃস্ফূৰ্ত এছপাৰাজিনৰ প্ৰসাৰ কম হয়, আমি ইয়াক সৰ্বোপৰি ভেনেটোত পাওঁ।
আমি বন্য শতমূল বিচাৰি পাওঁ হাবিত , ডাঙৰ গছৰ ওচৰত।
বহু স্বতঃস্ফূৰ্ত উদ্ভিদৰ দৰে ইও বাসস্থান , জলবায়ু আৰু মাটিৰ ক্ষেত্ৰত অতি গাঁৱলীয়া আৰু খাপ খোৱা প্ৰজাতি। ই ছাঁ আৰু অৰ্ধ ছাঁ ভাল পায়, গতিকে আমি প্ৰায়ে হাবিৰ সীমাত বনৰীয়া শতমূল পাওঁ। আমি এছপাৰাজিনও সংগ্ৰহ কৰিব পাৰোপৰ্বত, সমুদ্ৰপৃষ্ঠৰ পৰা ১২০০ মিটাৰ পৰ্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
বন্য শতমূল কেনেকৈ চিনাক্ত কৰিব পাৰি
বন্য শতমূল এটা জোপা গছ বহুবৰ্ষজীৱী। ই গড়ে ৫০ৰ পৰা ১৫০ চে.মি. সময়ৰ লগে লগে যদি ইয়াক চপোৱা নহয় তেন্তে ই লিগনিফাই কৰি ঠাৰি গঠন কৰে, যাৰ ওপৰত আমি সেউজীয়া কাঁইট পাওঁ যিয়ে পাতৰ কাম কৰে, যাৰ ফলত সালোক সংশ্লেষণ সম্ভৱ হয়। গছ-গছনি পৰ্যায়ে উদ্ভিদটোক ষ্টাম্পত সম্পদ জমা কৰিবলৈ অনুমতি দিয়ে, যাৰ সৈতে তাৰ পিছৰ বসন্তত ই নতুন ডাল (অৰ্থাৎ নতুন ডাল) নিৰ্গত কৰিব যিবোৰ তাৰ পিছত কাঁইটীয়া জোপোহাৰ অংশ হৈ পৰিব।
সংগ্ৰহ কৰি ৰান্ধিবলৈ আগ্ৰহৰ অংশটো হ'ল ডাল , যিটো ৰাইজমৰ পৰা নিৰ্গত হয় আৰু সেয়েহে আমি মাটিৰ পৰা পোনে পোনে ওলাই অহা দেখিবলৈ পাওঁ।
বন্য শতমূলৰ ডালবোৰ দেখা যায় সাধাৰণ শতমূলৰ ডালৰ দৰেই, কিন্তু নিশ্চিতভাৱে মিহি । শতমূল আৰু শতমূলৰ পাৰ্থক্য সেয়েহে প্ৰথমে বৰশীৰ ব্যাসত।খেতি কৰা শতমূলক মাংসল অংকুৰযুক্ত জাত আগবঢ়াবলৈ বাছনি কৰা হৈছে, আনহাতে কাঁইটীয়া শতমূল হৈছে প্ৰকৃতিত মুক্তভাৱে বিকশিত হোৱা বন্য উদ্ভিদ। কসাইৰ ঝাড়ুৰ ডালৰ তুলনাত তাৰ পৰিৱৰ্তে বন্য শতমূলৰ ডালবোৰ সেউজীয়া আৰু...বগা , আনহাতে কসাইৰ ঝাড়ুৰ ডগাবোৰ বেঙুনীয়া ৰঙৰ ফালে যায় আৰু ইয়াৰ টিপটোও অধিক নিয়মীয়া হয়।
ডালবোৰ চিনি পোৱাৰ উপৰিও, গঠিত উদ্ভিদটোও চিনি পোৱাটো উপযোগী,<২> ডালবোৰ সম্পূৰ্ণৰূপে পান্না সেউজীয়া মেৰুদণ্ডৰে আবৃত, পাইন বেজীৰ কথা মনত পেলোৱা। যদি আমি বসন্ত কালত কোনো উদ্ভিদ পাওঁ তেন্তে আমি আশা কৰিব পাৰো যে শিপাবোৰ চপোৱা যেন লাগে।
এটা বহুবৰ্ষজীৱী প্ৰজাতি হোৱাৰ বাবে আমি মনত পেলাব পাৰো যে আমি ইয়াক ক'ত পাইছিলোঁ প্ৰতি বছৰে ঘূৰি আহি শিপা পৰীক্ষা আৰু সংগ্ৰহ কৰিছিল।
<0 0>
চপোৱাৰ সময়
বন্য শতমূলৰ শিপা বসন্ত কালত অংকুৰিত হয় , আমি মাৰ্চ মাহত, মৃদু জলবায়ু থকা অঞ্চলত, ইহঁতক বিচাৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিব পাৰো ইটালীৰ বেছিভাগ অঞ্চলতে এপ্ৰিল মাহত। চপোৱাৰ কাম জুন মাহলৈকে হয়।
চপোৱাৰ বাবে সাৱধানতা আৰু নিয়ম
যদি আপুনি বন্য খাব পৰা বনৌষধি চপোৱাৰ সিদ্ধান্ত লয় তেন্তে দুটা গুৰুত্বপূৰ্ণ সাৱধানতা আছে:
- আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ প্ৰতি গুৰুত্ব দিয়ক , কেৱল সেইবোৰ উদ্ভিদ সংগ্ৰহ কৰক যিবোৰ আপুনি সঠিকভাৱে চিনাক্ত কৰাটো নিশ্চিত।
- পৰিৱেশ তন্ত্ৰৰ প্ৰতি মনোযোগ দিয়ক , বিৰল উদ্ভিদ সংগ্ৰহ কৰাটো এৰাই চলিব বা ক কাঠ বা ঘাঁহনিৰ পৰা পোৱা প্ৰজাতি।
এই নিয়মবোৰ স্পষ্টভাৱে বন্য শতমূলৰ ক্ষেত্ৰতো প্ৰযোজ্য ।
আহক আমি পৰীক্ষা কৰোঁ যে বন্য শতমূল চপোৱাৰ অনুমতি আছে, কিছুমানতজ'নত, বন্য শতমূল আৰু অন্যান্য স্বতঃস্ফূৰ্ত প্ৰজাতিৰ সংগ্ৰহ নিষিদ্ধ বা নিয়ন্ত্ৰণ কৰিবলৈ আঞ্চলিক নিয়ম জাৰি কৰা হৈছে, যাতে হাবি আৰু পাহাৰত জৈৱ বৈচিত্ৰ্য সুৰক্ষিত হয়।
প্ৰতিটো খাব পৰা স্বতঃস্ফূৰ্ত প্ৰজাতিৰ সৈতে আপুনি ইণ্টাৰনেটৰ পৰা লোৱা ফটো বা তথ্যৰ সৈতে উপমাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰিব নালাগে। বনৌষধিৰ স্বীকৃতি এটা দায়িত্ব যিটো সংগ্ৰহ কৰা ব্যক্তিজনৰ ক্ষেত্ৰত নিশ্চয়তাৰ প্ৰয়োজন।
বন্য শতমূলৰ খেতি
কোনোবাই বন্য শতমূল খেতি কৰাৰ কথা ভাবিব পাৰে, কিন্তু এয়া নহয় ক যিয়ে দখল কৰা ঠাইৰ তুলনাত যথেষ্ট উৎপাদন দিয়ে। এই কাৰণে শতমূল বীজ সিঁচি বা ৰোপণ কৰি ইয়াক শাক-পাচলিৰ বাগিচাত অন্তৰ্ভুক্ত কৰাৰ কোনো যুক্তি নাই, ক্লাছিক শতমূল বাছি লোৱাটো ভাল।
য'ত আমি ইহঁতক স্বতঃস্ফূৰ্ত বুলি পাওঁ, আমি ইহঁতক বৃদ্ধি কৰাৰ সিদ্ধান্ত ল'ব পাৰো, উদাহৰণস্বৰূপে খাদ্য বনাঞ্চলৰ প্ৰসংগত উদ্ভিদৰ যত্ন লোৱা।
See_also: প্ৰুনিং ছিয়াৰ কেনেকৈ বীজাণুমুক্ত কৰিব পাৰি 
পাকঘৰত বন্য শতমূল
বন্য শতমূল পৰম্পৰাগত শতমূলৰ দৰেই ৰন্ধা হয়। ইহঁতৰ সোৱাদ চিহ্নিত আৰু সুগন্ধিযুক্ত, সাধাৰণতে নিৰ্ণায়কভাৱে খেতি কৰা শতমূলতকৈ অধিক তিতা ।
এই কাৰণে ইহঁত অতি ভাল উদাহৰণস্বৰূপে কণী বা দুগ্ধজাত সামগ্ৰীৰ সৈতে মিহলি কৰিলে অমলেট বা বেচামেলৰ সৈতে বেকড অ' গ্ৰেটিনত। এই খাব পৰা বন্য বনৌষধিৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰিবলৈ সক্ষম সকলো ৰেচিপি। লগতে ৰিচ'ট'ৰবনৰীয়া শতমূল এটা অতি ভাল খাদ্য, ই অংকুৰৰ সোৱাদ অলপ মিঠা কৰিবলৈ সক্ষম। যদি আমি এছপাৰাজিনৰ সৈতে পাস্তা বনাব বিচাৰো, তেন্তে আমি সদায় ক্ৰীম, কোমল পনিৰ বা বিট কণী মিহলাই ল’ব পাৰো।
বন্য শতমূল, আমি কোৱাৰ দৰে, বসন্তৰ বৈশিষ্ট্য, আমি ফ্ৰীজত ৰখাৰ সিদ্ধান্ত ল’ব পাৰো ইয়াক সংৰক্ষণ কৰক আৰু ঋতুৰ বাহিৰতো গ্ৰহণ কৰক।
বন্য শতমূলৰ ধৰ্ম
বন্য শতমূল এটা বহুমূলীয়া আৰু সমৃদ্ধ খাদ্য: ইহঁতত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ভিটামিন চি থাকে, লগতে ফলিক এচিড, খনিজ লৱণ আৰু এন্টিঅক্সিডেন্ট হিচাপে। এছপাৰাজিন নামৰ এমিনো এচিডৰ উপস্থিতিৰ বাবেই ইহঁত প্ৰস্ৰাৱ আৰু বিশুদ্ধকৰণকাৰী , সাধাৰণ খেতি কৰা শতমূলৰ দৰে।
খনিজ লৱণৰ সমৃদ্ধিৰ বাবে কাঁইটীয়া শতমূল ৰ বাবে উপযুক্ত নহয় সেই বৃক্কৰ সমস্যাবোৰ।
অন্য বনৌষধি চাওকখাব পৰা বন্য বনৌষধি । খাব পৰা বন্য উদ্ভিদ কেনেকৈ চিনাক্ত কৰিব পাৰি, সংগ্ৰহ কৰি ৰান্ধিব লাগে শিকিবলৈ অতি আকৰ্ষণীয়।
অন্যান্য বনৌষধি চাওকMateo Cereda ৰ প্ৰবন্ধ